Las vacaciones suelen ser una época de abundancia. Para la mayoría de nosotros, el tramo de 2020 desde el Día de Acción de Gracias hasta el Año Nuevo se reducirá significativamente.
En lugar de una cena de pavo para 40 o una fiesta de Nochebuena con todos los primos segundos, muchas personas se reunirán alrededor de una mesa mucho más pequeña este año.
Aún así, eso no significa que no podamos dar las gracias con (y por) las personas más cercanas a nosotros, y disfrutar de una deliciosa comida mientras lo hacemos.
Para algunas personas, cocinar menos puede ser un alivio. No hay docenas de libras de papas para pelar o pájaros voluminosos para descongelar.
Además, con menos personas a las que complacer, es posible que incluso decida ser más creativo, experimentando con alimentos y sabores que normalmente no prueba.
Si tiene una reunión navideña más pequeña, lo tenemos cubierto. Estas 20 recetas de lotes pequeños para aplicaciones, platos principales, acompañamientos y postres sirven hasta seis.
Aperitivos
Guacamole de granada
Seguro, has comido guacamole, pero ¿lo has probado con arilos de granada? Sus toques de jugosa acidez son el impulso de sabor que nunca supiste que le faltaba a tu guacamole.
Rinde 4. Obtenga la receta aquí.
Molinetes de salmón ahumado
El rojo (OK, rosa) del salmón ahumado y el verde de las tortillas con sabor a espinaca infunden estos pequeños bocadillos con los colores de la Navidad. Su preparación de 10 minutos los convierte en una obviedad para el entretenimiento fácil.
Rinde 4. Obtenga la receta aquí.
Champiñones rellenos de queso
Si quieres comer algo saludable antes de cenar, prueba estos creminis rellenos de queso. Con solo 66 calorías por hongo, no estropearán la cena de nadie.
Rinde 6. Obtenga la receta aquí.
Hummus de camote asado
Puede agregar dinamismo al hummus haciéndolo con casi cualquier vegetal. ¿Por qué no ir con un clásico navideño, como las batatas? Las verduras de naranja hacen que esta popular variedad mediterránea sea aún más cremosa (y más colorida). Coge una bolsa de chips de pita y ponte a mojar.
Rinde 6. Obtenga la receta aquí.
Bebidas
Margarita de arándano
Para un brindis navideño tan bonito como refrescante, juegue al bartender con estas margaritas de arándanos. ¡Salud por un año mejor por delante!
Porciones 1. Obtenga la receta aquí.
Vino caliente
¿Hay algo tan reconfortante como una taza de vino caliente con especias? Vierta una botella de cabernet o merlot en una olla de cocción lenta con clavo entero, cardamomo y ramas de canela. Unas horas más tarde, estará listo para brindar con una bebida aromática.
Rinde 6. Obtenga la receta aquí.
Ponche de huevo casero sin alcohol
No todas las bebidas navideñas tienen que tener alcohol. Cuando tú o alguien de tu familia eviten el alcohol, opta por este cremoso ponche de huevo virgen.
Para 4 a 5. Obtenga la receta aquí.
Platos principales
Gallina de Cornualles con relleno clásico casero
Las gallinas de Cornualles son un tipo de pollo.Con solo alrededor de 1 a 1 1/4 libras cada uno, este ave del tamaño de una pinta es el ave perfecta para un festín íntimo para dos.
Rinde 2. Obtenga la receta aquí.
Filete de jamón con glaseado de mostaza y miel
En lugar de hornear un jamón entero como “cerdo entero”, obtenga el mismo sabor por mucho menos trabajo. Estos filetes de jamón con un glaseado dulce de mostaza necesitan solo 8 minutos en la parrilla.
Rinde 4. Obtenga la receta aquí.
Pechuga de pavo asada con ajo y hierbas
Como un jamón entero, cocinar un pavo entero es una empresa importante. Si no está sirviendo a una multitud, haga su vida más fácil cocinando solo la pechuga. ¡Puede decidir hacer esto todos los años!
Rinde 6. Obtenga la receta aquí.
Asado de champiñones y seitán
¿Qué tal un poco de fibra y proteínas vegetales en el centro de la fiesta navideña? Los veganos y vegetarianos pueden disfrutar de la bondad de los lotes pequeños con un asado de champiñones y seitán que imita el pastel de carne.
Rinde 6. Obtenga la receta aquí.
Lados
Puré de papas instantáneo
¡Hurra por la olla instantánea! Este pequeño caballo de batalla de un electrodoméstico pone puré de papas en su mesa navideña en solo 30 minutos.
Rinde 2. Obtenga la receta aquí.
Coles de Bruselas asadas en lotes pequeños con parmesano
Aunque son ricas en nutrientes, las coles de Bruselas a menudo tienen una mala reputación por su sabor amargo. Pero incluso los que odian los brotes pueden disfrutarlos asados hasta que estén crujientes y espolvoreados con sabroso queso parmesano.
Rinde 2. Obtenga la receta aquí.
Ensalada de la cosecha de otoño
Una colorida ensalada picada lo convierte en un lado llamativo. Esta receta requiere nueces, manzanas, apio y arándanos secos, pero puede mezclar y combinar sus propios complementos favoritos para complementar su plato principal.
Rinde 2. Obtenga la receta aquí.
Mini cazuelas de maíz dulce
Las porciones individuales en moldes significan que todos obtienen una cazuela de maíz dulce para ellos solos. Con un centro pegajoso y un chorrito de miel, son casi como un pudín sabroso.
Rinde 6. Obtenga la receta aquí.
Salsa de arándanos y naranja con miel
Omita la salsa de arándanos enlatados en favor de una sabrosa versión casera con un toque de naranja. Esta receta, que rinde solo 1 taza, tiene un alto contenido de vitamina C procedente de arándanos frescos y utiliza miel en lugar del jarabe de maíz con alto contenido de fructosa que puede obtener en lata.
Rinde 4 porciones. Obtén la receta aquí.
Postres
Pastel de calabaza pequeño
El pastel de calabaza es un alimento básico innegable en las fiestas, pero su diámetro de 8 pulgadas puede ser mucho. Para un postre más diminuto, pruebe este pastel de calabaza, horneado en una sartén de 6 pulgadas y cubierto con un delicioso glaseado de queso crema.
Para 4 a 6. Obtenga la receta aquí.
Galletas de corteza de menta y chocolate en lotes pequeños
La menta y el chocolate son una combinación perfecta para las fiestas, especialmente en forma de galleta. Esta receta fácil prepara solo de 6 a 8 galletas. Seguro que será un placer para el público (pequeño).
Rinde 4. Obtenga la receta aquí.
Tartaletas de manzana con caramelo
Horneadas en un molde para muffins, estas tartaletas se cargan con manzanas y se terminan con una salsa de caramelo casera fácil. La cobertura de helado de vainilla es opcional pero necesaria.
Rinde 6. Obtenga la receta aquí.
Ciruelas de azúcar
Qué son ciruelas de azúcar, de todos modos? Por lo general, son una mezcla de frutas, nueces y edulcorante, el postre perfecto para quienes no toleran el gluten, los lácteos o los huevos. Unas pocas legumbres en el procesador de alimentos unen los ingredientes en un instante. Las visiones de estas delicias únicas definitivamente estar bailando en tu cabeza.
Rinde de 3 a 4 porciones. Obtenga la receta aquí.
Tamaño pequeño, gran sabor.
El hecho de que su familia extendida esté lejos no significa que no pueda disfrutar de los sabores de las fiestas con raciones prácticas.
Aunque estas recetas navideñas pueden ser pequeñas, aún ofrecen un gran sabor.
Sarah Garone, NDTR, es nutricionista, escritora de salud independiente y bloguera de alimentos. Vive con su esposo y sus tres hijos en Mesa, Arizona. Encuéntrela compartiendo información práctica sobre salud y nutrición y (en su mayoría) recetas saludables en Una carta de amor a la comida.
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