Visión general
Una alergia alimentaria ocurre cuando el sistema inmunológico tiene una reacción negativa a un alimento específico. El cuerpo produce un anticuerpo alérgico a la comida, aunque es inofensivo. Cuando se ingiere la comida, el cuerpo tiene una respuesta alérgica.
Si bien a menudo se usan indistintamente, las alergias alimentarias no son lo mismo que las intolerancias alimentarias, que afectan principalmente al sistema digestivo.
Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), alrededor de 30,000 estadounidenses son tratados en la sala de emergencias cada año por alergias alimentarias graves. Aproximadamente 150 a 200 estadounidenses mueren cada año debido a sus reacciones alérgicas a los alimentos.
Las alergias a la mostaza están comenzando a recibir más atención.
Las semillas de mostaza contienen minerales saludables, como hierro, zinc, magnesio, fósforo y calcio. También son una fuente de ácidos grasos omega-3 y tienen propiedades antioxidantes. Los usos naturistas históricos incluyen el alivio del dolor muscular y artrítico.
Si bien la mostaza puede tener beneficios para la salud, algunas personas desarrollan una reacción alérgica a la mostaza. La reacción puede ser grave.
Alérgico a la mostaza
La mostaza es una de las alergias a las especias más comunes. El alérgeno principal de la mostaza amarilla es "Sin a 1". Las enzimas no se degradan mucho en el tracto digestivo y el alérgeno está presente incluso si la mostaza se cocina en los alimentos. El alérgeno principal de la mostaza marrón es "Bra j 1".
Cualquiera puede desarrollar alergia a la mostaza. Es más común en el Reino Unido, Canadá y la India, los países que más usan la especia.
Muchas personas alérgicas a la mostaza también son alérgicas a la colza. Algunos también son alérgicos a otros productos de la familia Brassicaceae, como el brócoli, el repollo, las coles de Bruselas, la coliflor, los nabos y la canola.
Síntomas de alergia a la mostaza
Las alergias a la mostaza se encuentran entre las alergias alimentarias más graves. Ingerirlo puede provocar un aumento de la histamina e incluso un shock anafiláctico.
Los síntomas más comunes de la alergia a la mostaza son:
- picazón, urticaria o erupción cutánea
- dificultad para respirar, sibilancias y congestión nasal
- sentirse mareado, débil o aturdido
- náuseas, vómitos, diarrea y dolor abdominal
- hinchazón de la garganta, la cara, la lengua y los labios (este síntoma requiere atención médica de emergencia)
Emergencia médicaLos casos graves de alergia a la mostaza pueden causar anafilaxia, que puede poner en peligro la vida. Los síntomas de la anafilaxia incluyen:
- dificultad para respirar debido a la hinchazón de la garganta
- pulso rápido e irregular
- shock y caída de la presión arterial
- pérdida de consciencia
Alimentos para la alergia a la mostaza que se deben evitar
No siempre es fácil saber dónde se esconde la mostaza. Puede pensar que solo tiene que evitar ponerlo en alimentos comunes, como perros calientes y pretzels. Pero la mostaza se usa como especia en muchos productos aparentemente inocuos.
Evite las semillas de mostaza, la mostaza en polvo, las hojas de mostaza y la mostaza preparada. También es importante asegurarse de que los siguientes alimentos no contengan mostaza:
- patatas fritas y pretzels
- Salsa de barbacoa
- salsa de tomate
- mayonesa
- salsa de pescado y pasta de pescado
- aderezo para ensaladas
- ensaladas
- pepinillos
- carnes procesadas y fiambres
- embutido
- sopas, salsas y caldos
- condimentos y aromas
Estos son solo algunos de los alimentos que pueden contener mostaza. Cuando compre, consulte las listas de ingredientes. Cuando salga a comer, pregúntele al servidor si un plato tiene mostaza.
Cuando ver a un doctor
Si cree que tiene alergia a la mostaza, un médico puede realizar una prueba para asegurarse. Sin embargo, a veces una prueba no mostrará una alergia incluso si está presente.
Si sufre un shock anafiláctico, busque ayuda médica de inmediato. El shock puede ser fatal si no se trata.
Diagnostico y tratamiento
Un alergólogo puede realizar pruebas para determinar si tiene alergia a la mostaza. Pueden usar una prueba de punción cutánea o un análisis de sangre. Sin embargo, ninguno es siempre exacto.
Una prueba más precisa es comer una pequeña cantidad de mostaza y ver qué sucede. Luego, aumente gradualmente la cantidad para ver si tiene una reacción. Realice esta prueba solo con un médico presente.
Use un brazalete médico que mencione su alergia alimentaria, para que los extraños puedan ayudar si tiene una reacción. Un médico también puede recetarle un autoinyector de epinefrina (EpiPen) para usar en usted mismo si tiene una reacción. Incluso si ha usado EpiPen, busque atención médica de inmediato.
Quitar
Las alergias a la mostaza suelen ser graves. Los síntomas son compatibles con otras alergias alimentarias. Incluyen urticaria, náuseas y mareos. Un síntoma más grave es el shock anafiláctico, en el que puede notar hinchazón en la garganta, dificultad para respirar y pérdida del conocimiento.
Si tiene alergia a la mostaza, consulte a un médico para conocer las opciones de tratamiento. Las reacciones alérgicas se pueden tratar con un EpiPen, seguido de atención de emergencia. La mejor forma de evitar una reacción es estar atento a lo que come.
