Las personas de color necesitan ver a otras personas que se parecen a ellas, comiendo, estando bien y prosperando.
Mi nueva verdura favorita es la col rizada. Últimamente, me gusta saltear con ajo y aceite de oliva y cubrir con pollo, salmón o camarones.
Si soy elegante, agregaré algunas nueces picadas y pasas para hacer lo que mi hijo de 5 años llama "ensalada tibia".
Esta es solo una de las formas en que puedo mejorar la nutrición en mi dieta ecléctica. También incluye batidos verdes, macarrones con queso al horno, helado, pastel y pralinés. Yo lo llamo equilibrio.
Cuando busco más inspiración, consulto con los expertos.
Los ocho dietistas y nutricionistas a continuación conocen los entresijos de cómo comer para una salud óptima mientras abrazan los alimentos que amamos, los alimentos que creemos que odiamos, los alimentos que anhelamos y los alimentos que nos negamos a dejar.
Maya Feller, MS, RD, CDN
Maya Feller es una dietista registrada y certificada que reside en Brooklyn, Nueva York. Recibió su maestría en ciencias y llegó a la nutrición como una segunda carrera para ayudar a las personas de color a cuidarse a sí mismas.
Feller cree que no existe una recomendación única para todos los grupos de personas con respecto a la nutrición y que la representación de negros, indígenas y personas de color (BIPOC) es importante en el mundo de la salud y el bienestar.
“No podemos hablar de nutrición [y] nuestra salud sin tener diversas voces en muchas posiciones, de la misma manera que no podemos tener conversaciones sobre la salud de la mujer desde una perspectiva de salud pública sin tener mujeres en puestos de toma de decisiones”, dice Feller.
Feller cree que la representación en nutrición debe extenderse más allá de los grupos raciales y étnicos.
“Necesitamos tener discusiones sobre la vida de las personas trans negras en el bienestar. Necesitamos hacer espacio para los líderes negros LGBTQIA + ... necesitamos ver representaciones de diferentes tipos de familias negras ... necesitamos hablar sobre el sesgo de peso y el estigma ... y el miedo al cuerpo negro ”, dice.
En su trabajo, Feller está rompiendo los estigmas que enfrentan las personas de color en torno a la nutrición y las enfermedades. Para hacer eso, recomienda que cualquier plan de nutrición sea individualizado, personal y que apoye la salud general de una persona.
Tambra Raye Stevenson, MPH
Tambra Raye Stevenson, oriunda de Oklahoma que ahora vive en Washington, D.C., dijo que se interesó en la nutrición después de ver morir a muchos miembros de la familia a causa de enfermedades como la diabetes y las enfermedades cardíacas.
El fundador de NATIVSOL Kitchen, Stevenson, quien tiene una licenciatura en ciencias de la nutrición y una maestría en salud pública, es un autoproclamado luchador por la libertad alimentaria. Ella cree que el racismo está integrado en el sistema de salud pública, desde la granja hasta la atención médica, y debe ser interrumpido.
“El sistema está diseñado intencionalmente para crear nutrientes en nuestras comunidades, lo que significa muerte por tenedor”, dice ella.
Esto incluye los desiertos alimentarios y la falta de acceso a la nutrición en las comunidades negras.
Stevenson aboga por que las personas de color, especialmente los negros, regresen a sus raíces alimenticias comiendo más frijoles y verduras.
Stevenson también creó Women Advancing Nutrition, Dietetics, and Agriculture (WANDA) para inspirar a mujeres y niñas a "convertirse en héroes de la comida en nuestras comunidades en la primera línea de la lucha por la comida".
Jessica Jones, MS, RD, CDE
Jessica Jones ha trabajado como nutricionista durante más de 10 años. Escribe una columna de salud oficial para la revista SELF y recientemente fue nombrada miembro de la Asociación Dietética del Área de la Bahía.
Le apasiona ayudar a personas de diversos orígenes a transformar la forma en que comen y hacer las paces con la comida que aman.
Jones no se centra en el peso. En cambio, quiere que las personas sepan que pueden buscar la salud en cualquier tamaño. Con un enfoque de "todos los alimentos son adecuados", Jones se asegura de que sus clientes no tengan que preocuparse por ser juzgados por sus elecciones o sus hábitos.
Wendy Lopez, RD, MS, CDE
Wendy Lopez es una dietista registrada que se enfoca en brindar asesoramiento nutricional y manejo de la diabetes a los clientes en un entorno clínico.
Lopez cofundó el sitio web de vida saludable y el podcast Food Heaven y fue coautor de 28-Day Plant-Powered Health Reboot, una guía para la alimentación basada en plantas, con Jessica Jones.
Alicia C. Simpson MS, RD, IBCLC, LD
Alicia C. Simpson es una dietista registrada con sede en Atlanta. Llegó al campo de la nutrición después de trabajar en ventas farmacéuticas y darse cuenta de cuántas personas de color dependen de los medicamentos recetados para vivir.
Se dio cuenta de que había una forma mejor.
“Tomé la decisión de que mi vida y la comunidad estarían mejor atendidas aprendiendo cómo prevenir ... afecciones crónicas de salud en lugar de continuar el ciclo de normalizar la medicación sobre los cambios de estilo de vida”, dice Simpson.
En su trabajo con PeaPod Nutrition, aporta la inclusión y la representación muy necesarias al espacio de la nutrición y el bienestar.
Simpson quiere acabar con el mito de que la comida sana no es comida deliciosa y que la gente tiene que aceptar la diabetes y otras enfermedades crónicas como algo inevitable.
“Envejecer no significa enfermarse más. Tienes el poder de cambiar tu calidad de vida [con] cada comida que comes y cada paso que das ”, dice Simpson.
Aja Gyimah, MHSc, RD
Aja Gyimah es dietista registrada en Toronto, Canadá. Como fundador de Compete Nutrition, Gyimah se especializa en el uso de la nutrición para mejorar el rendimiento deportivo.
Ella dice que quiere ampliar el mensaje de “todos los alimentos son adecuados” para incluir alimentos saludables y tradicionales de culturas de color.
"En este momento, la imagen de una alimentación saludable no incluye muchos alimentos tradicionales de las culturas BIPOC, lo que nos hace sentir que debemos deshacernos de nuestros alimentos para estar saludables cuando este no es el caso", dice Gyimah.
Según Gyimah, comer más frutas y verduras, incluso las enlatadas o congeladas, junto con beber agua y comer menos alimentos procesados puede marcar una gran diferencia en la salud y el bienestar general de una persona.
Gyimah cree que no es necesario que deseche todos los alimentos que ama.
"No es lo que comes lo que es importante, se trata más de averiguar cómo todos los alimentos que comes pueden encajar en una dieta saludable", dice ella.
Marisa Moore, RDN, MBA
Marisa Moore es una dietista registrada con sede en Atlanta. Como dietista integradora y culinaria, cree en conocer a los clientes donde se encuentran.
El énfasis de Moore está en concentrarse en lo que se puede agregar a un plato para hacerlo saludable y nutritivo en lugar de lo que se debe quitar.
"Renunciar a sus alimentos culturales no es un requisito previo para la salud", dice.
Moore también aboga por que los negros adopten sus alimentos tradicionales, como verduras, quimbombó, batatas y guisantes de ojo negro. Ella cree que la representación es esencial en el espacio de la salud y el bienestar.
"Es importante para las personas de color ver a personas en el espacio de bienestar que se parecen a ellas, comiendo, estando bien y prosperando", dice Moore. "¡Es reconfortante saber que la persona que está frente a ti lo entiende!"
Para Moore, “conseguirlo” la ha llevado a querer ayudar a las personas a buscar el bienestar y prevenir enfermedades crónicas con comida deliciosa de una manera realista.
Vanessa Rissetto, RD
Vanessa Rissetto es dietista registrada. Actualmente se desempeña como directora de pasantías dietéticas en la Escuela de Cultura, Educación y Desarrollo Humano Steinhardt de la Universidad de Nueva York. Anteriormente fue la dietista principal del Hospital Mount Sinai en Nueva York.
Rissetto no cree en las dietas de restablecimiento rápido. En su Instagram, aboga por alimentos ricos en grasa, sin carne procesada, equilibrio, beber mucha agua y dormir.
Es la cofundadora de Culina Health con Tamar Samuels, también dietista registrada.
Todos los profesionales de Culina Health están capacitados en competencia cultural y en "humildad cultural". Para Samuels, esto significa ayudar a las personas a disfrutar de los alimentos que aman y dirigirlos a lograr sus objetivos en torno a la alimentación y la nutrición.
Nutrición, representada
Todas las personas necesitan y merecen verse representadas a sí mismas y a su comida cultural. Estos expertos están dando grandes pasos para hacer que eso sea una realidad para las personas de color.
El movimiento hacia la salud puede ser específico, como un enfoque basado en plantas, o más como una fórmula de "todos los alimentos se ajustan".
Estos dietistas y nutricionistas saben que lo que come alimenta su cuerpo y pueden ayudarlo a encontrar el combustible ideal para usted.
Nikesha Elise Williams es un productor y autor de noticias ganador de dos premios Emmy. La primera novela de Nikesha, "Cuatro mujeres, ”Fue galardonado con el Premio del Presidente de la Asociación de Autores y Editores de Florida 2018 en la categoría de Ficción Literaria / Contemporánea para Adultos. “Four Women” también fue reconocida por la Asociación Nacional de Periodistas Negros como una Obra Literaria Destacada. Su última novela, "Más allá de Bourbon Street, ”Se publicará el 29 de agosto de 2020.
-superwoman.jpg)
-supplies-at-the-pharmacy.jpg)