Nabos (Brassicarapa) son una verdura de raíz y miembro de la familia de las crucíferas, junto con otras verduras como el bok choy, las coles de Bruselas y la col rizada.
Son uno de los cultivos de hortalizas más importantes del mundo, ya que se utilizan para alimentar tanto a humanos como a ganado.
Los tipos más comunes de nabo son de color púrpura, rojo o verdoso en el exterior y tienen un bulbo de pulpa blanca, también llamado raíz u órgano de almacenamiento, que crece por encima del suelo y tiene una piel lisa sin cicatrices ni raíces laterales.
Tanto sus raíces como sus hojas, también conocidas como hojas de nabo, son seguras para comer y, como la mayoría de las verduras crucíferas, son elogiadas por sus efectos en la promoción de la salud.
Este artículo revisa los nabos, incluido su contenido nutricional y sus beneficios para la salud.
Nutrición de nabo
Los nabos tienen un excelente perfil nutricional.
Como otras verduras crucíferas, son bajas en calorías pero contienen muchas vitaminas y minerales.
Una porción de 1 taza (130 gramos) de nabos crudos en cubos contiene:
- Calorías: 36
- Carbohidratos: 8 gramos
- Fibra: 2 gramos
- Proteína: 1 gramo
- Vitamina C: 30% del valor diario (DV)
- Folato: 5% de la VD
- Fósforo: 3% de la VD
- Calcio: 3% de la VD
Sin embargo, las hojas contienen cantidades de nutrientes aún mayores, con 1 taza (55 gramos) de hojas de nabo picadas que proporcionan:
- Calorías: 18
- Carbohidratos: 4 gramos
- Fibra: 2 gramos
- Vitamina K: 115% de la VD
- Vitamina C: 37% de la VD
- Provitamina A: 35% de la VD
- Folato: 27% de la VD
- Calcio: 8% de la VD
Tanto las raíces como las hojas son excelentes fuentes de vitamina C, que protege su cuerpo del daño de los radicales libres cuando los niveles de estas moléculas se vuelven demasiado altos en el cuerpo.
Este nutriente también mejora la absorción de hierro y ayuda a regular el colesterol en sangre, entre muchos otros beneficios para la salud.
Además, las hojas de nabo son ricas en vitaminas K y A solubles en grasa, el tipo que su cuerpo absorbe mejor cuando se consume con grasas.
La vitamina K juega un papel esencial como agente de coagulación, lo que significa que ayuda a prevenir el sangrado excesivo. Además, la vitamina A es vital para la salud de los ojos, la piel y los pulmones.
Además, las hojas contienen altas cantidades de ácido fólico, que ayuda a la producción de glóbulos rojos y ayuda a prevenir irregularidades en el desarrollo de los fetos.
ResumenTanto los nabos como las hojas de nabo proporcionan más del 30% del valor diario de vitamina C. Además, las hojas verdes son una gran fuente de ácido fólico, vitamina K y provitamina A.
Beneficios para la salud de los nabos
Debido a su composición nutricional, los nabos y las hojas de nabo ofrecen muchos efectos beneficiosos para la salud.
Puede tener propiedades anticancerígenas.
Los nabos contienen varios compuestos vegetales beneficiosos asociados con propiedades para combatir el cáncer.
Además de su alto contenido de vitamina C, que puede ayudar a prevenir el crecimiento y la propagación de las células cancerosas, los nabos son ricos en glucosinolatos.
Los glucosinolatos son un grupo de compuestos vegetales bioactivos que también proporcionan actividad antioxidante, lo que significa que mitigan los efectos del estrés oxidativo que promueven el cáncer.
Numerosos estudios han relacionado una mayor ingesta de glucosinolatos con un riesgo reducido de diferentes tipos de cáncer, incluidos los cánceres de pulmón, colon y recto.
Además, los nabos contienen altas cantidades de flavonoides, principalmente antocianinas, otro tipo de antioxidante con efectos anticancerígenos comprobados.
Las antocianinas están presentes en frutas y verduras de color azul y violeta, como los nabos, y comerlas está relacionado con tasas más bajas de enfermedades crónicas y degenerativas.
Puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre.
Controlar el azúcar en sangre es fundamental para la salud, especialmente para quienes tienen diabetes, y los estudios en animales sugieren que los nabos pueden tener efectos antidiabéticos.
Un estudio de 9 meses en ratas con una dieta alta en azúcar encontró que el tratamiento con 45 mg de extracto de nabo por libra (100 mg por kg) de peso corporal redujo los niveles de azúcar en sangre y aumentó los niveles de insulina, en comparación con el grupo de control.
El estudio también determinó que el extracto ayudó a corregir otros trastornos metabólicos asociados con la diabetes, como el colesterol alto en sangre y los niveles de triglicéridos.
Se encontraron resultados similares después de probar los efectos antidiabéticos de las hojas de nabo.
Un estudio de 28 días en ratas con diabetes observó que aquellas alimentadas con una dosis diaria de 90-180 mg de extracto de hoja de nabo por libra (200-400 mg por kg) experimentaron una reducción significativa del azúcar en sangre, así como una disminución del total y LDL (mala ) niveles de colesterol.
Ambos estudios coinciden en que los efectos antidiabéticos del nabo y el extracto de nabo verde pueden deberse a múltiples factores, entre ellos:
- aumento del aclaramiento de azúcar en sangre
- disminución de la producción de glucosa (azúcar) por parte del hígado
- absorción reducida de carbohidratos
Sin embargo, dado que los estudios solo probaron diferentes tipos de extractos en ratas, no está claro si los nabos frescos y las hojas de nabo tienen efectos similares en los seres humanos.
Puede proporcionar efectos antiinflamatorios.
La inflamación está asociada con muchas enfermedades crónicas, como artritis, cáncer y presión arterial alta causada por el endurecimiento de las arterias.
Los glucosinolatos de los nabos se descomponen en indoles e isotiocianatos, ambos subproductos bioactivos con propiedades antiinflamatorias.
Un tipo específico de indol en los nabos es la arvelexina, que según los estudios bloquea los compuestos proinflamatorios, como el óxido nítrico, un tipo de radical libre involucrado en el proceso de inflamación.
Por ejemplo, estudios en probetas y en animales han encontrado que la arvelexina redujo significativamente la inflamación y la lesión en las células del colon humano y el colon de ratones al inactivar una vía inflamatoria.
Puede proteger contra bacterias dañinas.
Los glucosinolatos de nabo también se descomponen en isotiocianatos, un grupo de compuestos capaces de inhibir el crecimiento microbiano y bacteriano.
Los estudios han encontrado que los isotiocianatos combaten las bacterias comunes que causan enfermedades, como E. coli y S. aureus .
Un estudio de probeta determinó que los isotiocianatos de las verduras crucíferas tenían un efecto antibacteriano de hasta el 87% contra las cepas resistentes a los antibióticos de S. aureus .
Además, dado el reciente aumento de casos de resistencia bacteriana, los investigadores han realizado estudios en probetas y en animales para evaluar el efecto potencial de combinar isotiocianatos con antibióticos estándar.
Los resultados sugieren que juntos pueden ejercer un efecto más significativo en el control del crecimiento bacteriano.
Otros posibles beneficios para la salud
Las raíces y hojas de nabo pueden proporcionar beneficios adicionales para la salud, que incluyen:
- Puede ayudar a controlar el peso. Los nabos son vegetales bajos en calorías, sin almidón y con un índice glucémico bajo, por lo que comerlos tiene un efecto mínimo en los niveles de azúcar en sangre. Según la investigación, estas características respaldan un peso saludable.
- Puede promover la salud de los huesos. La vitamina K juega un papel clave en el metabolismo óseo y los estudios en animales sugieren que los glucosinolatos pueden afectar positivamente la formación de hueso.
- Puede proteger su hígado. Se ha demostrado que el contenido de antocianinas y compuestos de azufre de los nabos, como los glucosinolatos, ejerce efectos protectores del hígado en ratas con toxicidad hepática.
ResumenEl contenido de vitaminas y antioxidantes de los nabos puede proporcionar efectos antiinflamatorios, anticancerígenos y antibacterianos, entre otros beneficios.
Cómo agregar nabos a tu dieta
Los nabos se pueden comer cocidos o crudos, y las hojas de nabo son una excelente adición a las ensaladas.
Aquí hay algunas formas de incorporar nabos a su dieta:
- Agregue algunos nabos hervidos a su receta de puré de papas.
- Cortarlos en rodajas finas y hornearlos para preparar chips de nabo crujientes.
- Mezcle nabos cortados en cubos con patatas y zanahorias al asar o asar verduras.
- Agregue algunos nabos rallados a la ensalada de col para obtener una versión más sabrosa.
- Saltee los nabos y las hojas de nabo para obtener un lado saludable de las verduras.
Los nabos son muy fáciles de cocinar, y agregarlos a algunos de tus platos favoritos seguramente mejorará su valor nutricional.
ResumenLos nabos y las hojas de nabo se pueden consumir de diversas formas y combinan muy bien con varias recetas del día a día.
La línea de fondo
Los nabos son una verdura crucífera con múltiples beneficios para la salud.
Cuentan con un perfil nutricional impresionante y sus compuestos bioactivos, como los glucosinolatos, pueden contribuir al control del azúcar en sangre, proteger contra bacterias dañinas y proporcionar efectos anticancerígenos y antiinflamatorios.
Tanto las raíces como las verduras se pueden comer y son bastante nutritivas, lo que las convierte en una excelente adición a una dieta saludable.
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