Probablemente hayas escuchado muchas cosas que debes y no debes hacer cuando se trata de tu embarazo. Entre estas, hay varias reglas alimentarias que probablemente haya encontrado, y algunas pueden parecer confusas. Caso en cuestión: ¿Cuál es el problema con no poder comer ciertos quesos?
No se preocupe, muchos (si no la mayoría) de sus quesos favoritos pueden ser una parte saludable de su dieta durante el embarazo. A continuación, le mostramos cómo navegar por las opciones de queso en su supermercado.
Pautas a la hora de comer queso durante el embarazo
Las mujeres embarazadas tienen 10 veces más probabilidades que otros adultos de desarrollar una infección grave llamada listeriosis. De hecho, las personas embarazadas constituyen aproximadamente 1 de cada 6 personas que desarrollan esta infección. Es causado por Listeria bacterias que se pueden encontrar en la leche cruda no pasteurizada y en ciertos otros alimentos.
Como resultado, los expertos recomiendan que se mantenga alejado de los quesos u otros productos lácteos elaborados con leche no pasteurizada. En su lugar, deberá ceñirse a las variedades pasteurizadas. La pasteurización es un proceso que calienta los alimentos a una determinada temperatura para eliminar las bacterias dañinas.
Estas son las buenas noticias: la mayoría de los quesos que encontrará en los estantes de los Estados Unidos son seguros para consumir, incluidos muchos quesos blandos que tradicionalmente puede asociar con no ser seguros.
¿Qué quesos tienden a ser pasteurizados y seguros?
Siempre lea las etiquetas con atención y busque la palabra "pasteurizado" al elegir quesos. En general, los quesos seguros se encontrarán en el área de refrigeración estándar para productos lácteos de su supermercado.
De lo contrario, es una buena idea comprar bloques o bolsas individuales de queso rallado en lugar de cortar el queso de una rueda (de esta manera, podría correr el riesgo de contaminación cruzada).
Las variedades seguras incluyen, entre otras:
- americano
- Colby
- queso Cheddar
- Monterey Jack
- Pepper Jack
- Colby Jack
- queso Mozzarella
- queso Muenster
- queso Provolone
- suizo
- Gouda
- parmesano
- Romano
- queso cottage
- queso crema
- ricotta
- cualquier otro queso (vaca, cabra, oveja) elaborado con leche pasteurizada
¿Qué quesos tienden a ser no pasteurizados y / o inseguros?
Los quesos blandos, los quesos madurados con bacterias y los quesos de veta azul son los tipos que puede encontrar en los pasillos de delicatessen o especialidades de su supermercado. Dependiendo de la marca o fuente, pueden estar pasteurizados o no.
Lo mismo ocurre con los quesos que puede encontrar en su puesto agrícola local o en el mercado de agricultores.
Los quesos potencialmente peligrosos incluyen:
- queso Brie
- queso Camembert
- feta
- Roquefort
- queso fresco
- queso blanco
- panela
Revise las etiquetas cuidadosamente para ver si el queso en cuestión está hecho con leche pasteurizada. Si no está claro en el empaque, asegúrese de preguntarle a un empleado de la tienda antes de comprar. Y en caso de duda, elija otra cosa.
FYI: Existen leyes federales que hacen ilegal en algunos estados vender leche cruda y otros productos lácteos a través de las fronteras estatales. Hay una excepción a esta regla, y es para los quesos que se añejan más de 60 días. Sin embargo, es posible que no valga la pena correr el riesgo.
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Riesgos de consumir quesos peligrosos durante el embarazo
Los quesos no pasteurizados pueden albergar E. coli o Listeria, que son cepas dañinas de bacterias que pueden enfermarlo por intoxicación alimentaria.
Nuevamente, tiene un mayor riesgo de desarrollar enfermedades transmitidas por los alimentos cuando está embarazada. Si bien la mayoría de las infecciones son leves, existen complicaciones que pueden poner en peligro la vida.
En el peor de los casos, podría desarrollar una infección en la sangre o incluso meningitis, que es la inflamación de las membranas que rodean su cerebro. Esto es raro.
Lo que es más preocupante es que puede transmitirle la enfermedad a su bebé incluso si usted no se siente enferma. Las complicaciones para el bebé incluyen aborto espontáneo, nacimiento prematuro, enfermedad o incluso la muerte infantil por infección.
Pero mi granjero prueba su leche cruda. ¿Es seguro?
Desafortunadamente, una prueba de laboratorio negativa no es una garantía del 100 por ciento de que la leche utilizada en el queso sea segura para consumir. Puede ser negativo un día y positivo al siguiente, ya que las bacterias pueden crecer rápidamente. Y los niveles bajos de contaminación no siempre aparecen en las pruebas de laboratorio.
Qué hacer si ha consumido queso inseguro
Si accidentalmente ha comido queso que está en la categoría insegura, trate de no preocuparse demasiado. Dicho esto, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades informan que alrededor de 1.600 personas se enferman por Listeria bacterias cada año. De ellos, mueren alrededor de 260.
Manténgase alerta para ver si se siente enfermo. Puede notar primero diarrea o malestar estomacal. Mientras tanto, comuníquese con su médico si tiene preguntas sobre su posible exposición. Su médico puede extraerle sangre para detectar una infección y administrarle antibióticos, si es necesario.
Esté atento si presenta síntomas similares a los de la gripe (fiebre, dolores musculares, etc.). Estos síntomas están asociados con una infección más grave. Puede tardar entre 1 y 4 semanas en desarrollarse, y algunas personas no han informado síntomas hasta 70 días después de ingerir alimentos contaminados.
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La comida para llevar
Sus quesos pasteurizados favoritos pueden ser parte de su dieta de embarazo. Solo asegúrese de leer las etiquetas detenidamente mientras compra y haga preguntas cuando el estado de pasteurización del queso no esté claro.
Si realmente amas los quesos sin pasteurizar, mantente fuerte. Volverá a comerlos después de que nazca su bebé con mucha menos preocupación, ¡así que comience a fijar esas elegantes recetas de platos de queso ahora!
