El Protocolo Autoinmune (AIP) es una dieta que tiene como objetivo reducir la inflamación, el dolor y otros síntomas causados por enfermedades autoinmunes, como el lupus, la enfermedad inflamatoria intestinal (EII), la enfermedad celíaca y la artritis reumatoide.
Muchas personas que han seguido la dieta AIP informan mejoras en la forma en que se sienten, así como reducciones en los síntomas comunes de los trastornos autoinmunes, como fatiga y dolor intestinal o articular. Sin embargo, aunque la investigación sobre esta dieta es prometedora, también es limitada.
Este artículo ofrece una descripción general completa de la dieta AIP, incluida la ciencia detrás de ella, así como lo que se sabe actualmente sobre su capacidad para reducir los síntomas de los trastornos autoinmunes.
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¿Qué es la dieta del protocolo autoinmune?
Un sistema inmunológico saludable está diseñado para producir anticuerpos que atacan las células extrañas o dañinas de su cuerpo.
Sin embargo, en las personas con trastornos autoinmunes, el sistema inmunológico tiende a producir anticuerpos que, en lugar de combatir las infecciones, atacan las células y los tejidos sanos.
Esto puede resultar en una variedad de síntomas, que incluyen dolor en las articulaciones, fatiga, dolor abdominal, diarrea, confusión mental y daño a los tejidos y nervios.
Algunos ejemplos de trastornos autoinmunitarios incluyen artritis reumatoide, lupus, EII, diabetes tipo 1 y psoriasis.
Se cree que las enfermedades autoinmunes son causadas por una variedad de factores, incluida la propensión genética, la infección, el estrés, la inflamación y el uso de medicamentos.
Además, algunas investigaciones sugieren que, en individuos susceptibles, el daño a la barrera intestinal puede conducir a una mayor permeabilidad intestinal, también conocida como "intestino permeable", que puede desencadenar el desarrollo de ciertas enfermedades autoinmunes.
Se cree que ciertos alimentos posiblemente aumentan la permeabilidad del intestino, lo que aumenta la probabilidad de intestino permeable.
La dieta AIP se enfoca en eliminar estos alimentos y reemplazarlos con alimentos ricos en nutrientes que promueven la salud y que se cree que ayudan a curar el intestino y, en última instancia, a reducir la inflamación y los síntomas de enfermedades autoinmunes.
También elimina ciertos ingredientes como el gluten, que pueden causar respuestas inmunes anormales en personas susceptibles.
Si bien los expertos creen que un intestino permeable puede ser una explicación plausible de la inflamación que experimentan las personas con trastornos autoinmunes, advierten que la investigación actual hace que sea imposible confirmar una relación de causa y efecto entre los dos.
Por lo tanto, se necesita más investigación antes de poder sacar conclusiones sólidas.
RESUMENLa dieta del Protocolo autoinmune (AIP) pretende reducir la inflamación, el dolor y otros síntomas que experimentan las personas con trastornos autoinmunes al curar su intestino permeable y eliminar los ingredientes potencialmente problemáticos de su dieta.
¿Como funciona?
La dieta AIP se asemeja a la dieta paleo, tanto en los tipos de alimentos permitidos y evitados, como en las fases que la componen. Debido a sus similitudes, muchos consideran que la dieta AIP es una extensión de la dieta paleo, aunque la AIP puede verse como una versión más estricta de la misma.
La dieta AIP consta de dos fases principales.
La fase de eliminación
La primera fase es una fase de eliminación que implica la eliminación de alimentos y medicamentos que se cree que causan inflamación intestinal, desequilibrios entre los niveles de bacterias buenas y malas en el intestino o una respuesta inmunitaria.
Durante esta fase, se evitan por completo alimentos como cereales, legumbres, frutos secos, semillas, verduras, huevos y lácteos.
También se deben evitar el tabaco, el alcohol, el café, los aceites, los aditivos alimentarios, los azúcares refinados y procesados y ciertos medicamentos, como los antiinflamatorios no esteroideos (AINE).
Los ejemplos de AINE incluyen ibuprofeno, naproxeno, diclofenaco y aspirina en dosis altas.
Por otro lado, esta fase fomenta el consumo de alimentos frescos, ricos en nutrientes, carne mínimamente procesada, alimentos fermentados y caldo de huesos. También enfatiza la mejora de factores del estilo de vida, como el estrés, el sueño y la actividad física.
La duración de la fase de eliminación de la dieta varía, ya que normalmente se mantiene hasta que una persona siente una reducción notable de los síntomas. En promedio, la mayoría de las personas mantienen esta fase durante 30 a 90 días, pero algunas pueden notar mejoras en las primeras 3 semanas.
La fase de reintroducción
Una vez que se produce una mejora apreciable en los síntomas y el bienestar general, puede comenzar la fase de reintroducción. Durante esta fase, los alimentos evitados se reintroducen gradualmente en la dieta, uno a la vez, según la tolerancia de la persona.
El objetivo de esta fase es identificar qué alimentos contribuyen a los síntomas de una persona y reintroducir todos los alimentos que no causan ningún síntoma mientras se sigue evitando los que sí. Esto permite la variedad dietética más amplia que una persona puede tolerar.
Durante esta fase, los alimentos deben reintroducirse uno a la vez, dejando un período de 5 a 7 días antes de reintroducir un alimento diferente. Esto le da a una persona el tiempo suficiente para notar si alguno de sus síntomas reaparece antes de continuar con el proceso de reintroducción.
Los alimentos que se toleran bien se pueden agregar nuevamente a la dieta, mientras que los que desencadenan los síntomas deben continuar evitándose. Tenga en cuenta que su tolerancia a los alimentos puede cambiar con el tiempo.
Como tal, es posible que desee repetir la prueba de reintroducción para los alimentos que inicialmente no pasaron la prueba de vez en cuando.
Protocolo de reintroducción paso a paso
Aquí hay un enfoque paso a paso para reintroducir alimentos que se evitaron durante la fase de eliminación de la dieta AIP.
- Paso 1. Elija un alimento para reintroducir. Planee consumir este alimento varias veces al día el día de la prueba, luego evítelo por completo durante 5 a 6 días.
- Paso 2. Coma una pequeña cantidad, como 1 cucharadita de comida, y espere 15 minutos para ver si tiene una reacción.
- Paso 3. Si experimenta algún síntoma, finalice la prueba y evite este alimento. Si no tiene síntomas, coma una porción un poco más grande, como 1 1/2 cucharada, del mismo alimento y controle cómo se siente durante 2 a 3 horas.
- Paso 4. Si experimenta algún síntoma durante este período, finalice la prueba y evite este alimento. Si no se presentan síntomas, coma una porción normal del mismo alimento y evítelo durante 5 a 6 días sin reintroducir ningún otro alimento.
- Paso 5. Si no experimenta síntomas durante 5 a 6 días, puede volver a incorporar el alimento analizado a su dieta y repetir este proceso de reintroducción de 5 pasos con un nuevo alimento.
Es mejor evitar reintroducir alimentos en circunstancias que tienden a aumentar la inflamación y dificultan la interpretación de los resultados. Estos incluyen durante una infección, después de una mala noche de sueño, cuando se siente inusualmente estresado o después de un ejercicio extenuante.
Además, a veces se recomienda reintroducir los alimentos en un orden particular. Por ejemplo, al reintroducir productos lácteos, elija productos lácteos con la concentración más baja de lactosa para reintroducir primero, como ghee o productos lácteos fermentados.
RESUMENLa dieta AIP primero elimina cualquier alimento que pueda desencadenar síntomas durante algunas semanas. Luego, cada uno se reintroduce individualmente para que solo aquellos que no desencadenan síntomas finalmente puedan volver a agregarse a la dieta.
Alimentos para comer y evitar
La dieta AIP tiene recomendaciones estrictas sobre qué alimentos comer o evitar durante su fase de eliminación.
Comidas que se deben evitar
- Granos: arroz, trigo, avena, cebada, centeno, etc., así como alimentos derivados de ellos, como pasta, pan y cereales para el desayuno.
- Legumbres: lentejas, frijoles, guisantes, maní, etc., así como alimentos derivados de ellos, como tofu, tempeh, carnes falsas o mantequilla de maní.
- Verduras de solanáceas: berenjenas, pimientos, patatas, tomates, tomatillos, etc., así como especias derivadas de hortalizas de solanáceas, como el pimentón.
- Huevos: huevos enteros, claras de huevo o alimentos que contengan estos ingredientes.
- Lácteos: leche de vaca, cabra u oveja, así como alimentos derivados de estas leches, como crema, queso, mantequilla o ghee; También se deben evitar las proteínas en polvo a base de lácteos u otros suplementos.
- Frutos secos y semillas: todos los frutos secos y semillas y alimentos derivados de ellos, como harinas, mantequilla o aceites; También incluye cacao y especias a base de semillas, como cilantro, comino, anís, hinojo, fenogreco, mostaza y nuez moscada.
- Ciertas bebidas: alcohol y café.
- Aceites vegetales procesados: aceite de canola, colza, maíz, semilla de algodón, palmiste, cártamo, soja o girasol
- Azúcares refinados o procesados: azúcar de caña o de remolacha, jarabe de maíz, jarabe de arroz integral y jarabe de malta de cebada; También incluye dulces, refrescos, dulces, postres helados y chocolate, que pueden contener estos ingredientes.
- Aditivos alimentarios y edulcorantes artificiales: grasas trans, colorantes alimentarios, emulsionantes y espesantes, así como edulcorantes artificiales, como stevia, manitol y xilitol.
Algunos protocolos de AIP recomiendan además evitar todas las frutas, tanto frescas como secas, durante la fase de eliminación. Otros permiten la inclusión de 10 a 40 gramos de fructosa por día, lo que equivale a alrededor de 1 a 2 porciones de fruta por día.
Aunque no se especifica en todos los protocolos de la AIP, algunos también sugieren evitar las algas, como la espirulina o la chlorella, durante la fase de eliminación, ya que este tipo de algas marinas también puede estimular una respuesta inmunitaria.
Alimentos para comer
- Verduras: una variedad de verduras a excepción de las solanáceas y las algas, que deben evitarse
- Fruta fresca: una variedad de fruta fresca, con moderación.
- Tubérculos: batatas, taro, ñame, así como alcachofas de Jerusalén o chinas
- Carnes mínimamente procesadas: caza silvestre, pescados, mariscos, vísceras y aves; las carnes deben ser silvestres, alimentadas con pasto o criadas en pastos, siempre que sea posible
- Alimentos fermentados ricos en probióticos: alimentos fermentados no lácteos, como kombucha, kimchi, chucrut, encurtidos y kéfir de coco; También se pueden consumir suplementos probióticos.
- Aceites vegetales mínimamente procesados: aceite de oliva, aceite de aguacate o aceite de coco
- Hierbas y especias: siempre que no se deriven de una semilla
- Vinagres: balsámico, sidra de manzana y vinagre de vino tinto, siempre que estén libres de azúcares añadidos.
- Edulcorantes naturales: jarabe de arce y miel, con moderación
- Ciertos tés: té verde y negro con ingestas promedio de hasta 3 a 4 tazas por día
- Caldo de hueso
A pesar de estar permitido, algunos protocolos recomiendan además que moderes tu ingesta de sal, grasas saturadas y omega-6, azúcares naturales, como miel o jarabe de arce, así como alimentos a base de coco.
Dependiendo del protocolo AIP en cuestión, también se pueden permitir pequeñas cantidades de fruta. Por lo general, esto equivale a una ingesta máxima de 10 a 40 gramos de fructosa por día, o el equivalente a aproximadamente 1 a 2 porciones de fruta fresca.
Algunos protocolos sugieren además moderar la ingesta de frutas y verduras de alto índice glucémico, incluidos frutos secos, batatas y plátanos.
El índice glucémico (IG) es un sistema que se utiliza para clasificar los alimentos en una escala de 0 a 100, en función de cuánto aumentarán los niveles de azúcar en sangre, en comparación con el pan blanco. Las frutas y verduras de alto índice glucémico son aquellas clasificadas como 70 o más en la escala GI.
RESUMENLa dieta AIP generalmente consiste en alimentos mínimamente procesados y ricos en nutrientes. Las listas anteriores especifican qué alimentos comer o evitar durante la fase de eliminación de la dieta AIP.
¿Funciona la dieta AIP?
Aunque la investigación sobre la dieta AIP es limitada, alguna evidencia sugiere que puede reducir la inflamación y los síntomas de ciertas enfermedades autoinmunes.
Puede ayudar a curar un intestino permeable
Las personas con enfermedades autoinmunes a menudo tienen un intestino permeable, y los expertos creen que puede haber un vínculo entre la inflamación que experimentan y la permeabilidad de su intestino.
Un intestino sano suele tener una baja permeabilidad. Esto le permite actuar como una buena barrera y evitar que los restos de comida y desechos se filtren al torrente sanguíneo.
Sin embargo, un intestino altamente permeable o con fugas permite que las partículas extrañas se crucen en el torrente sanguíneo y, a su vez, provoquen inflamación.
Paralelamente, existe una creciente evidencia de que los alimentos que consume pueden influir en la inmunidad y la función de su intestino y, en algunos casos, posiblemente incluso reducir el grado de inflamación que experimenta.
Una hipótesis que sostienen los investigadores es que, al ayudar a curar el intestino permeable, la dieta AIP puede ayudar a reducir el grado de inflamación que experimenta una persona.
Aunque la evidencia científica es actualmente limitada, un puñado de estudios sugiere que la dieta AIP puede ayudar a reducir la inflamación o los síntomas causados por ella, al menos entre un subconjunto de personas con ciertos trastornos autoinmunes.
Sin embargo, se necesita más investigación para comprender específicamente las formas exactas en que la dieta AIP puede ayudar, así como las circunstancias precisas en las que puede hacerlo.
Puede reducir la inflamación y los síntomas de algunos trastornos autoinmunes.
Hasta la fecha, la dieta AIP se ha probado en un pequeño grupo de personas y arrojó resultados aparentemente positivos.
Por ejemplo, en un estudio reciente de 11 semanas en 15 personas con EII en una dieta AIP, los participantes informaron haber experimentado significativamente menos síntomas relacionados con la EII al final del estudio. Sin embargo, no se observaron cambios significativos en los marcadores de inflamación.
De manera similar, un pequeño estudio hizo que las personas con EII siguieran la dieta AIP durante 11 semanas. Los participantes informaron mejoras significativas en la frecuencia intestinal, el estrés y la capacidad para realizar actividades de ocio o deportivas a las 3 semanas de iniciado el estudio.
En otro estudio, 16 mujeres con tiroiditis de Hashimoto, un trastorno autoinmune que afecta la glándula tiroides, siguieron la dieta AIP durante 10 semanas. Al final del estudio, la inflamación y los síntomas relacionados con la enfermedad disminuyeron en un 29% y un 68%, respectivamente.
Los participantes también informaron mejoras significativas en su calidad de vida, a pesar de que no hubo diferencias significativas en sus medidas de función tiroidea.
Aunque prometedores, los estudios siguen siendo pequeños y escasos. Además, hasta la fecha, solo se han realizado en un pequeño subconjunto de personas con trastornos autoinmunes. Por lo tanto, se necesita más investigación antes de poder sacar conclusiones sólidas.
RESUMENLa dieta AIP puede ayudar a reducir la permeabilidad intestinal y la inflamación en personas con enfermedades autoinmunes. Pequeños estudios informan efectos beneficiosos en personas con EII y tiroiditis de Hashimoto, pero se necesita más investigación para confirmar estos beneficios.
Posibles desventajas
La dieta AIP se considera una dieta de eliminación, lo que la hace muy restrictiva y potencialmente difícil de seguir para algunos, especialmente en su fase de eliminación.
La fase de eliminación de esta dieta también puede dificultar que las personas coman en situaciones sociales, como en un restaurante o en casa de un amigo, aumentando el riesgo de aislamiento social.
También es importante tener en cuenta que no hay garantía de que esta dieta reduzca la inflamación o los síntomas relacionados con la enfermedad en todas las personas con trastornos autoinmunes.
Sin embargo, aquellos que experimentan una reducción de los síntomas después de esta dieta pueden ser reticentes a avanzar a la fase de reintroducción, por temor a que los síntomas vuelvan a aparecer.
Esto podría volverse problemático, ya que permanecer en la fase de eliminación puede dificultar el cumplimiento de sus necesidades diarias de nutrientes. Por lo tanto, permanecer en esta fase durante demasiado tiempo puede aumentar su riesgo de desarrollar deficiencias de nutrientes, así como problemas de salud con el tiempo.
Es por eso que la fase de reintroducción es crucial y no debe omitirse.
Si tiene dificultades para comenzar con la fase de reintroducción, considere comunicarse con un dietista registrado u otro profesional médico con conocimientos sobre la dieta AIP para obtener orientación personalizada.
RESUMENEs posible que la dieta AIP no funcione para todos y su fase de eliminación es muy restrictiva. Esto puede hacer que esta dieta sea aislada y difícil de seguir. También puede conducir a un alto riesgo de deficiencias de nutrientes si se evita su fase de reintroducción durante demasiado tiempo.
¿Deberías probarlo?
La dieta AIP está diseñada para ayudar a reducir la inflamación, el dolor u otros síntomas causados por enfermedades autoinmunes. Como tal, puede funcionar mejor para personas con enfermedades autoinmunes, como lupus, EII, enfermedad celíaca o artritis reumatoide.
Las enfermedades autoinmunes no se pueden curar, pero sus síntomas se pueden controlar. La dieta AIP tiene como objetivo ayudarlo a hacerlo, ayudándolo a identificar qué alimentos pueden desencadenar sus síntomas específicos.
La evidencia con respecto a la eficacia de esta dieta se limita actualmente a personas con EII y enfermedad de Hashimoto.
Sin embargo, según la forma en que se cree que funciona esta dieta, las personas con otras enfermedades autoinmunes también pueden beneficiarse de ella.
Actualmente, hay pocas desventajas de probar esta dieta, especialmente cuando se realiza bajo la supervisión de un dietista u otro profesional médico.
Buscar orientación profesional antes de probar la dieta AIP lo ayudará a identificar mejor qué alimentos pueden estar causando sus síntomas específicos, así como a garantizar que continúe satisfaciendo sus necesidades de nutrientes de la mejor manera posible a lo largo de todas las fases de esta dieta.
RESUMENLa dieta AIP puede reducir la gravedad de los síntomas asociados con diversas enfermedades autoinmunes. Sin embargo, puede ser difícil de implementar por su cuenta, por lo que se recomienda encarecidamente la orientación de un dietista o un profesional médico.
La línea de fondo
La dieta AIP es una dieta de eliminación diseñada para ayudar a reducir la inflamación u otros síntomas causados por trastornos autoinmunes.
Consta de dos fases diseñadas para ayudarlo a identificar y, en última instancia, evitar los alimentos que pueden desencadenar la inflamación y los síntomas específicos de la enfermedad. La investigación sobre su eficacia es limitada pero parece prometedora.
Debido a sus desventajas limitadas, las personas con trastornos autoinmunes generalmente tienen poco que perder al intentarlo. Sin embargo, es mejor buscar la orientación de un profesional de la salud calificado para garantizar que continúe satisfaciendo sus necesidades de nutrientes en todas las fases de esta dieta.
