¿La respuesta corta? Depende completamente de cómo esté hecho.
La kombucha es una bebida de té fermentado que se ha abierto camino en los corazones y refrigeradores de personas en todo el mundo debido a sus supuestos beneficios para la salud de los organismos saludables creados por el proceso de fermentación que produce la bebida.
Se sabe que la kombucha tiene una pequeña cantidad de alcohol. Pero, ¿contiene cafeína?
¿Cuánta cafeína hay en la kombucha?
Según el sitio web Caffeine Informer, aproximadamente un tercio del contenido de cafeína original del té que se usa puede permanecer después de un tiempo de fermentación típico.
Esto significa, por ejemplo, que una porción de 8 onzas de kombucha hecha de té verde empapado hasta su máxima concentración y que contiene aproximadamente 30 miligramos (mg) de cafeína probablemente contendrá aproximadamente 10 mg de cafeína.
No siempre es fácil saber cuánta cafeína hay en la kombucha. Como discutimos a continuación, muchos factores influyen en la cantidad de una sola porción de kombucha.
¿Qué tan difícil es saber si la kombucha tiene cafeína o no?
La estimación es difícil de lograr si está comprando una kombucha prefabricada en la tienda de comestibles. La mayoría de los fabricantes incluyen la cantidad de cafeína por porción en la botella. Pero no todos lo hacen.
Es posible que los pequeños productores locales de kombucha que sirven sus productos en los mercados de agricultores no puedan estimar la cantidad de cafeína con la misma precisión que las corporaciones a gran escala con herramientas de grado industrial. Entonces, es difícil saber cuánta cafeína hay en la botella.
¿Qué influye en el contenido de cafeína?
¿La respuesta larga? Depende del contenido de cafeína del té elaborado, y no todas las variedades de té verde y negro tienen la misma cantidad de cafeína.
En general, la mayoría de estos tipos de tés tienen mucha menos cafeína que la cantidad que hay en una taza de café típica, es decir, entre 25 y 30 mg en una taza de té y entre 75 y 80 mg en el café. Pero esta cantidad también depende de otros factores, que incluyen:
- Cuánto tiempo sumergiste el té en líquido caliente. Cuanto más tiempo deje la bolsita de té o las hojas en el agua caliente, más contenido de cafeína se filtrará en el agua.
- Cuánto tiempo fermenta la kombucha. Los procesos naturales de la colonización de bacterias descomponen la cafeína que se encuentra en el té y, en última instancia, reducen la cantidad de cafeína que hay en el producto final.
- Cuánta cafeína se ha agregado a la mezcla de kombucha. Algunas kombucha que compras en la tienda contienen ingredientes con contenido natural de cafeína o se les ha agregado cafeína. Mire de cerca la lista de ingredientes y verifique si hay indicios de cuánto contenido de cafeína hay en el producto, generalmente medido en miligramos.
Comienza con el té
La kombucha comienza con una mezcla de:
- azúcar
- té de su elección, preferiblemente té negro o verde
- cepas particulares de levadura y bacterias
Luego, dejas reposar la mezcla a temperatura ambiente durante varias semanas para que la levadura y las bacterias fermenten el líquido. El proceso de fermentación da como resultado la introducción de los siguientes ingredientes en la mezcla:
- dióxido de carbono
- alcohol
- ácido acético
Una capa parecida a un hongo crece en la superficie de la mezcla. Se llama colonia simbiótica de bacterias y levaduras (SCOBY).
¿Cómo puedo reducir la cantidad de cafeína en mi kombucha?
Si le preocupa reducir la cantidad de cafeína en su kombucha, especialmente si bebe kombucha con regularidad ( es ¡bastante delicioso!): aquí hay algunos consejos para reducir su consumo de cafeína mientras mantiene su hábito de kombucha.
Elija tés con menos cafeína
Si está haciendo su propia kombucha, observe de cerca cuánta cafeína hay en el té que está usando para crear la base. Se ofrecen tés descafeinados.
Si está buscando reducir su consumo de cafeína pero aún desea un poco de cafeína, elija tés que tengan entre 40 y 60 mg de cafeína.
Al elegir un té descafeinado, busque aquellos que hayan sido procesados con dióxido de carbono o agua, que no interferirán con el proceso de fermentación.
Encuentre un tiempo de reposo que funcione para usted
El tiempo de infusión es clave tanto para el sabor como para el contenido de cafeína de un té negro o verde. Reduzca el tiempo de reposo si desea reducir el contenido de cafeína. Por lo general, desea dejar reposar el té durante aproximadamente 5 a 10 minutos para lograr un equilibrio entre el sabor y el contenido de cafeína.
El calor del agua que se usó inicialmente para remojar el té también puede afectar la rapidez con que los compuestos del té se filtran en el agua. Por lo tanto, es posible que desee dejar que el agua se enfríe un poco antes de remojar para que entre menos cafeína en la mezcla.
Busque el contenido de cafeína enumerado en cada botella
Cada fabricante de kombucha etiqueta sus botellas de manera diferente, por lo que es posible que deba buscar el contenido de cafeína en varios lugares diferentes.
La mayoría de los grandes productores de kombucha, como GT o Health-Ade, incluyen cafeína en las etiquetas de sus botellas, aunque puede ser difícil de encontrar según el diseño de la etiqueta.
En la mayoría de los casos, la cafeína aparece frente al frente de la etiqueta, donde se enumeran el nombre de la empresa, el producto y los sabores.
Mira los otros ingredientes usados en la mezcla de kombucha.
Los azúcares agregados, los aromas naturales y artificiales y los ingredientes fermentados adicionales como el vinagre de sidra de manzana pueden afectar la concentración de cafeína. La nicotina puede aumentar la tasa de metabolismo de la cafeína.
Reduzca el tamaño de su porción
Las concentraciones de cafeína varían entre las variedades de kombucha. Si le preocupa la cantidad en su kombucha, asegúrese de leer la etiqueta de la botella para tener una idea del contenido de cafeína y otros ingredientes que pueden afectar la concentración.
Beber menos de una porción de 8 onzas u optar por la kombucha hecha con tés descafeinados también puede garantizar que consuma menos cafeína.
¡Ahora es el momento de beber! Pero no demasiado.
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