Si tiene diabetes, es posible que se esté rascando la cabeza por las batatas. Te estás preguntando si las batatas son seguras o no para comer, la respuesta es sí ... algo así.
Este es el por qué.
Puede que no lo sepa después de un viaje al supermercado, pero hay más de 400 variedades de batatas disponibles en todo el mundo. Algunos de estos son mejores que otros para las personas con diabetes.
El tamaño de la porción y el método de cocción son importantes.
Conocer el índice glucémico (IG) y la carga glucémica (GL) de la variedad de batata que elijas también son factores importantes.
GI es un sistema de clasificación para alimentos que contienen carbohidratos. La clasificación, o número, asignado a un alimento indica su efecto sobre los niveles de azúcar en sangre.
GL también es un sistema de clasificación. La clasificación GL tiene en cuenta el IG de un alimento, así como el tamaño de la porción o gramos por porción.
En este artículo, desglosaremos todo lo que una persona con diabetes necesita saber sobre el consumo de batatas. Esta información puede ayudarlo a disfrutarlos sin preocupaciones. Incluso le proporcionaremos algunas recetas que le pueden gustar.
¿Qué hay en una batata?
El nombre científico de las batatas es Ipomoea batatas. Las batatas de todo tipo son buenas alternativas a las patatas blancas. Tienen un mayor contenido de fibra y nutrientes, como el betacaroteno.
También tienen un GL más bajo. Como las papas blancas, las batatas son ricas en carbohidratos. Aun así, las personas con diabetes pueden comerlos con moderación.
Hay ciertos tipos de batatas que han demostrado tener beneficios para las personas que están preocupadas por el azúcar en la sangre y la obesidad. Discutiremos las variedades de batatas y sus beneficios en la siguiente sección.
Además de su valor nutricional, las batatas contienen propiedades que pueden reducir el riesgo de diabetes tipo 2.
Algunos de los nutrientes que se encuentran en las batatas son:
- vitamina A en forma de betacaroteno
- proteína
- fibra
- calcio
- planchar
- magnesio
- fósforo
- potasio
- zinc
- vitamina C
- vitamina B-6
- folato
- vitamina K
Diferentes variedades de batata.
Batatas anaranjadas
Las batatas anaranjadas son el tipo más común que se encuentra en los supermercados de EE. UU. Son de color marrón rojizo por fuera y naranjas por dentro.
En comparación con las papas blancas normales, las batatas anaranjadas tienen un mayor contenido de fibra. Esto les da un IG más bajo y los convierte en una opción más saludable para las personas con diabetes.
Algunos estudios indican que las batatas anaranjadas hervidas tienen un valor de IG más bajo en comparación con hornearlas o asarlas.
Batatas moradas
Las batatas moradas son de color lavanda por dentro y por fuera. A veces se comercializan con los nombres Stokes Purple y patatas de Okinawa.
Las batatas moradas tienen un GL más bajo que las batatas anaranjadas. Además de los nutrientes, las batatas moradas también contienen antocianinas.
Las antocianinas son un compuesto polifenólico que los estudios indican que pueden revertir o prevenir la obesidad y el riesgo de diabetes tipo 2 al mejorar la resistencia a la insulina.
Una revisión de estudios encontró que las antocianinas funcionan en el cuerpo a través de múltiples mecanismos, incluida la reducción de la digestión de carbohidratos en el intestino.
Batatas japonesas
Las batatas japonesas (Satsuma Imo) a veces se denominan batatas blancas, aunque son moradas por fuera y amarillas por dentro. Esta variedad de batata contiene caiapo.
Un estudio encontró que el extracto de caiapo pudo reducir significativamente los niveles de glucosa en sangre en ayunas y de dos horas en los sujetos en comparación con el placebo. También se demostró que Caiapo reduce el colesterol.
¿Cómo afectan las batatas el azúcar en sangre?
Dado que las batatas tienen un alto contenido de carbohidratos, pueden aumentar los niveles de azúcar en sangre. Su contenido de fibra ayuda a ralentizar este proceso.
Las batatas anaranjadas tienen un IG más alto. Esto puede aumentar su nivel de azúcar en sangre, en comparación con otras variedades de batata.
Independientemente del tipo de camote que elija, limite la cantidad y opte por hervir o cocinar al vapor en lugar de hornear.
¿Hay beneficios de comer batatas si tiene diabetes?
Cuando se comen con moderación, todo tipo de batatas es saludable. Tienen un alto contenido de antioxidantes, vitaminas y minerales y pueden incluirse de forma segura en una dieta apta para la diabetes.
Aquí hay algunas recetas aptas para la diabetes que puede probar:
- Ensalada de aguacate y camote
- Tazas de cazuela de camote
- Patatas fritas al horno dulces
- Patatas fritas crujientes de camote morado asadas al horno
- Batatas rellenas de brócoli
¿Existe algún riesgo al comer batatas si tiene diabetes?
Las batatas son una mejor opción nutricional que las patatas blancas. Aun así, solo deben disfrutarse con moderación, o pueden afectar negativamente los niveles de glucosa en sangre.
Algunas batatas son de tamaño muy grande, por lo que es más fácil comerlas en exceso. Opte siempre por una papa de tamaño mediano y asegúrese de incluir otros alimentos saludables en su plan de alimentación a diario.
La línea de fondo
Cuando se comen con moderación, las batatas pueden ser parte de un plan de alimentación saludable cuando vive con diabetes. Algunos tipos de batatas incluso pueden proporcionar beneficios para ayudarlo a controlar su afección.
Estos incluyen batatas japonesas y batatas moradas.
Las batatas son ricas en nutrientes, pero también contienen carbohidratos. Mantener las porciones pequeñas y hirviendo en lugar de hornear ayudará a asegurar un GL más bajo.
