El movimiento de la dieta baja en carbohidratos ha creado una demanda de alimentos y bebidas ricos en grasas y bajos en carbohidratos, incluido el café con mantequilla.
Si bien los productos de café con mantequilla son extremadamente populares entre los entusiastas de las dietas bajas en carbohidratos y paleo, muchos se preguntan si hay algo de verdad en sus supuestos beneficios para la salud.
Este artículo explica qué es el café con mantequilla, para qué se utiliza y si beberlo puede beneficiar su salud.
¿Qué es el café con mantequilla?
En su forma más simple y tradicional, el café con mantequilla es simplemente café elaborado combinado con mantequilla.
Historia
Aunque mucha gente cree que el café con mantequilla es un brebaje moderno, esta bebida rica en grasas se ha consumido a lo largo de la historia.
Muchas culturas y comunidades, incluidos los sherpas del Himalaya y los gurage de Etiopía, han bebido café con mantequilla y té con mantequilla durante siglos.
Algunas personas que viven en regiones de gran altitud agregan mantequilla a su café o té para obtener la energía que tanto necesitan, ya que vivir y trabajar en áreas de gran altitud aumenta sus necesidades calóricas.
Además, las personas en las regiones del Himalaya de Nepal e India, así como en ciertas áreas de China, comúnmente beben té hecho con mantequilla de yak. En el Tíbet, té de mantequilla o po cha, es una bebida tradicional que se consume a diario.
Café a prueba de balas
Hoy en día, especialmente en países desarrollados como Estados Unidos, Reino Unido y Canadá, el café con mantequilla generalmente se refiere al café que contiene mantequilla y aceite de coco o MCT. MCT significa triglicéridos de cadena media, un tipo de grasa comúnmente derivada del aceite de coco.
El café a prueba de balas es una receta de marca registrada creada por Dave Asprey que consiste en café, mantequilla alimentada con pasto y aceite MCT. Es el favorito de los entusiastas de las dietas bajas en carbohidratos y se supone que aumenta la energía y reduce el apetito, entre otros beneficios.
Hoy en día, las personas consumen café con mantequilla, incluido el café Bulletproof, por varias razones, como para mejorar la pérdida de peso y promover la cetosis, un estado metabólico en el que el cuerpo quema grasa como principal fuente de energía.
Puedes preparar café con mantequilla fácilmente en casa. Alternativamente, puede comprar productos de café con mantequilla prefabricados, incluido el café Bulletproof, en las tiendas de comestibles o en línea.
resumenMuchas culturas de todo el mundo han consumido café con mantequilla durante siglos. En los países desarrollados, la gente consume productos de café con mantequilla, como el café Bulletproof, por varias razones, algunas de las cuales no están respaldadas por evidencia científica.
¿Beber café con mantequilla proporciona beneficios para la salud?
Internet está plagado de evidencia anecdótica que afirma que beber café con mantequilla aumenta la energía, aumenta la concentración y promueve la pérdida de peso.
Aquí hay algunos beneficios para la salud respaldados por la ciencia relacionados con los ingredientes individuales que se usan típicamente para hacer café con mantequilla:
- Café. Repleto de antioxidantes que promueven la salud como el ácido clorogénico, el café puede aumentar la energía, mejorar la concentración, promover la quema de grasa e incluso reducir el riesgo de ciertas enfermedades.
- Mantequilla alimentada con pasto. La mantequilla alimentada con pasto contiene mayores cantidades de poderosos antioxidantes, incluido el betacaroteno, así como mayores cantidades de ácidos grasos omega-3 antiinflamatorios, que la mantequilla normal.
- Aceite de coco o aceite MCT. El aceite de coco es una grasa saludable que puede aumentar el colesterol HDL (bueno) protector del corazón y reducir la inflamación. Se ha demostrado que el aceite MCT promueve la pérdida de peso y mejora el colesterol en algunos estudios.
Si bien está claro que los ingredientes utilizados para hacer el café con mantequilla ofrecen una variedad de beneficios para la salud, ningún estudio ha investigado las supuestas ventajas de combinar estos ingredientes.
Puede beneficiar a quienes siguen dietas cetogénicas
Una ventaja del café con mantequilla se aplica a quienes siguen la dieta cetogénica. Beber una bebida rica en grasas como el café con mantequilla puede ayudar a las personas con una dieta cetogénica a alcanzar y mantener la cetosis.
De hecho, la investigación muestra que tomar aceite MCT puede ayudar a inducir la cetosis nutricional y reducir los síntomas relacionados con la transición a la dieta cetogénica, también conocida como "gripe cetogénica".
Esto puede deberse a que el aceite MCT es más "cetogénico" que otras grasas, lo que significa que se convierte más fácilmente en moléculas llamadas cetonas, que el cuerpo usa para obtener energía cuando está en cetosis.
El aceite de coco y la mantequilla también son beneficiosos para quienes siguen dietas cetogénicas porque el consumo de alimentos ricos en grasas es necesario para alcanzar y mantener la cetosis.
La combinación de estas grasas con café lo convierte en una bebida cetogénica que llena, energizante y que puede ayudar a las personas que hacen dieta cetogénica.
Puede promover sentimientos de plenitud.
Agregar mantequilla, aceite MCT o aceite de coco a su café hará que se llene más debido a las calorías adicionales y la capacidad de las grasas para que se sienta más lleno. Sin embargo, algunas bebidas de café con mantequilla pueden contener más de 450 calorías por taza (240 ml).
Esto está bien si su taza de café con mantequilla reemplaza una comida como el desayuno, pero agregar esta infusión alta en calorías a su comida normal del desayuno puede causar un aumento de peso si no se toman en cuenta las calorías durante el resto del día.
En su lugar, opte por una dieta rica en nutrientes
Además de ser una opción para quienes desean alcanzar y mantener la cetosis, el café con mantequilla no ofrece muchos beneficios para la salud.
Si bien los componentes individuales del café con mantequilla ofrecen varios beneficios para la salud, ninguna evidencia sugiere que combinarlos en una bebida ofrezca beneficios más allá de los asociados con consumirlos por separado a lo largo del día.
Aunque los entusiastas del café con mantequilla pueden recomendar beber café con mantequilla en lugar de una comida, elegir una comida más rica en nutrientes y completa es una opción más saludable, independientemente del patrón dietético que siga.
resumenAunque el café con mantequilla puede beneficiar a las personas con una dieta cetogénica, no hay evidencia que sugiera que beberlo ofrezca beneficios más allá de los asociados con el simple consumo de sus componentes individuales como parte de su dieta habitual.
La línea de fondo
El café con mantequilla ha ganado popularidad recientemente en el mundo occidental, pero no hay evidencia que respalde sus supuestos beneficios para la salud.
De vez en cuando, beber una taza de café con mantequilla es probablemente inofensivo, pero en general, esta bebida alta en calorías es innecesaria para la mayoría de las personas.
Puede ser una adición dietética útil para aquellos que desean alcanzar y mantener la cetosis. Por ejemplo, las personas que hacen dieta baja en carbohidratos a menudo usan café con mantequilla en lugar del desayuno.
Sin embargo, muchas opciones de comidas cetogénicas ofrecen significativamente más nutrientes que el café con mantequilla por la misma cantidad de calorías.
En lugar de beber café con mantequilla, podría aprovechar los beneficios del café, la mantequilla de animales alimentados con pasto, el aceite MCT y el aceite de coco al agregar estos ingredientes a su dieta habitual de otras formas.
Por ejemplo, intente cubrir sus batatas con una cucharada de mantequilla alimentada con pasto, saltear verduras en aceite de coco, agregar aceite MCT a un batido o disfrutar de una taza caliente de café de buena calidad durante su viaje matutino.
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