Alergia a la comida
Una alergia al maíz ocurre cuando su sistema inmunológico confunde el maíz o un producto de maíz con algo que es dañino. En respuesta, libera anticuerpos llamados inmunoglobulina E (IgE) para tratar de neutralizar el alérgeno.
Su cuerpo identifica el alérgeno y envía señales al sistema inmunológico para que libere histamina y otras sustancias químicas. Los síntomas de alergia son causados por esta reacción.
La alergia al maíz es poco común. Según el Colegio Estadounidense de Alergia, Asma e Inmunología (ACAAI), puede ocurrir con la exposición al maíz o productos de maíz, como el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, el aceite vegetal o la maicena.
Es posible que haya oído hablar de la reactividad cruzada entre el maíz y otros alérgenos como el arroz, el trigo y la soja. Pero esto sigue siendo controvertido. Las ocurrencias son raras y las pruebas y el diagnóstico de reactividad cruzada pueden ser un desafío. Por lo tanto, es importante hablar con su médico sobre sus síntomas y cualquier inquietud.
Siga leyendo para aprender cómo detectar una alergia al maíz.
Síntomas incómodos
Las reacciones alérgicas a un alimento como el maíz pueden variar. La reacción puede resultar incómoda para algunas personas. Para otros, la reacción puede ser más grave e incluso potencialmente mortal.
Los síntomas generalmente aparecen en minutos o hasta 2 horas después de consumir maíz o productos de maíz y pueden incluir:
- hormigueo o picazón en la boca
- urticaria o sarpullido
- dolor de cabeza
- hinchazón de labios, lengua, garganta, cara u otras partes del cuerpo
- dificultad para respirar, con sibilancias o congestión nasal
- mareos, aturdimiento o desmayo
- problemas digestivos como náuseas, vómitos o diarrea
Reacciones alérgicas graves
Una reacción alérgica grave al maíz puede provocar anafilaxia, que pone en peligro la vida. Los síntomas incluyen:
- pérdida de consciencia
- pulso rápido e irregular
- choque
- dificultad para respirar debido a la hinchazón de la garganta y las vías respiratorias
Es importante buscar ayuda médica de inmediato si tiene una alergia grave al maíz o experimenta alguno de los síntomas descritos anteriormente.
Consulte a su médico
Consulte a su médico si experimenta síntomas de alergia al maíz. Tomarán un historial de sus síntomas y salud familiar, y anotarán si tiene antecedentes de asma o eccema y alergias. Esta información les ayudará a determinar si su reacción es causada por el maíz u otra cosa.
También te someterás a un examen físico. Su médico puede recomendar ciertas pruebas, como análisis de sangre.
Limitar la exposición
Puede ser difícil evitar el maíz porque muchos productos alimenticios contienen maíz o productos derivados del maíz. Para algunas personas, incluso tocar el alérgeno puede provocar una reacción.
Una forma de prevenir una reacción alérgica es comer alimentos que usted mismo prepare. Cuando salga a comer, pídale a su mesero que consulte con el chef qué ingredientes se utilizan en los platos y sobre el proceso de preparación de los alimentos.
Peligros ocultos
Si tiene una reacción alérgica al maíz, a veces tratar de evitarlo no es suficiente. Los productos de maíz, como la maicena, pueden ocultarse en los alimentos o usarse como edulcorantes en bebidas. Asegúrese de leer todas las etiquetas de los alimentos con atención.
Los productos de maíz se encuentran generalmente en los siguientes artículos:
- productos horneados
- bebidas o refrescos
- golosinas
- frutas enlatadas
- cereales
- galletas
- leche aromatizada
- mermeladas y jaleas
- fiambres
- Meriendas
- jarabes
Leer las etiquetas de los ingredientes
Los productos alimenticios generalmente indican cuándo se incluye maíz en los ingredientes. Manténgase alejado de cualquier cosa con las palabras maíz, como harina de maíz o jarabe de maíz, maíz, masa o maíz.
Otros ingredientes que pueden indicar la presencia de maíz incluyen:
- caramelo
- dextrosa
- dextrina
- fructosa
- jarabe de malta
- almidón y vinagre alimenticios modificados
Prevención
Es poco probable que la mayoría de las personas con alergias alimentarias se curen, pero hay formas de reducir los riesgos de reacciones alérgicas.
Si ya ha experimentado una reacción alérgica grave al maíz, use un brazalete o collar médico. Esto ayudará a otras personas a saber que es alérgico al maíz.
El brazalete o collar médico es útil en situaciones en las que tiene una reacción alérgica y no puede comunicarse con los demás sobre su condición.
Si está interesado en leer sobre las experiencias de otras personas con las alergias alimentarias, hemos reunido algunos de los mejores blogs sobre alergias alimentarias.
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