La diabetes es una enfermedad metabólica que requiere múltiples enfoques de tratamiento. Mantener un buen control del azúcar en sangre es la máxima prioridad para las personas con diabetes tipo 1 y tipo 2.
La mayoría de los tratamientos tienen como objetivo ese objetivo, ya sea insulina, otras inyecciones o medicamentos orales, junto con cambios en la dieta y la actividad física.
Un enfoque dietético para las personas con diabetes permite un mayor control de la dieta sin un plan estricto o oneroso.
La dieta de carbohidratos consistente (o controlada) (dieta CCHO) ayuda a las personas con diabetes a mantener su consumo de carbohidratos a un nivel constante, en cada comida y refrigerio. Esto evita picos o caídas de azúcar en sangre.
Si tiene diabetes o cuida a alguien que la padece, siga leyendo para descubrir por qué la dieta CCHO funciona tan bien y cómo puede implementarla en su rutina diaria. También proporcionaremos planes de menú de muestra para inspirarte.
Cómo funciona la dieta CCHO
Su cuerpo usa los carbohidratos de los alimentos para obtener energía. Los carbohidratos simples, como la pasta y el azúcar, brindan energía rápida y casi inmediata. Los carbohidratos complejos, como los cereales integrales, los frijoles y las verduras, se degradan más lentamente. Los carbohidratos complejos no causan el pico repentino asociado con el "alto nivel de azúcar" de una galleta o una rebanada de pastel.
Algunas personas con diabetes adoptan el enfoque bajo en carbohidratos y limitan estrictamente la ingesta de carbohidratos. Se ha demostrado que la dieta cetogénica, por ejemplo, mejora drásticamente los niveles de azúcar en sangre y el peso en personas con diabetes. Pero este enfoque ultra bajo en carbohidratos solo permite de 20 a 50 gramos de carbohidratos en un día. Eso puede ser demasiado estricto para la mayoría de las personas.
Pero demasiados carbohidratos también pueden ser algo malo. Los carbohidratos aumentan los niveles de insulina y elevan el azúcar en sangre. El desafío es equilibrar la ingesta de carbohidratos con medicamentos y ejercicio para mantener los niveles de azúcar en sangre en un rango seguro.
Nivelar la ingesta de carbohidratos previene picos y caídas de insulina
La idea detrás de la dieta CCHO es monitorear y programar su consumo de carbohidratos para que tenga menos picos o caídas. En otras palabras, la dieta CCHO mantiene la ingesta de carbohidratos igual durante todo el día y todos los días de la semana.
Tomar los medicamentos a la misma hora todos los días y hacer ejercicio a la misma hora puede ayudar a que todo funcione sin problemas.
Reemplazo del conteo de carbohidratos con "opciones"
En lugar de contar carbohidratos, la dieta CCHO asigna unidades de medida llamadas "opciones" a los alimentos. Aproximadamente 15 gramos de carbohidratos equivalen a una "elección" de carbohidratos.
Por ejemplo, media taza de arroz tiene aproximadamente 22 gramos de carbohidratos. Eso equivaldría a 1 1/2 "opciones" de carbohidratos en su total diario. Una rebanada de pan tiene de 12 a 15 gramos de carbohidratos, por lo que equivaldría a una "opción".
Planificar su menú y limitar la cantidad total de opciones de carbohidratos en una comida ayuda a mantener más nivelada la ingesta de carbohidratos y el azúcar en la sangre.
En última instancia, la dieta CCHO puede ser más fácil que rastrear la cantidad de alimentos de los grupos de alimentos o contar los carbohidratos individuales para ajustar la insulina en consecuencia en cada comida.
Una vez que conozca muchos de los intercambios más comunes, puede navegar a través de pedidos en restaurantes o planificar su menú para la semana, siempre que el tamaño de las porciones sea consistente.
¿Cuál es el número de carbohidratos adecuado para usted?
Una meta ideal de carbohidratos o un número de “elección” no es una talla única para todos. Su proveedor de atención médica puede trabajar con usted para establecer una meta que tenga sentido para su:
- salud
- peso
- nivel de actividad
- cifras medias de azúcar en sangre
Su médico puede derivarlo a un dietista registrado o educador en diabetes. Estos proveedores pueden ayudarlo a elaborar menús que se ajusten a los números de su elección, al mismo tiempo que satisfacen sus gustos y preferencias personalizados.
Elegir carbohidratos
Los carbohidratos vienen en tres formas: azúcares, almidones y fibra dietética. Aunque puede pensar en los carbohidratos simplemente como pasta y arroz, los carbohidratos también están presentes en los lácteos, las frutas, los jugos de frutas, las verduras con almidón y los cereales integrales.
Los carbohidratos con poco valor nutricional, como el arroz blanco y los caramelos azucarados, pueden no ser buenos para una dieta saludable. Pero los carbohidratos en los alimentos vegetales vienen empaquetados con las vitaminas y minerales necesarios. Además, estos alimentos son algunas de las mejores fuentes de fibra, un nutriente que ayuda a que su sistema digestivo funcione sin problemas.
La forma más fácil de saber cuántos carbohidratos hay en un alimento es mirar la etiqueta nutricional. Por supuesto, no todos los alimentos tienen etiqueta. En esos casos, puede usar aplicaciones para teléfonos inteligentes y sitios web como MyFitnessPal o libros como la Guía completa para el conteo de carbohidratos de la Asociación Estadounidense de Diabetes.
El Departamento de Agricultura de EE. UU. También mantiene una base de datos de composición de alimentos que se puede buscar. Puede utilizar tanto alimentos genéricos como marcas específicas.
Agregar un nutricionista a su equipo de control de la diabetes
Un dietista o nutricionista es un experto que ha sido capacitado para atender a personas con necesidades o inquietudes dietéticas específicas.
La Asociación Estadounidense de Diabetes recomienda que las personas con diabetes trabajen con estos proveedores. Puede trabajar junto con ellos y con todo su equipo de atención médica para determinar los objetivos de carbohidratos, controlar los niveles de azúcar en la sangre y realizar los ajustes necesarios para obtener el número de carbohidratos adecuado para usted.
Ejemplos de menús de CCHO
Aquí hay algunos menús de muestra, que incluyen recuentos de opciones, para brindarle inspiración para sus elecciones diarias de alimentos. Puede mezclar y combinar para tener algo nuevo cada día, o puede agilizar el proceso comiendo los mismos alimentos todos los días.
Sin embargo, tenga cuidado con el aburrimiento y el agotamiento, que pueden provocar atracones poco saludables. Puede sustituir alimentos con un contenido similar de carbohidratos para mantenerlo interesante.
Menú de muestra de CCHO del día 1
Desayuno: 1 taza de avena (2 opciones); 1 rebanada de tostada fina de trigo integral (1 opción) con 2 cucharadas de mantequilla de maní (0 opción); café (0 opciones); crema mitad y mitad sin azúcar (0 opciones)
Merienda de la mañana: naranja fresca (1 opción); té helado o caliente sin azúcar (0 opciones)
Almuerzo: 1/2 pechuga de pollo (0 opción); 1/2 bayas de trigo cocidas (1 opción); tres tazas de espinaca (0 opción); 1 taza de mitades de fresa (1 opción); 1 onza de nueces tostadas (0 opción); vinagreta balsámica (0 elección); 1 rollo de cena (1 opción); té helado sin azúcar (0 opciones)
Merienda de la tarde: 4 tazas de palomitas de maíz (1 opción)
Cena: filete de salmón (0 opción), 1/2 taza de puré de camote (1 opción), 1 taza de brócoli al vapor (0 opción); 1 rollo de cena (1 opción); agua (0 elección); 1 taza de frambuesas (1 opción)
Menú de muestra del día 2 CCHO
Desayuno: 2 huevos medianos (0 opciones); 1 rebanada de tostada integral fina (1 opción); 1 cucharada de conservantes de frutas (1 opción); 1/2 plátano (1 opción); café (0 opciones); crema mitad y mitad sin azúcar (0 opciones)
Merienda de la mañana: 1 pera pequeña (1 opción); 1 onza de queso (0 opción)
Almuerzo: 1 taza de ensalada de pollo (0 opción); 6 galletas (1 opción); 1/2 taza de uvas (1 opción); agua (0 elección)
Refrigerio de la tarde: pretzels de 3/4 de onza (1 opción); palito de queso mozzarella bajo en grasa (0 opción)
Cena: 1/2 taza de frijoles negros cocidos (1 opción); 1/2 taza de arroz integral (1 opción); 1/2 taza de granos de maíz (1 opción); 1/2 taza de carne molida cocida (0 opción); lechuga rallada (0 opciones); queso rallado (0 opciones); 1/4 taza de salsa fresca (0 opción); cucharada de crema agria (0 opción); té helado sin azúcar (0 opciones)
Menú de muestra del día 3 CCHO
Desayuno: yogur griego de vainilla bajo en grasa (1 opción); 3/4 taza de arándanos frescos (1 opción); 1/2 taza de jugo de naranja fresco (1 opción)
Merienda de la mañana: 1/2 taza de puré de manzana (1 opción); 1 taza de leche (1 opción)
Almuerzo: 2 rebanadas de tostadas finas de trigo integral (2 opciones); 3 onzas de pechuga de pavo rebanada (0 opción); 1 cucharada de mayonesa (0 opción); 1 rodaja de tomate (0 opción); 1 taza de palitos de zanahoria (1 opción); agua (0 elección)
Merienda: huevo duro (0 opciones); manzana pequeña (1 opción)
Cena: 1 taza de chile con carne y frijoles (2 opciones); rollo de cena (1 opción); 1 manzana pequeña (1 opción); ensalada verde, tomates y pepinos con aderezo de vinagreta (0 opción)
Quitar
Una dieta bien balanceada, como la dieta CCHO, es una forma saludable de controlar sus niveles de azúcar en sangre y su peso. Incluso puede ayudarlo a reducir el riesgo de complicaciones de la diabetes, como enfermedades cardíacas, derrames cerebrales y daño a los nervios.
Una vez que aprenda a contar las opciones de carbohidratos, rápidamente reunirá opciones sabrosas para cada comida y refrigerio.
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