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El año 2020 trajo dificultades y cambios para muchas personas en todo el mundo, y nuestros hábitos y comportamientos cotidianos han cambiado drásticamente.
Nuestras prioridades también han cambiado, y muchas personas se centran de nuevo en su salud y bienestar, incluido lo que comen. Como resultado, la cultura alimentaria y de la salud ha cambiado.
Con 2021 a la vuelta de la esquina, estamos a punto de ver que estos cambios se materialicen. Dado que muchos expertos de la industria esperan un cambio masivo, es posible que se pregunte qué le depara el 2021.
Aquí están las 10 principales tendencias alimentarias y nutricionales previstas para 2021.
Imágenes de d3sign / Getty
1-2. Nutrición funcional
Como dijo una vez Hipócrates: "Deja que la comida sea tu medicina y la medicina tu comida". Aunque esta afirmación es controvertida, su esencia suena cierta hoy en día: coma alimentos que lo nutran tanto física como mentalmente.
Debido al impacto significativo de COVID-19 en el bienestar físico y mental de muchas personas, existe un creciente interés en comer alimentos que tengan propósitos relacionados con la salud.
1. Impulsores de la inmunidad
Los alimentos no solo se valorarán para evitar los dolores del hambre. El futuro de la comida y la bebida se inspirará en el mercado de los suplementos, llamando la atención sobre el papel que desempeñan los ingredientes específicos en la mejora de la salud y el bienestar en general.
COVID-19 fue un recordatorio de que la salud es transitoria y puede cambiar en cualquier momento. Para muchos, esto los llevó a buscar productos que pudieran respaldar un sistema inmunológico saludable para prepararlos mejor para las enfermedades.
Según Market Research, más del 50% de los consumidores informaron haber tomado más suplementos para respaldar su salud inmunológica en 2020.
Este creciente interés en la salud inmunológica seguirá siendo uno de los principales objetivos de la industria de la salud y el bienestar en 2021. En lugar de centrarse en el tratamiento de enfermedades, muchos consumidores se esforzarán por prevenirlas mediante un sistema inmunológico fortalecido.
En respuesta a esto, la industria alimentaria tomará notas de la industria de los suplementos mediante la creación de productos con nutrientes agregados que pueden apoyar la función inmunológica y la salud en general, como zinc, selenio, vitamina C y vitamina D.
Además, las ventas de remedios alternativos han aumentado y se espera que sigan aumentando en 2021. La baya del saúco, la equinácea, el astrágalo, la cúrcuma y el jengibre son algunos de los suplementos herbales más vendidos que se dice que ayudan a estimular el sistema inmunológico.
Además, se prevé que los ingredientes con un propósito específico estarán a la vanguardia de la industria alimentaria. Ejemplos de esto incluyen agregar aceite de oliva para apoyar la salud del corazón, vitamina C para estimular el sistema inmunológico o probióticos en la kombucha para promover un sistema digestivo saludable.
Aunque estos productos generarán interés en la industria de la salud y el bienestar, faltan las investigaciones que los respaldan. Hasta la fecha, no existen alimentos, nutrientes, hierbas u otros suplementos probados que puedan prevenir o curar una enfermedad, como COVID-19.
Dado el creciente interés de los consumidores por la honestidad y la transparencia, las empresas deberán tener cuidado con sus mensajes y evitar hacer declaraciones de propiedades saludables que no estén respaldadas por la ciencia.
2. Salud mental
La salud mental también se ha convertido en una prioridad para muchas personas.
Si bien la comida por sí sola no puede tratar o curar la depresión, la ansiedad o el estrés, consumir una dieta en su mayoría mínimamente procesada rica en una variedad de nutrientes puede ayudar a mantener su salud mental.
Las dietas ricas en antioxidantes, vitaminas (p. Ej., Vitaminas B), minerales (p. Ej., Zinc, magnesio), fibra, grasas saludables (p. Ej., Omega-3) y otros compuestos bioactivos, como los probióticos, se han relacionado con un mejor bienestar mental. -ser, aunque se necesitan estudios de mayor calidad.
En 2021, notaremos que más empresas de alimentos y bebidas presentarán productos que contienen estos ingredientes con énfasis en reducir el estrés y mejorar el sueño, lo que también está relacionado con una mejor salud mental.
En particular, las bebidas funcionales que contienen compuestos que reducen el estrés, como los adaptógenos, sustancias que pueden ayudar a su cuerpo a adaptarse al estrés, y el cannabidiol (CBD), la parte no psicoactiva de la planta de cannabis, aumentarán su popularidad.
Por ejemplo, el chocolate caliente con hongos de Four Sigmatic contiene un adaptógeno conocido como reishi, que puede inducir la calma para ayudarlo a dormir mejor y reducir el estrés ocasional.
Si bien tomar estos productos puede reducir el estrés y apoyar su bienestar mental, una dieta en particular nunca debe reemplazar los medicamentos recetados u otros métodos de tratamiento, como la terapia. Más bien, su dieta debe ser una pieza del rompecabezas para mejorar la salud mental.
3-5. Comida con propósito
Un número cada vez mayor de consumidores busca apoyar a las empresas locales con una historia de fondo y un propósito en lugar de las grandes corporaciones.
De hecho, según el Barómetro COVID-19 de Kantar, el 52% de los encuestados afirmó que prestan más atención al origen de sus productos, con un enfoque en la compra local.
3. Localismo
Los cierres pandémicos dieron a muchas personas un reconocimiento renovado de su comunidad local, especialmente de los proveedores de alimentos (supermercados, mercados de agricultores y restaurantes) que mantenían la comida en nuestros platos.
En el futuro, habrá un interés creciente en comprar y consumir alimentos cultivados localmente. Apoya la economía local, generalmente es más fresco y tiene menos impacto ambiental.
Las marcas de alimentos locales incluyen
- Gotham Greens
- Gotham Greens opera invernaderos sostenibles en todo Estados Unidos para permitir que los productos frescos y locales estén disponibles durante todo el año y reducir la huella económica al reducir las entregas de alimentos entre países.
- Kroger y Infarm
- Kroger Seattle se ha asociado con una empresa de alimentos local conocida como Infarm para cultivar productos dentro de la tienda de comestibles. Los clientes pueden comprar productos que crecen en los refrigeradores de marca.
- The Hudson Milk Company
- Una empresa familiar que se asocia con agricultores locales que producen alimentos mínimamente procesados. Además, entregan los productos a la puerta de su casa.
4. Historia de fondo
Muchos consumidores también están interesados en conocer la historia de fondo de una empresa, como una empresa familiar multigeneracional.
Las empresas deben centrarse en el significado de sus productos y dar a los consumidores una razón para comprar sus productos en lugar de los de sus competidores.
Para muchos, un buen empaque por sí solo ya no hace que un producto sea atractivo, sino más bien el impacto de comprarlo.
Las marcas con una gran historia de fondo incluyen
- Productos de pasta Felicetti
- Una empresa de pasta familiar multigeneracional que se originó en Predazzo, Italia en 1908.
- Yogur de Bigote Blanco
- Una empresa familiar de yogur tradicional que utiliza prácticas ambientalmente sostenibles e ingredientes mínimamente procesados para producir yogur que tiene un sabor delicioso y también es bueno para usted.
5. Climatariano
Haciendo eco de los beneficios del localismo, se espera que las dietas cambien para incluir prácticas alimentarias sostenibles y más respetuosas con el medio ambiente.
En lugar de luchar entre los dos espectros extremos (es decir, veganos frente a carnívoros), muchas personas se centrarán principalmente en los alimentos que tienen el menor impacto climático.
Por ejemplo, las dietas pueden implicar una menor ingesta de productos animales pero no eliminarlos. En cambio, los consumidores pueden elegir productos de origen animal con una huella ambiental más baja, como cambiar carne de res por pollo o comer algunas comidas a base de plantas cada semana.
Es más, los consumidores pueden optar por comprar productos cultivados localmente y productos de origen animal para reducir las emisiones de carbono causadas por la entrega de alimentos a larga distancia.
El objetivo de la dieta climática no es un enfoque de todo o nada, sino más bien hacer pequeños cambios que colectivamente como sociedad marcan una gran diferencia.
Las marcas climáticas incluyen
- Tuno de Atlantic Natural Foods
- Una alternativa de atún a base de plantas elaborada con el mismo sabor y textura que el atún real, pero que es más respetuosa con el medio ambiente.
- Lechería de Miyoko
- Fundada por Miyoko Shinner, una chef famosa y vegana, Miyoko's Creamery ofrece alternativas lácteas a base de plantas que saben muy bien y pueden reemplazar fácilmente cualquier ingrediente a base de lácteos.
- Alimentos dulces de la tierra
- Alimentos veganos reconfortantes, deliciosos, nutritivos y ecológicos.
- Solo huevo
- Una alternativa de huevo a base de plantas y centrada en el medio ambiente hecha de frijoles mungo y cúrcuma.
6-7. Enfoque de término medio
Para muchas personas, los días de los extremos terminaron. En 2021, se espera un gran cambio hacia el medio del camino.
6. Flexitarismo
Tratar de convencer a un carnívoro de que se vuelva vegano es una gran hazaña, pero encontrarlo en algún punto intermedio puede ser más fácil.
En lugar de intentar convencer a los omnívoros de que se deshagan de la carne y los productos animales por completo, habrá un impulso creciente para reducir la ingesta de productos animales. Curiosamente, hasta el 60% de los millennials están interesados en adoptar una dieta flexitariana, según Statista.
Los consumidores pueden buscar cambiar algunas comidas a base de carne por comidas a base de plantas cada semana. Alternativamente, pueden disminuir la porción de productos animales en sus recetas y agregar más ingredientes de origen vegetal.
Las empresas continuarán promocionando productos de origen vegetal, pero también desarrollarán productos que contengan mayores cantidades de ingredientes de origen vegetal y menores cantidades de productos de origen animal para ayudar a los clientes a encontrar un término medio.
Las marcas flexitaristas incluyen
- Hoja de arce 50/50
- Una empresa canadiense que crea hamburguesas y embutidos que comprenden 50% de carne y 50% de ingredientes de origen vegetal.
- Empanadas mezcladas levantadas y enraizadas
- Hamburguesas elaboradas con una mezcla de carne de res Angus y proteína de guisantes de origen vegetal.
7. Revisión de la cultura de la dieta
Muchas personas se están cansando de las dietas caras y los complementos sofisticados que prometen grandes resultados, pero que no cumplen. En 2021, es probable que las dietas restrictivas y los programas de pérdida de peso caigan en desgracia a medida que las personas busquen un enfoque más equilibrado de la salud.
Las dietas populares, como keto, Whole30, paleo y F-Factor, han sido muy criticadas por sus restricciones extremas que no son sostenibles ni agradables.
Gracias a que más profesionales de la salud y la nutrición están aumentando las audiencias en las redes sociales, estamos comenzando a ver que los suplementos populares, aunque falsos, se están volviendo obsoletos. En lugar de tomar un puñado de suplementos, estamos viendo un cambio hacia alimentos integrales y naturales.
Además, más personas están adoptando estilos de alimentación que aceptan todos los alimentos con moderación, ya que la mayoría de las personas no quieren evitar el chocolate por el resto de su vida. En cambio, la gente está comenzando a abrazar otros aspectos importantes de la comida, como la tradición, la cultura y el disfrute.
Estamos viendo una tendencia hacia la felicidad, la fuerza y la vitalidad por encima de alcanzar estándares imposibles de belleza al estilo de Photoshop y FaceTune. Por último, un número cada vez mayor de personas tendrá como objetivo priorizar la salud en lugar de un número en la báscula o la talla de sus jeans.
Los consumidores buscarán productos de empresas que luchen por enfoques de salud sostenibles, asequibles y no restrictivos, como comer una dieta variada que comprenda alimentos integrales y ricos en nutrientes.
También buscarán empresas que sean transparentes con sus mensajes y eviten promover mensajes sobre dietas poco saludables, como la pérdida rápida de peso, la inanición o la difamación de ciertos alimentos.
8–9. Comodidad y transparencia
La forma en que disfrutamos la comida sigue cambiando a medida que cambia el mundo.
Aunque la comida preparada existe desde hace mucho tiempo, la calidad y la salubridad de estos alimentos son cada vez más importantes y se espera que las empresas sean más transparentes sobre sus ingredientes y prácticas.
8. Kits de comidas
El año 2020 nos enseñó a muchos de nosotros que cocinar desde casa puede ser una experiencia divertida y placentera. Aún así, con la vida comenzando a acelerarse nuevamente, veremos una tendencia creciente hacia kits de comida prefabricados y cajas de alimentos saludables que ahorran tiempo pero aún le permiten comer saludablemente desde casa.
Los servicios de entrega de kits de comidas han crecido exponencialmente durante el último año gracias a su salubridad, conveniencia y asequibilidad. De hecho, se prevé que el mercado de entrega de kits de comida se convierta en una industria de 20.000 millones de dólares para 2027, según Grand View Research.
A muchas personas les encantan los servicios de entrega de kits de comida porque la mayor parte del trabajo de preparación, como ir al supermercado, medir y cortar, ya está hecho. Para una persona ocupada que suele comer comida para llevar durante la semana, esto hace que comer sano sea mucho más fácil y conveniente.
Además, muchas de estas empresas se centran en alimentos locales, prácticas sostenibles y atienden una variedad de preferencias alimentarias y dietas. Como tal, se espera que las empresas de kits de comida aumenten su popularidad.
Las empresas populares de kits de comida incluyen
- Cosecha diaria
- Daily Harvest ofrece principalmente desayunos y refrigerios convenientes, como batidos, tazones de avena y tazones de cosecha, elaborados con ingredientes enteros sin procesar.
- Holafresh
- HelloFresh ofrece cajas de kits de comida semanales con ingredientes locales sin procesar previamente medidos y tarjetas de recetas con recetas nutritivas y deliciosas. La compañía atiende una variedad de dietas y necesidades dietéticas.
- Zanahoria morada
- Purple Carrot es un servicio de entrega de comida vegana que ofrece opciones de desayuno, almuerzo y cena elaboradas con ingredientes de origen vegetal.
- La buena cocina
- The Good Kitchen promete comidas deliciosas y nutritivas elaboradas con ingredientes de la más alta calidad. La compañía trabaja en estrecha colaboración con las granjas para garantizar prácticas éticas y sostenibles al mismo tiempo que apoya a las comunidades locales de alimentos.
- Recién
- Freshly es ideal para personas que buscan comidas de una sola porción que se puedan calentar fácilmente. Los productos de la empresa no requieren tiempo de preparación, lo que facilita la tarea de las personas ocupadas que necesitan comidas rápidas y saludables.
Para obtener más servicios de entrega de comidas, consulte este artículo.
9. Transparencia
Mucha gente está cansada de información engañosa, falsa u oscura.
En el pasado, las empresas de alimentos y suplementos han sido muy privadas sobre sus ingredientes y prácticas. Además, muchos hacen declaraciones de propiedades saludables que tienen poca o ninguna prueba científica que las respalde.
Con los consumidores más interesados en la calidad nutricional de los productos alimenticios que consumen, habrá una expectativa creciente de que las empresas sean claras, transparentes y honestas sobre sus productos.
Se espera que utilicen esta tendencia proporcionando listas de ingredientes breves y comprensibles y evitando el uso de ingredientes controvertidos, como colorantes, sabores y tintes artificiales.
Además, muchos consumidores buscarán apoyar a las empresas con prácticas filantrópicas, como dar parte de sus ganancias a una causa honorable, apoyar oportunidades educativas para los empleados o proteger el medio ambiente.
10. Nutrición familiar
Muchos adultos no solo están interesados en perfeccionar su propia dieta, sino también en encontrar opciones de alimentos y suplementos más saludables para toda la familia.
10. Nutrición infantil
Con más niños que asisten a la escuela virtual y se quedan en casa, los padres ahora tienen la tarea de preparar almuerzos en lugar de depender de la cafetería de la escuela.
Para mejorar la salud de su familia, muchos padres buscarán productos que sean agradables para sus hijos pero a la vez nutritivos. Además, dada la creciente preocupación por el azúcar y los ingredientes artificiales en la dieta, buscarán alimentos elaborados con ingredientes más naturales.
Además, los suplementos para niños pueden usarse como protección adicional para apoyar su sistema inmunológico y prevenir deficiencias nutricionales, especialmente para los niños que se consideran quisquillosos para comer.
Finalmente, espere un aumento en las opciones a base de plantas para que los niños apoyen la salud y el bienestar. Muchos padres esperan que esto les enseñe a sus hijos hábitos alimenticios saludables y sostenibles que puedan usar a lo largo de sus vidas.
Las marcas de nutrición para niños incluyen
- Wundernuggets
- Nuggets de origen vegetal con ingredientes sencillos que toda la familia puede disfrutar. Además, se entregan en su puerta.
- Cucharita
- Una empresa de alimentos para el bienestar que ofrece alimentos, kits de comidas y vitaminas elaboradas con ingredientes orgánicos frescos. La empresa ofrece opciones para niños de todas las edades.
- L'il Critters y Zarbee's
- Empresas multivitamínicas que se esfuerzan por producir vitaminas aptas para niños sin colorantes, edulcorantes, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y otros ingredientes innecesarios.
- Lil Mixins
- Lil Mixins se esfuerza por prevenir las alergias alimentarias mediante la introducción temprana de alérgenos alimentarios comunes en los bebés, lo que se ha demostrado que reduce la incidencia de alergias alimentarias en los niños. Sus polvos se pueden agregar a la mayoría de recetas.
La línea de fondo
En 2021, puede esperar un gran cambio en la industria alimentaria.
Atrás quedaron los días de dietas extremas, ingredientes innecesarios y falsas promesas. A medida que avanzamos hacia el nuevo año, veremos a más personas que buscan comer alimentos que tengan un propósito, una historia y que sirvan a la sociedad y la salud.
Desde el punto de vista de un dietista, estos cambios parecen ser un paso en la dirección correcta al centrarse en las cosas que realmente importan. Como tal, miro el 2021 con entusiasmo, y espero que usted también lo haga.
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