A veces, nada es más satisfactorio que una golosina helada cremosa.
Cuando busca opciones en la tienda de comestibles, puede preguntarse si el yogur helado es realmente más saludable para usted que el helado, como suele afirmar su marketing.
Este artículo compara el yogur helado y el helado, incluida su nutrición e ingredientes, para descubrir cuál podría ser la opción más saludable.
Ingredientes
Las afirmaciones de que el yogur helado es el primo más saludable del helado se centran en el contenido de probióticos y el nivel más bajo de grasa del yogur helado.
Sin embargo, los ingredientes de la marca particular y el sabor del yogur helado determinan en gran medida si en realidad es más saludable que el helado.
El helado y el yogur helado comparten dos ingredientes principales: lácteos y azúcar. Ambos también contienen saborizantes u otros ingredientes mezclados.
A diferencia del helado, el yogur helado incorpora leche cultivada o yogur. El contenido de grasa de la leche determina en gran medida la cantidad total de grasa que hay en el producto final.
Por otro lado, la nata se suele utilizar como base para helados. El aire se convierte en helado durante el proceso de batido y también se pueden agregar yemas de huevo.
Es importante tener en cuenta que algunos yogures congelados pueden contener tanta azúcar agregada como el helado, incluso o más, para compensar el sabor picante natural del yogur.
ResumenTanto el yogur helado como el helado contienen lácteos y azúcar. Mientras que el yogur helado usa leche cultivada, el helado usa crema. El yogur helado tiende a ser más bajo en grasa, pero puede contener más azúcar.
Cómo están hechos
El helado y el yogur helado se elaboran con diferentes ingredientes y mediante diferentes procesos.
Contenido gordo
El helado debe contener al menos un 10% de grasa láctea para ser considerado helado, según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). Sin embargo, algunos helados pueden contener hasta un 25% de grasa láctea.
Como su nombre indica, el helado utiliza nata como base, y esta es la fuente de su grasa láctea.
En cambio, la grasa del yogur helado proviene de la leche cultivada. El yogur helado con toda la grasa contiene típicamente del 3 al 6% de grasa láctea, mientras que el yogur helado bajo en grasa contiene del 2 al 4%.
Probióticos
Para cultivar la leche para yogur congelado, la leche pasteurizada se fermenta con una bacteria amigable para el intestino, generalmente Lactobacillus bulgaricus o Streptococcus thermophilus .
Sin embargo, a diferencia del término "helado", el término "yogur helado" no está regulado, por lo que no existe ningún requisito con respecto a la cantidad de yogur que debe contener el producto final.
A diferencia del yogur helado, el helado no se elabora con productos lácteos fermentados.
Proceso
Para hacer helado, la crema se bate junto con el azúcar, los aromas y, a veces, las yemas de huevo hasta que la mezcla se congele. También se mide la cantidad de aire incorporada a la masa, ya que ayuda a impartir una textura esponjosa.
Para hacer yogur helado, la leche y el azúcar se calientan juntos y luego se agregan cultivos bacterianos activos antes de que se enfríe y fermente. A medida que la mezcla se congela, se incorpora aire para crear una textura más suave.
Vale la pena señalar que los cultivos bacterianos beneficiosos del yogur congelado pueden morir durante la producción en la etapa de pasteurización o congelación.
ResumenLa principal diferencia entre el helado y el yogur helado es la base láctea. Mientras que el helado usa crema, el yogur helado usa leche cultivada, que puede contener probióticos.
Nutrientes
Cuando se trata de nutrición, el helado y el yogur helado varían más por su contenido de grasa y azúcar.
A continuación, se muestran más detalles sobre cómo se comparan las porciones de 1/2 taza (118 ml) de helado de vainilla con toda la grasa y yogur helado:
Ambos son fuentes decentes de calcio. El yogur helado contiene el 7% del valor diario (DV) y el helado contiene el 8% del DV en una porción de 1/2 taza (118 ml). El calcio es especialmente importante para la salud de los huesos, los músculos y el corazón.
Ninguno de los dos contiene fibra dietética, lo que ayuda a promover un intestino sano.
También vale la pena señalar que tanto el helado como el yogur helado contienen muchas calorías y azúcar.
Esto está bien para la mayoría de las personas comer de vez en cuando. Sin embargo, una dieta rica en azúcar agregada puede dañar su salud. Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses definen una dieta alta en azúcar agregada como aquella en la que el azúcar agregada comprende más del 10% de las calorías diarias.
Una dieta alta en azúcar agregada puede aumentar su riesgo de obesidad, diabetes tipo 2, enfermedad cardíaca y enfermedad del hígado graso no alcohólico.
ResumenEl yogur helado tiende a ser más bajo en grasas y calorías que el helado, pero podría tener más azúcar agregada. Ambas golosinas congeladas son fuentes decentes de calcio pero no contienen fibra.
Sabor y textura
Debido a su contenido de leche cultivada, el yogur helado generalmente tiene un sabor más picante. Para equilibrar esto, algunos yogures congelados contienen más azúcar agregada.
El helado generalmente tendrá una textura más esponjosa y suave, que proviene del aire que se dobla durante el proceso de batido.
Las versiones suaves de helado y yogur helado tenderán a ser más suaves que sus contrapartes empaquetadas. Sin embargo, las texturas pueden diferir ligeramente.
ResumenEl yogur helado suele ser más picante y un poco más duro, mientras que el helado suele ser más dulce y esponjoso.
Beneficios
El helado y el yogur helado son formas deliciosas de darse un capricho. Sin embargo, si comes cualquiera de las dos, debes hacerlo con moderación.
Ambos aportarán calcio y proteínas a su dieta. Sin embargo, también contienen azúcar agregada, que puede dañar su salud.
Dicho esto, aquí hay algunos posibles beneficios para la salud del yogur helado.
Los fabricantes de yogur helado utilizan cultivos bacterianos activos para fermentar la leche. Estos probióticos pueden beneficiar a las bacterias intestinales.
Los estudios han demostrado que el yogur probiótico también puede mejorar su salud al ayudar a reducir su colesterol total y LDL (malo). También puede ayudar a reducir la ansiedad y la depresión.
Estos son solo algunos de los posibles beneficios para la salud de los probióticos. Sin embargo, es importante tener en cuenta que estos estudios analizaron los efectos del yogur probiótico, no el yogur helado.
Es posible que el yogur congelado no tenga los mismos beneficios probióticos que el yogur no congelado, ya que no todos los cultivos vivos de yogur congelado pueden sobrevivir al proceso de congelación.
Por lo tanto, es importante leer la etiqueta para saber si el yogur helado que está considerando contiene cultivos vivos.
Si está buscando yogur helado únicamente por sus beneficios probióticos, es mejor que coma yogur regular.
Otro beneficio potencial del yogur helado es su menor contenido de lactosa en comparación con el helado.
El proceso de fermentación del yogur helado puede reducir la cantidad de lactosa en el producto final. Por esta razón, las personas con intolerancia a la lactosa pueden digerir el yogur helado mejor que el helado.
ResumenEl yogur helado puede tener un contenido de lactosa más bajo que el helado y contener probióticos. Sin embargo, obtendrá más beneficios probióticos si se apega al yogur regular.
Desventajas
Dado que el helado y el yogur congelado contienen proteínas y calcio, pueden ser una opción más saludable que los dulces, las papas fritas u otros alimentos sin calorías.
Sin embargo, ambas golosinas congeladas también aportan azúcares y calorías añadidas.
Por lo tanto, si los come, asegúrese de darse el gusto solo de vez en cuando.
Cuando se esté dando un capricho, también considere controlar el tamaño de su porción y la cantidad de aderezos y saborizantes adicionales que agrega.
El yogur helado, más que el helado, tiende a venderse como un producto de autoservicio con una barra completa de ingredientes. Esto puede hacer que sea más difícil medir el tamaño de su porción.
El envase de yogur helado blando de autoservicio promedio tiene una capacidad de 16 a 24 onzas del tratamiento cremoso, así que tenga cuidado de limitar el tamaño de la porción. Pedir un recipiente para servir del tamaño de un niño puede ser una buena forma de hacerlo.
Además, las barras de coberturas incluyen muchas opciones altas en azúcar y bajas en nutrientes como dulces y jarabes. Estos ingredientes se sumarán al contenido general de calorías y azúcar agregada.
En lugar de agregarlos, intente agregar frutas frescas y nueces para que su yogur helado sea más nutritivo.
ResumenTanto el helado como el yogur contienen azúcar y calorías añadidas, especialmente si incluye aderezos como caramelos y almíbar. En su lugar, intente cubrir su golosina congelada con frutas y nueces para que sea más nutritiva.
¿Cuál deberías elegir?
El hecho de que el helado o el yogur helado sea más saludable depende en gran medida de cómo se elabora cada uno y de los ingredientes que contienen. El tamaño de las porciones y las coberturas también afectarán el contenido nutricional general.
Generalmente, el helado tiene más grasa, mientras que el yogur helado puede tener más azúcar agregada.
Algunos yogures congelados, aunque no todos, contienen probióticos, que son beneficiosos para el intestino. Para obtener estos beneficios, busque yogures congelados que etiqueten sus productos como que contienen cultivos vivos y activos.
Las personas con intolerancia a la lactosa pueden preferir el yogur helado con cultivos vivos porque puede tener un menor contenido de lactosa.
Si tiene diabetes o resistencia a la insulina, probablemente querrá una opción con menos azúcar. En ese caso, podría tener más sentido elegir el helado como un regalo ocasional. Busque variedades con bajo contenido de azúcar o sin azúcar añadido.
Si está limitando su consumo de grasas, el yogur helado será una mejor opción para usted. También puede optar por yogur helado con bajo contenido de grasa o sin grasa para un tratamiento aún más ligero. En la línea de autoservicio, tenga en cuenta sus porciones y tenga cuidado de no llenar demasiado su taza.
Ya sea que elija helado o yogur helado, siempre revise la etiqueta del producto, ya que cada marca y sabor será diferente.
Intente cubrir su golosina congelada con frutas frescas o nueces para aumentar su contenido de nutrientes.
ResumenGeneralmente, el helado tiene más grasa, mientras que el yogur helado puede tener más azúcar. Busque yogur helado con cultivos vivos y activos para la opción más saludable, y opte por aderezos de frutas frescas y nueces.
La línea de fondo
Si bien el helado es más alto en grasa, el yogur helado puede tener más azúcar agregada. Ambos usan lácteos y azúcar, aunque el helado se hace con crema y el yogur helado usa leche cultivada.
El helado tiende a ser más esponjoso, mientras que el yogur helado es más picante. El yogur helado más saludable contendrá cultivos vivos y activos, que son beneficiosos para el intestino.
Cada marca y sabor tiene un perfil de nutrientes diferente, así que consulte la etiqueta y compare sus opciones antes de comprar.
Tenga en cuenta que tanto el helado como el yogur congelado contienen azúcar y calorías, por lo que sea cual sea el tratamiento que elija, disfrútelo con moderación.
