El té de cebada es una bebida popular de Asia oriental hecha de cebada tostada. Es frecuente en Japón, Corea del Sur, Taiwán y China.
Servido tanto frío como caliente, tiene un color ámbar claro y un sabor tostado suave con un toque amargo.
En la medicina tradicional china, el té de cebada a veces se usa para ayudar a tratar la diarrea, la fatiga y la inflamación.
En este artículo se analiza el té de cebada, incluido cómo se elabora, sus posibles beneficios y desventajas, y cómo prepararlo.
Qué es y cómo está hecho
La cebada es un grano que contiene gluten. Sus granos secos se usan como muchos otros granos: molidos para hacer harina, cocidos enteros o agregados a sopas y guisos. También se usa para hacer té.
El té de cebada se elabora más comúnmente al remojar granos de cebada tostados en agua caliente, aunque en los países del este de Asia también se encuentran fácilmente bolsas de té prefabricadas que contienen cebada tostada molida.
La cebada entera es rica en vitaminas B y los minerales hierro, zinc y manganeso, pero no está claro cuántos de estos nutrientes se infunden en el té de cebada durante el proceso de maceración.
Tradicionalmente, el té de cebada no se endulza, aunque se puede agregar leche o crema. De manera similar, el té a veces se mezcla con té de maíz tostado en Corea del Sur, lo que agrega dulzura. Además, hoy en día puede encontrar productos de té de cebada embotellados endulzados en países asiáticos.
El agua de cebada, otra bebida común en los países asiáticos, se elabora hirviendo granos de cebada cruda en agua en lugar de remojarlos. Los granos blandos hervidos se pueden quitar o dejar en el agua antes de consumir la bebida.
El agua de cebada también es común en países como México, España y Gran Bretaña, donde generalmente se endulza.
ResumenEl té de cebada se prepara remojando cebada tostada en agua caliente. Es común en los países del este de Asia y se puede disfrutar frío o caliente. Se diferencia ligeramente del agua de cebada, que se obtiene hirviendo granos de cebada cruda.
Beneficios
La medicina tradicional ha utilizado el té de cebada para combatir la diarrea, la fatiga y la inflamación. Desafortunadamente, muchas de estas aplicaciones no están respaldadas por investigaciones. Dicho esto, el té parece ser completamente seguro para beber e incluso ofrece algunos beneficios para la salud.
Bajo en calorías
El té de cebada es esencialmente libre de calorías.
Dependiendo de la fuerza de la infusión, puede contener trazas de calorías y carbohidratos, pero no lo suficiente como para afectar significativamente su consumo diario.
Como tal, es una alternativa saludable y sabrosa al agua, especialmente si está tratando de perder peso, siempre que la beba sola sin leche, crema ni edulcorantes añadidos.
Rica en antioxidantes
El té de cebada es rico en antioxidantes.
Los antioxidantes son compuestos vegetales que ayudan a prevenir el daño de los radicales libres en las células. Los radicales libres son moléculas dañinas que pueden causar inflamación y promover la disfunción celular si se acumulan en su cuerpo.
Se han identificado varios antioxidantes en el té de cebada, incluidos los ácidos clorogénico y vainílico, que pueden ayudar a controlar el peso al aumentar la cantidad de grasa que quema el cuerpo en reposo. Estos antioxidantes también ejercen efectos antiinflamatorios.
El té de cebada también es una fuente de quercetina, un poderoso antioxidante que puede mejorar la salud del corazón, la presión arterial y la salud del cerebro.
Puede tener propiedades anticancerígenas.
Al ser un grano integral rico en antioxidantes, la cebada potencialmente ofrece beneficios para la prevención del cáncer.
Un estudio sobre el cultivo regional de cebada y la mortalidad por cáncer en China observó que cuanto menor era el cultivo y el consumo de cebada, mayor era la mortalidad por cáncer. Sin embargo, esto no significa necesariamente que el cáncer sea causado por una menor ingesta de cebada.
En última instancia, se necesitan más estudios en humanos sobre los posibles beneficios contra el cáncer del té de cebada.
ResumenAunque se han realizado pocas investigaciones sobre los beneficios del té de cebada, es una bebida rica en antioxidantes y sin calorías. También puede proporcionar algunos beneficios antioxidantes y anticancerígenos, pero se necesita más investigación.
Desventajas
A pesar de sus posibles beneficios contra el cáncer, el té de cebada contiene trazas de un antinutriente potencialmente cancerígeno llamado acrilamida.
Los estudios han observado resultados mixtos, pero se están realizando investigaciones para comprender mejor los efectos sobre la salud de la acrilamida.
Un metanálisis encontró que la ingesta dietética de acrilamida no estaba relacionada con el riesgo de los cánceres más comunes.
Mientras tanto, otro estudio indicó un mayor riesgo de cáncer colorrectal y de páncreas con una alta ingesta de acrilamida entre algunos subgrupos.
Se libera más acrilamida de las bolsitas de té de cebada y de la cebada ligeramente tostada. Como tal, para minimizar la acrilamida en su té, tueste su propia cebada a un color marrón oscuro profundo antes de remojar.
Es más, si bebe el té con regularidad, es posible que desee limitar la cantidad de azúcar y crema que agrega para que la bebida no se convierta en una fuente importante de calorías, grasas y azúcar agregada innecesarias.
Además, el té de cebada no es apropiado para personas que siguen una dieta sin gluten o sin granos, ya que la cebada es un grano que contiene gluten.
ResumenEl té de cebada puede contener pequeñas cantidades de acrilamida, un antinutriente potencialmente cancerígeno. Tampoco es apropiado para personas con dietas sin gluten o sin cereales.
Preparación y donde comprar
El té de cebada es una bebida común en los países asiáticos y, en algunos hogares, se consume en lugar de agua. Dada la seguridad de la cebada, es seguro beber varios vasos al día.
Para prepararlo, puede usar cebada tostada o bolsitas de té prefabricadas que contienen cebada tostada molida, que están disponibles en tiendas especializadas y supermercados asiáticos, así como en línea.
Para tostar la cebada, agregue los granos de cebada cruda a una sartén seca y caliente a fuego medio y revuelva con frecuencia durante unos 10 minutos, o hasta que la cebada se haya dorado. Deje que la cebada alcance un color marrón oscuro profundo para minimizar el contenido de acrilamida.
Use de 3 a 5 cucharadas (30 a 50 gramos) de cebada tostada seca, o de 1 a 2 bolsitas de té de cebada, por cada 8 tazas (2 L) de agua.
Para preparar el té, sumerja las bolsas o la cebada tostada en agua caliente durante 5 a 10 minutos, luego cuele los granos de cebada si lo desea.
ResumenEl té de cebada es seguro para beber y se usa como sustituto del agua en algunos hogares asiáticos. Puede preparar té de cebada con cebada tostada o bolsitas de té prefabricadas que contienen cebada tostada molida.
La línea de fondo
El té de cebada es una bebida popular en los países del este de Asia. Tiene algunas aplicaciones en la medicina tradicional, pero también se consume ampliamente como bebida diaria.
Por lo general, no contiene calorías, es rico en antioxidantes y puede brindar algunos beneficios contra el cáncer. Sin embargo, se necesita más investigación para comprender mejor los posibles beneficios de esta bebida.
También vale la pena señalar que el té contiene pequeñas cantidades de acrilamida, un compuesto potencialmente promotor del cáncer, y no es apropiado para personas que siguen dietas sin gluten o sin cereales.
En última instancia, el té de cebada es una bebida sabrosa que puede aumentar su ingesta de antioxidantes al tiempo que agrega algo de variedad a su rutina.
