El veganismo es una forma de vida que tiene como objetivo minimizar el uso y consumo de productos animales en la vida diaria, especialmente en términos de dieta.
Las personas que siguen una dieta vegana evitan comer productos de origen animal, como lácteos, huevos, carne, pescado, aves y miel.
A veces, seguir una dieta vegana puede ser un desafío debido a la posibilidad de que algunos alimentos contengan ingredientes de origen animal. Un ingrediente común sobre el que muchos nuevos veganos se preguntan es el ácido láctico.
Este artículo revisa si el ácido láctico es vegano, así como sus usos y fuentes alimenticias.
¿Qué es el ácido láctico?
Mucha gente asume que el ácido láctico proviene de productos animales porque la primera palabra del término suena similar a lactosa, un azúcar que se encuentra naturalmente en la leche de vaca y los productos lácteos. Para aumentar la confusión, el prefijo "lac-" significa "leche" en latín.
Sin embargo, el ácido láctico no es leche ni contiene leche. Es un ácido orgánico que se forma naturalmente cuando ciertos alimentos o bacterias pasan por el proceso de fermentación.
Además de ser creado a través de la fermentación, el ácido láctico puede ser elaborado por el hombre y, a veces, se agrega como conservante y aromatizante a los alimentos envasados.
Alimentos que contienen ácido láctico
Varios alimentos de consumo común contienen ácido láctico, ya sea como resultado de la fermentación o como aditivo.
El ácido láctico se encuentra en los vegetales encurtidos, el pan de masa madre, la cerveza, el vino, el chucrut, el kimchi y los alimentos de soja fermentados como la salsa de soja y el miso. Es responsable de su sabor picante.
Además de las verduras y los cereales fermentados, los productos lácteos fermentados como el kéfir y el yogur contienen ácido láctico. El ácido láctico también se encuentra en el salami, una carne fermentada.
También puede estar presente o añadirse a una variedad de productos envasados populares, incluidos aderezos para ensaladas, pastas para untar, panes, postres, aceitunas y mermeladas.
Para determinar si un alimento contiene ácido láctico, mire la etiqueta de ingredientes para ver si figura en la lista.
RESUMENEl ácido láctico se encuentra de forma natural en los alimentos fermentados, pero también puede ser artificial y agregarse a los alimentos envasados. Algunos alimentos comunes que contienen ácido láctico son el chucrut, el yogur, el pan de masa madre y el salami.
¿El ácido láctico es vegano?
El ácido láctico se encuentra o se elabora principalmente con verduras, cereales y legumbres fermentadas, lo que lo convierte en una sustancia vegana.
Sin embargo, este puede no ser el caso en todos los países o con todos los productos alimenticios, ya que la producción de un poco de ácido láctico artificial puede involucrar fuentes animales.
La mejor manera de asegurarse de que el ácido láctico en un alimento sea vegano es comunicarse directamente con el fabricante y preguntar.
Además, aunque las carnes fermentadas y los productos lácteos no veganos contienen ácido láctico, esto no debería ser una preocupación para los veganos, ya que de todos modos excluyen estos alimentos de su dieta.
RESUMENLa mayor parte del ácido láctico es vegano, ya que se produce principalmente durante el proceso de fermentación natural de las plantas o es artificial a partir de plantas. El ácido láctico también se encuentra en los productos lácteos y las carnes fermentadas, pero los veganos evitan estos alimentos de todos modos. Comuníquese con el fabricante para asegurarse.
La línea de fondo
El ácido láctico puede ser producido por el hombre o producirse naturalmente como un subproducto del proceso de fermentación, que involucra principalmente alimentos de origen vegetal.
La mayor parte del ácido láctico cumple con una dieta vegana, que evita los productos de origen animal.
Dicho esto, el ácido láctico también se encuentra en los productos lácteos y la carne fermentada, pero las personas que siguen una dieta vegana no comerían estos alimentos de todos modos.
El ácido láctico también se agrega a veces como conservante o aromatizante a los alimentos envasados. Aunque generalmente se elabora con fuentes de origen vegetal, la mejor manera de confirmarlo es ponerse en contacto con el fabricante y preguntar.
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