La leche de coco es un líquido que proviene de la carne, o pulpa blanca, de un coco.
Dada su apariencia y textura, es posible que se pregunte si se considera un producto lácteo.
Este artículo examina de qué está hecha la leche de coco y si contiene lácteos.
No es un producto lácteo
Los productos lácteos se derivan de la secreción láctea, o leche, que los mamíferos producen después de dar a luz.
Algunas de las leches lácteas más populares provienen de vacas, así como de cabras, ovejas y camellos, y a menudo se utilizan para hacer productos lácteos como queso, mantequilla y helado.
El coco es una semilla grande que crece en palmeras tropicales. Debido a que la leche de coco proviene de la carne de un coco, no de un animal, no es un producto lácteo.
La leche de coco se vende en dos formas principales, una de las cuales está enlatada. Es un producto más espeso y se usa con mayor frecuencia en la cocina asiática o india.
La otra es una bebida de coco comercial más diluida y procesada que generalmente se mantiene en la sección refrigerada con otras alternativas de leche vegetal, como las elaboradas con almendras, anacardos, avena, soja, guisantes, cáñamo o arroz.
La leche de coco enlatada se elabora rallando la carne blanca interna de un coco y hirviéndola a fuego lento en agua para obtener una pasta cremosa. A continuación, se cuela el líquido y se retira la carne.La leche de coco enlatada se separa en una crema de coco más espesa y un agua de coco más fina.
La leche de coco comercial se elabora mezclando leche de coco con agua y crema de coco para hacer una bebida de consumo más suave y más fina.
Si está evitando los productos lácteos en su dieta, puede consumir cualquier tipo de leche de coco sin ningún problema.
RESUMENLa leche de coco es la leche que se elabora a partir de la carne de coco rallada. Debido a que la leche de coco se deriva de una planta, no se considera un producto lácteo.
¿Es adecuado para personas con intolerancia a la lactosa o alergia a la leche?
La lactosa es un carbohidrato que se encuentra naturalmente en la leche de vaca.
Algunas personas no pueden consumir lactosa debido a una condición llamada intolerancia a la lactosa. Aquellos con esta condición carecen de la enzima lactasa, que es necesaria para descomponer y digerir adecuadamente la lactosa.
Como resultado, comúnmente experimentan síntomas gastrointestinales como hinchazón, gases y diarrea después de comer productos lácteos que contienen lactosa.
La lactosa solo se encuentra en la leche de los productos lácteos y de los mamíferos. Los alimentos vegetales no contienen lactosa. Por tanto, la leche de coco es un alimento sin lactosa y apta para una dieta sin lactosa.
Además, debido a que la leche de coco no contiene lácteos por naturaleza, es segura para las personas alérgicas a la leche de vaca.
A diferencia de la intolerancia a la lactosa, la alergia a la leche de vaca provoca una respuesta inmunitaria. Puede provocar síntomas alérgicos como urticaria, sibilancias y / o malestar estomacal después de que una persona afectada consume algo que contiene leche.
La leche de coco es una buena opción para personas con intolerancia a la lactosa o alergia a la leche.
Dicho esto, muchos productos que contienen coco que anuncian la leche de coco en la etiqueta pueden no estar libres de lácteos. Siempre es mejor leer las etiquetas detenidamente.
RESUMENAquellos que siguen una dieta sin lactosa o que son intolerantes a la lactosa pueden consumir leche de coco de manera segura, ya que naturalmente no contiene lactosa. También es adecuado para personas alérgicas a la leche.
Ideas de recetas veganas
La leche de coco tiene un sabor suave pero distinto y una consistencia espesa y cremosa que funciona bien en varias recetas. A continuación se muestran un par de recetas veganas simples que usan leche de coco.
Paletas de durazno y coco
Ingredientes
- 1 lata (de 15 onzas o 440 ml) de leche de coco entera
- 1,5 tazas (375 gramos) de duraznos en rodajas congelados
- 2 cucharadas (30 ml) de jarabe de arce
Direcciones
- Agregue los ingredientes a un procesador de alimentos o licuadora de alta velocidad con un pisón y presione hasta que estén bien mezclados.
- Divida la mezcla de manera uniforme en moldes para paletas y colóquelos en el congelador durante al menos 8 horas o durante la noche.
Crema batida de leche de coco
Ingredientes
- 1 lata (de 15 onzas o 440 ml) de leche de coco entera
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 1,5 cucharaditas (7 ml) de extracto de vainilla
Direcciones
- Coloque la lata de leche de coco en el refrigerador durante la noche para que se enfríe.
- Al día siguiente, saca la leche de coco del refrigerador y quita la tapa. Con una cuchara, raspe la crema de coco sólida y colóquela en un tazón para mezclar. Deje el agua de coco en la lata, ya que no la necesitará para esta receta.
- Con una batidora manual o eléctrica, bata la leche de coco a velocidad alta durante unos 3-5 minutos, o hasta que comiencen a formarse picos.
- Batir el azúcar y el extracto de vainilla.
RESUMENLa leche de coco es una leche espesa y cremosa que funciona bien en varias recetas, que incluyen paletas heladas caseras y crema batida de coco sin lácteos.
La línea de fondo
La leche de coco proviene de la carne rallada de los cocos, que son semillas de árboles grandes que crecen en palmeras tropicales.
La leche de coco es naturalmente libre de lactosa y no se considera un producto lácteo porque se deriva de una planta, no de un mamífero. Por lo tanto, la leche de coco se adapta a una dieta sin lácteos o sin lactosa y es segura para las personas con intolerancia a la lactosa o alergia a la leche.
Puede usar la leche de coco en una variedad de recetas simples sin lácteos, donde ofrecerá un sabor suave pero distinto y una textura cremosa.
