Si pasó de ver dos líneas positivas a leer sobre lo que tiene que renunciar ahora que está embarazada, no está sola. Si bien algunas de las cosas que debe evitar son bastante obvias, hay alimentos que puede pensar que son saludables, pero que en realidad pueden representar un riesgo para la seguridad de usted y su bebé.
Un elemento para agregar a su lista de prohibiciones es ese sabroso rollo de atún picante. Así es, además de beber su copa de vino favorita, comer sándwiches de pavo, darse baños prolongados en el jacuzzi y recoger arena para gatos; sí, ¡puede delegar esto en otra persona! - Comer sushi, al menos del tipo con pescado crudo, no es algo que querrás hacer hasta después de dar a luz.
Dicho esto, antes de cancelar las reservas para cenar o de tirar esos deliciosos y saludables rollos de California, hay buenas noticias: no todo el sushi está prohibido.
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¿Qué tipo de sushi está prohibido?
Cualquier sushi con mariscos crudos o poco cocidos está prohibido, según FoodSafety.gov. Comer pescado crudo o poco cocido puede exponer a su bebé en crecimiento al mercurio, bacterias y otros parásitos dañinos.
"Debido a los cambios del sistema inmunológico durante el embarazo, las mujeres embarazadas son más susceptibles a las infecciones, lo que puede aumentar el riesgo de aborto espontáneo, muerte fetal, infección uterina y parto prematuro", dice Kristian Morey, RD, LDN, dietista clínica del Centro de Endocrinología en Mercy Medical Center.
Además, su bebé es especialmente vulnerable a la exposición al mercurio, que según Morey puede provocar problemas neurológicos, ya que el metilmercurio tiene efectos tóxicos en el sistema nervioso durante el desarrollo.
¿Cuándo debería dejar de comer sushi prohibido?
Respuesta corta: ¡De inmediato! De hecho, incluso si está tratando de quedar embarazada, es una buena idea dejar de comer pescado crudo. La regla de sushi de pescado crudo o poco cocido se aplica a los tres trimestres.
Durante el primer trimestre, se están produciendo varios desarrollos importantes, por lo que es fundamental abstenerse tan pronto como sepa que está embarazada. Durante las semanas 1 a 8, el cerebro y la médula espinal comienzan a formarse. Este es también el momento en que los tejidos que forman el corazón comienzan a latir y se desarrollan los ojos, los oídos y la nariz.
Todos los órganos principales de su bebé se desarrollarán y funcionarán al final del primer trimestre. Es durante estas primeras 12 semanas cuando el feto es más vulnerable y susceptible a daños y perjuicios por exposición a sustancias tóxicas.
“Durante el embarazo, su sistema inmunológico se debilita ya que lo comparte con un feto en crecimiento”, dice Dara Godfrey, MS, RD, dietista registrada de Reproductive Medicine Associates of New York. Cuando tienes un sistema inmunológico debilitado, Godfrey dice que eres más susceptible a las bacterias o parásitos que podrían estar presentes en el pescado crudo o manipulado incorrectamente.
Sin embargo, si acaba de enterarse de que está embarazada y se ha estado dando el gusto de comer sushi crudo o poco cocido, respire hondo. Va a estar bien. Para ayudar a aliviar cualquier inquietud, informe a su médico que ha comido sushi con pescado crudo. Podrán responder cualquier pregunta que pueda tener y guiarla sobre opciones de alimentos más seguras durante el embarazo.
Por qué deberías evitar el sushi de pescado crudo
Ahora que sabe que los rollos de sushi con pescado crudo o carne cruda son un No Durante el embarazo, es posible que se pregunte por qué una de sus comidas favoritas no logró el éxito.
“El pescado crudo o poco cocido aumenta los riesgos de exposición a ciertos tipos de bacterias durante el embarazo y es más probable que contenga bacterias y parásitos”, dice la Dra. Lisa Valle, DO, OB-GYN en Providence Saint John's Health Center.
La listeria, una bacteria que causa la listeriosis, es un tipo de intoxicación alimentaria que puede representar un riesgo grave para la salud de usted y su bebé. Y las mujeres embarazadas tienen un mayor riesgo de contraer listeriosis.
Además de los vómitos y la diarrea, puede causar parto prematuro, muerte fetal y aborto espontáneo. Además, si un bebé nace con listeriosis, puede haber problemas con los riñones y el corazón, así como infecciones en la sangre o el cerebro.
Para ayudar a prevenir la listeriosis, el Colegio Americano de Obstetras y Ginecólogos (ACOG) recomienda que las mujeres embarazadas eviten comer sushi hecho con pescado crudo, entre otros alimentos como salchichas, fiambres y leche no pasteurizada.
Además, el pescado crudo puede aumentar la exposición de su bebé al mercurio. Cuando una mujer embarazada se expone a altos niveles de mercurio, que es un metal, la salud del bebé y de la madre se ve amenazada. “Los niveles altos de mercurio pueden causar daño cerebral, problemas de audición y visión en el bebé”, dice Valle.
Godfrey dice que incluso si obtiene pescado de buena calidad en un restaurante de renombre que emplea chefs calificados que utilizan técnicas de manipulación adecuadas, no pueden garantizar que su pescado crudo sea seguro para comer.
En pocas palabras, hay principalmente dos razones por las que no debe comer sushi de pescado crudo durante el embarazo:
- Bacterias y parásitos a los que tiene inmunidad baja (se pueden encontrar en todo el pescado, la carne y los productos lácteos crudos)
- altos niveles de mercurio (que se encuentran en muchos tipos de pescado; más sobre esto a continuación)
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Rollos que puedes comer durante el embarazo
¿Recuerdas cuando dijimos que hay buenas noticias? Bueno, aquí va: puedes comer algunos rollos de sushi durante el embarazo. “El sushi que se cocina (con mariscos) además de los rollos de verduras es seguro para que lo consuman las mujeres embarazadas”, dice Valle.
De hecho, las pautas actuales del ACOG recomiendan que las mujeres embarazadas coman al menos dos porciones de bajo contenido de mercurio pescado, como salmón, bagre y otros pescados y mariscos grasos que contienen ácidos grasos omega-3, por semana.
Pero antes de tomar ese rollo de salmón, asegúrese de que esté cocido, ya que debe protegerse y proteger a su bebé del mercurio y listeria.
Los panecillos cocidos, si se calientan a una temperatura de 145 ° F, se pueden comer durante el embarazo si están hechos con pescado con bajo contenido de mercurio.
Al elegir un panecillo con mariscos cocidos, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) le dice a las mujeres embarazadas que eviten estos pescados con alto contenido de mercurio:
- pez espada
- blanquillo
- Rey Mackerel
- aguja
- Rugoso anaranjado
- tiburón
- atún patudo
“El pescado con alto contenido de mercurio tiende a tener niveles de mercurio de más de 0,3 partes por millón”, dice Valle.
Sin embargo, un rollo de California, que es uno de los rollos de sushi más populares, a menudo se hace con carne de cangrejo de imitación. Dado que este tipo de carne de cangrejo se cocina y se elabora con pescado con bajo contenido de mercurio, generalmente se considera seguro para el consumo de una mujer embarazada.
Cuando se trata de cualquier rollo de sushi con mariscos, asegúrese de preguntar sobre los ingredientes. Puede pensar que solo está comiendo carne de cangrejo o camarones, pero podría haber otros tipos de pescado con alto contenido de mercurio.
Algunos panecillos cocidos comúnmente que puede ver en un menú incluyen:
- rollo California
- ebi roll (camarones)
- unagi roll (anguila cocida)
- rollo de sushi de pollo picante
- rollo de cangrejo picante
- rollo de camarones picante
- rollo de pollo katsu
Algunos rollos veganos comunes que puede ver en un menú incluyen:
- rollo de pepino maki
- rollo de pepino y aguacate
- rollo de hongos shiitake
- Rollo de Futomaki (cuando es vegano)
La comida para llevar
El embarazo es un momento para prestar especial atención a lo que pone en su cuerpo. Conocer los ingredientes de los alimentos que consume puede ayudar a que usted y su bebé en crecimiento estén seguros. Cuando salga a comer, pregunte siempre sobre los ingredientes de un rollo de sushi y asegúrese de especificar que no puede comer pescado crudo.
Si no está seguro de lo que debe y no debe comer durante los próximos 9 meses, hable con su médico o con un dietista registrado. Pueden ayudarlo a crear una dieta que sea segura y satisfactoria.
