Me paré frente a mi refrigerador, mirando el cajón de verduras. Tenía unos 6 años.
Era yo contra una caja de champiñones.
Recuerdo que pensé muy claramente para mí mismo: "No quiero comer eso, pero voy a aprender a gustarme".
A esa temprana edad, ya era consciente de la importancia de una alimentación saludable y ya estaba semi-obsesionado con la idea de la mente sobre la materia.
Hoy los hongos son mi verdura favorita.
Tengo otro recuerdo de mi yo adolescente sentado en una cabina en un Elephant Bar con algunos amigos de mi equipo de baile de la escuela secundaria. Una fuente de comida frita acababa de llegar a la mesa. Luché contra las ganas de comer mientras las otras chicas se concentraban.
Uno de mis compañeros bailarines se volvió hacia mí y me dijo: "Wow, estás tan bueno.”
Sonreí torpemente con una mezcla de orgullo y vergüenza.
"Si ella supiera", pensé.
El deseo de ser bueno es algo que me ha impulsado desde mis primeros días. No podía entender por qué nadie parecía estar de acuerdo en lo que realmente se necesitaba para ser bueno.
Recuerdo que un día tomé una Biblia de la estantería de mis padres, pensando que podría encontrar algunas respuestas.
Lo abrí, leí algunas páginas y rápidamente entendí por qué todos estaban tan confundidos. Esperaba una lista ordenada, no una alegoría.
Más tarde, en mi adolescencia, decidí convertirme en vegetariana. Había sido un firme partidario de la dieta estadounidense estándar durante la mayor parte de mi crianza, pero las consideraciones éticas y mi nuevo interés en el yoga me llevaron rápidamente hacia el cambio.
Un año de vegetarianismo se convirtió en veganismo en toda regla. Pensé que finalmente había encontrado la forma "correcta" de comer. Era estricto acerca de mis elecciones de alimentos, listo para debatir la ética alimentaria en cualquier momento y, francamente, bastante farisaico.
No era tan divertido pasar el rato.
Llevar lo "saludable" demasiado lejos
Persistí en mi veganismo después de descubrir que tenía deficiencia de hierro, razonando que los estándares gubernamentales de nutrición probablemente estaban sesgados por los lobbies de la carne y los lácteos.
Esto puede ser cierto, al menos en parte, pero no cuando se trata de hierro.
Aproximadamente 3 años después del veganismo, accidentalmente comí una salsa con camarones en un buffet. Tuve un ataque de pánico en toda regla, lanzándome a un laberinto de qué pasaría si éticas y gastrointestinales.
En yoga, había tomado la idea de comer sáttvico, que se traduce del sánscrito como "bondad" o "pureza". Desafortunadamente, mi interpretación de este principio no fue saludable.
Tampoco ayudó que yo fuera un estudiante de filosofía en ese momento. Básicamente era Chidi de "The Good Place", el profesor de ética muy nervioso que se paraliza por completo cada vez que tiene que tomar una decisión sobre lo que parecen ser cosas intrascendentes.
No fue hasta que comencé a buscar tratamiento para la ansiedad, un problema aparentemente no relacionado, que me di cuenta de que algo estaba pasando con mi relación con la comida.
Con un tratamiento eficaz, sentí que el mundo entero se me había abierto literalmente. Antes solo había estado fuera de los límites porque estaba muy concentrado en controlar, juzgar y evaluar todo lo que hacía.
Todavía elegí ser vegano y comer alimentos saludables simplemente porque se alineaban con mis valores (mientras que felizmente complementaba con hierro). La diferencia fue que ya no había una sensación de presión por tener que hacerlo "bien" o de auto-juicio, y no más ataques de ansiedad sobre qué comer.
La comida volvió a sentirse alegre.
Finalmente, fui a Europa y decidí ser "freegan" o aceptar cualquier comida que me ofrecieran. Esto fue tanto para ser amable y respetuoso con mis anfitriones de otras culturas, como para flexionar mi nueva libertad al tomar decisiones conscientes y éticas sin auto-tormento.
Dándole un nombre
No mucho después, encontré la palabra “ortorexia” por primera vez.
Ortorexia es un término acuñado por primera vez por el médico estadounidense Steve Bratman en 1997. Proviene de la palabra griega "orthos" o "derecho".
Cuando me enteré de esto, las campanas de alarma sonaron en mi cabeza. Me vi a mí mismo en esta palabra.
Si nunca hubiera buscado tratamiento para la ansiedad, no habría tenido la oportunidad de salir de mi obsesión por tomar las decisiones alimentarias "correctas" y verlo por lo que era. Para todos, incluyéndome a mí, parecía que comía muy, muy saludable.
Así es como una alimentación saludable puede ocultar un patrón no saludable.
La ortorexia no es técnicamente una afección diagnosticable, aunque está comenzando a llamar la atención en la comunidad médica. No es sorprendente que a menudo se presente en personas que experimentan ansiedad, perfeccionismo y preocupaciones por la pureza. * levanta la mano tímidamente *
Con el paso de los años, he aflojado bastante mis hábitos alimenticios.
Después de que mi cuerpo embarazado no lo quisiera de otra manera, comencé a comer carne nuevamente. Ocho años después, nunca me he sentido mejor.
También hago todo lo posible para traer alegría intencionalmente a mis elecciones de alimentos con las estrategias a continuación.
Alimenta a tu niño interior
Gracias a los antojos del embarazo, redescubrí alimentos que no había comido ni en los que ni siquiera había pensado desde la infancia. Uno de ellos era pollo frito con mostaza y miel.
De vez en cuando, llevo intencionalmente a mi niño interior a una cita para comer (generalmente también viene mi niño real). Realmente le damos mucha importancia, hacemos todo lo posible y obtenemos exactamente lo que queremos, no lo que queremos debería obtener.
Para mí, a menudo es pollo bañado en mostaza y miel, como solía hacer cada vez que comía en un restaurante cuando era niña. Si siento papas fritas, también las prefiero.
Y lo disfruto, en todo su esplendor frito.
Ritualizar la comida de esta manera no solo es divertido; también puede ser curativo. No solo darte permiso, sino también celebrar la comida y tu placer en ella, es un recordatorio de que no tenemos que ser perfectos y que la comida es más que solo nutrición.
El contenedor del ritual crea una sensación de idoneidad y sacralidad. También frena la culpa que puede surgir de comer alimentos poco saludables de una manera menos consciente o intencional.
Así que encuentre la comida (o alimentos) que lo haga por usted. ¿Es macarrones con queso? ¿Bocadillos de bagel? Sea lo que sea, conviértase en una cita para disfrutarlo al máximo.
Saborea lo que comes
A veces, cuando estoy ocupado, puedo devorar una comida y sentir que ni siquiera he comido. Teniendo en cuenta lo deliciosa e increíble que es la comida, puede ser realmente decepcionante.
Es un hábito que trato de evitar si puedo.
En cambio, hago un esfuerzo por sentarme con mi comida y pasar al menos 20 minutos saboreándola. Si realmente estoy en eso, también estoy cocinando mi comida. De esa manera puedo olerlo chisporroteando en la sartén, ver los colores arremolinándose juntos y convertirlo en una experiencia sensorial en toda regla.
Al mismo tiempo, no se trata de establecer reglas. Se trata simplemente de encontrar el placer en un acto básico que no solo debe ser nutritivo, sino también para disfrutarlo.
Deja que otros cocinen para ti
Si bien es posible que no aparezca en un perfil de densidad de nutrientes, creo firmemente que comer alimentos cocinados por alguien que te ama nutre de una manera que las vitaminas y los minerales no pueden.
No solo puede relajarse, oler los aromas y disfrutar de la anticipación de una comida casera. que no hiciste (como madre soltera, esto es grande), puedes recibir el amor y el cuidado que se necesita para preparar esa comida.
En el mejor de los casos, puedes disfrutar de la comida. con su ser querido, o dos, o tres. Puede ser un amigo, una pareja, un padre o incluso su hijo. "¡Por supuesto que me encantan los hot dogs y el ketchup, cariño!“
Lo único que importa es que alguien te quiera lo suficiente como para cocinar para ti.
Ser aventurero
Hay aspectos positivos de preocuparse por lo que come. Uno de ellos es que probablemente tengas la mente abierta para probar cosas nuevas.
Comer como exploración es una excelente manera de salir de los límites de lo que "debería" comer. En este sentido, comer puede ser un medio para descubrir nuevas culturas y experimentar nuevos sabores.
Si está cenando fuera, puede buscar las cocinas más auténticas de su área o divertirse comparando diferentes opciones. Incluso puede estar expuesto al arte y la música de otra cultura al mismo tiempo.
Simplificar
Todavía me preocupo por la salud y las consideraciones éticas de mi comida. Pero con toda la información disponible, la atención puede convertirse fácilmente en desesperación.
Siempre hay otra noticia o documental de investigación sobre el estado de nuestro suministro de alimentos, y es suficiente para que te dé vueltas la cabeza.
Finalmente, decidí que iba a mantenerlo simple. En "El dilema del omnívoro", el escritor Michael Pollan resume la alimentación saludable en una máxima breve: "Come alimentos, no mucho, principalmente plantas".
Cuando me doy cuenta de que me estoy obsesionando con las minucias, recuerdo este pequeño consejo.
Los seres humanos tenemos que comer y todos estamos haciendo nuestro mejor esfuerzo. Estos tres principios simples son una forma concisa de recordar lo que es importante acerca de lo que comemos.
Revise sus valores
Un amigo muy sabio me dijo una vez: "Los estándares son la objetivación de tus principios".
Realmente necesitaba escucharlo.
Lo que esto significa es que cuando sus principios se codifican, se dogmatizan y se vuelven inflexibles, dejan de ser principios. Son solo reglas.
Somos seres humanos creativos, adaptables y en constante cambio. No estamos destinados a vivir bajo las prohibiciones.
Como estudiante de filosofía, siempre fui entrenado para reexaminar lo obvio y lo común.
Cuando usamos esto como una forma de liberarnos de los confines de la ideología en lugar de reforzar creencias vinculantes y limitantes, nos permitimos ser los seres humanos dinámicos que realmente somos.
La comida es amor
La comida va más allá de las calorías. Ha sido la piedra angular de las culturas y el punto focal de las celebraciones desde el advenimiento de la civilización y antes.
Une a la gente.
Toca lo que realmente significa experimentar un sustento profundo, del tipo que involucra todos los sentidos, e incluso el corazón.
Cuando haces de la comida una forma de amor, es difícil que te moleste hacerlo "bien".
Crystal Hoshaw es madre, escritora y practicante de yoga desde hace mucho tiempo. Ha enseñado en estudios privados, gimnasios y en entornos individuales en Los Ángeles, Tailandia y el Área de la Bahía de San Francisco. Ella comparte estrategias conscientes para el autocuidado a través de cursos en línea. Puedes encontrarla en Instagram.
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