El lactato de calcio es un aditivo alimentario que generalmente se agrega a una amplia variedad de alimentos para mejorar su textura y sabor o ayudar a extender su vida útil.
Este compuesto también se puede utilizar como ingrediente en medicamentos o ciertos tipos de suplementos de calcio.
Este artículo revisa todo lo que necesita saber sobre el lactato de calcio, sus posibles beneficios, efectos secundarios y los alimentos con mayor probabilidad de contenerlo.
¿Qué es el lactato de calcio?
El lactato de calcio es un aditivo alimentario casi inodoro, de color blanco o crema, derivado del ácido láctico, un compuesto que las células crean de forma natural cuando intentan producir energía en condiciones de poco oxígeno.
Se produce comercialmente neutralizando el ácido láctico con carbonato de calcio o hidróxido de calcio y se utiliza con mayor frecuencia para estabilizar, espesar, dar sabor, endurecer o fermentar alimentos. El lactato de calcio se conoce por su nombre o número E: E327.
El lactato de calcio también se puede agregar a los suplementos de calcio o medicamentos que se usan para tratar el reflujo ácido, la pérdida ósea, una glándula paratiroidea que funciona mal o ciertas enfermedades musculares.
También puede añadirse a la alimentación animal o utilizarse para tratar el agua para que sea apta para el consumo humano.
A pesar de su nombre similar, el lactato de calcio no contiene lactosa. Como tal, es seguro para las personas con intolerancia a la lactosa.
RESUMENEl lactato de calcio es un aditivo alimentario de producción comercial que se utiliza para estabilizar, espesar, dar sabor, endurecer o fermentar alimentos. También se usa en instalaciones de tratamiento de agua o se agrega a alimentos para animales, suplementos de calcio o medicamentos farmacéuticos.
¿Qué alimentos contienen lactato de calcio?
El lactato de calcio se usa comúnmente como aditivo alimentario en alimentos envasados, como:
- néctares
- mermeladas, jaleas y mermeladas
- mantequilla, margarina y otros tipos de grasas que se utilizan para cocinar o freír
- frutas y verduras enlatadas
- cerveza
A veces también se agrega a los alimentos frescos, como el queso mozzarella, las pastas frescas o la fruta precortada para ayudarlos a mantener su firmeza o extender su vida útil.
Puede saber si un alimento contiene lactato de calcio buscándolo en la etiqueta de ingredientes. El lactato de calcio también puede etiquetarse como E327.
RESUMENEl lactato de calcio se puede encontrar en una variedad de alimentos envasados, que incluyen mermeladas, cerveza y grasas para cocinar, así como frutas y verduras enlatadas. También se puede agregar a ciertos quesos, pastas frescas o frutas precortadas.
Posibles beneficios para la salud
Muy pocos estudios han investigado específicamente los beneficios para la salud del lactato de calcio.
Dicho esto, se puede usar como una fuente principal de calcio en los suplementos de calcio, y algunos estudios relacionan las dietas ricas en calcio con huesos más fuertes y saludables, aunque la investigación es inconsistente.
Aunque obtener calcio directamente de los alimentos sigue siendo la mejor manera de ingerir este mineral, los suplementos pueden ser una herramienta útil para aquellos que no pueden obtener suficiente calcio solo a través de su dieta.
Cuando se consume como suplemento, el lactato de calcio puede proporcionar beneficios similares a los asociados con otros suplementos de calcio, que incluyen:
- Huesos más fuertes. Cuando se toman junto con la vitamina D, se cree que los suplementos de calcio contribuyen al desarrollo y mantenimiento de huesos fuertes y sanos.
- Presión arterial reducida. Las dietas ricas en calcio pueden ayudar a reducir ligeramente la presión arterial sistólica (el número superior) en personas con presión arterial elevada. Sin embargo, parece haber pocos beneficios entre las personas con niveles normales de presión arterial.
- Protección contra la preeclampsia. La ingesta elevada de calcio durante el embarazo puede reducir el riesgo de preeclampsia, una complicación grave que afecta hasta al 14% de los embarazos en todo el mundo.
- Protección contra el cáncer de colon. Los estudios sugieren que una ingesta alta de calcio de los alimentos o suplementos puede reducir el riesgo de cáncer de colon. Aún así, se necesita más investigación para confirmar estos hallazgos.
Los estudios más antiguos sugieren además que los chicles que contienen lactato de calcio junto con el edulcorante artificial xilitol pueden ayudar a proteger contra las caries. Sin embargo, se necesita más investigación para confirmar estos resultados.
Gramo por gramo, el lactato de calcio tiende a proporcionar cantidades más pequeñas de calcio que las formas más populares de calcio, como el carbonato de calcio y el citrato de calcio.
Por lo tanto, para contener cantidades equivalentes de calcio, los suplementos de lactato de calcio pueden ser más grandes que otros tipos de suplementos de calcio, lo que potencialmente los hace más difíciles de tragar. También es posible que deba tomar más píldoras.
Es probable que el lactato de calcio produzca menos estreñimiento que el carbonato de calcio, pero no proporciona ningún beneficio adicional más allá de los asociados con el citrato de calcio. Esto explica por qué rara vez se usa como ingrediente principal en los suplementos de calcio.
RESUMENEl lactato de calcio a veces se agrega a los suplementos de calcio, lo que puede ayudar a mejorar la fuerza ósea, la salud bucal y la presión arterial, y quizás incluso reducir el riesgo de cáncer de colon en personas que no pueden obtener suficiente cantidad de este mineral a través de la dieta.
Seguridad y precauciones
Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), el lactato de calcio generalmente se reconoce como seguro (GRAS) y se puede agregar a todos los alimentos, excepto a los alimentos para bebés y las fórmulas.
El lactato de calcio se considera una fuente segura de calcio en los suplementos de calcio. Además, dado que contiene menos calcio que otras formas, es menos probable que cause estreñimiento o malestar estomacal comúnmente asociados con los suplementos que contienen carbonato de calcio.
Dicho esto, es importante tener en cuenta que la ingesta excesiva de lactato de calcio puede provocar hipercalcemia, una afección caracterizada por niveles de calcio en sangre peligrosamente altos, que pueden causar problemas cardíacos o renales.
Es mejor no exceder los niveles máximos de ingesta diaria segura (UL) de 2,500 mg por día para adultos menores de 50 años y personas embarazadas o en período de lactancia, 2,000 mg por día para aquellos de 51 años o mayores y 3,000 mg por día para embarazadas o amamantando a personas menores de 19 años.
Los suplementos de lactato de calcio también pueden interactuar con algunos medicamentos, incluidos los diuréticos, los antibióticos y los medicamentos anticonvulsivos. Por lo tanto, es mejor buscar orientación de su proveedor de atención médica antes de tomar dichos suplementos.
RESUMENEl lactato de calcio generalmente se considera un conservante de alimentos seguro. Como suplemento, el lactato de calcio puede interactuar con algunos medicamentos. La ingesta excesiva de suplementos de lactato de calcio puede causar hipercalcemia.
La línea de fondo
El lactato de calcio es un aditivo alimentario producido comercialmente que se utiliza para estabilizar, espesar, dar sabor, endurecer o fermentar alimentos. Se encuentra principalmente en alimentos envasados, como mermeladas y productos enlatados, pero también se puede agregar a quesos frescos, pastas o frutas.
El lactato de calcio también puede encontrarse en algunos medicamentos o usarse como la principal fuente de calcio en ciertos tipos de suplementos de calcio. Por lo general, se considera seguro, independientemente de la forma en que se ingiera.
Dicho esto, una ingesta excesiva de calcio de los suplementos puede ser peligrosa. Por esta razón, es mejor buscar orientación de un profesional de la salud sobre cómo tomar uno de manera segura.
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