¿Quieres un pastel de queso? Antes de profundizar, es posible que desee leer la lista de ingredientes.
Si está embarazada, deberá estar atento a ciertos ingredientes, como huevos crudos y quesos sin pasteurizar. Estos alimentos pueden albergar bacterias que pueden enfermar tanto a usted como a su bebé.
La mayoría de las tartas de queso son seguras. Pero para estar seguro, consulte los detalles a continuación. Cubriremos cómo puede disfrutar el pastel de queso de manera segura durante el embarazo, cuáles son los peligros y cómo detectar enfermedades si ha ingerido alimentos contaminados.
Tipos de tarta de queso que están bien durante el embarazo
Hay una variedad de formas de hacer tarta de queso. Algunos métodos implican hornear. Otros se preparan rápidamente sin necesidad de cocinar. Incluso puede hacer variedades no lácteas con nueces o queso crema vegano.
Los tipos de tarta de queso más comunes:
- Tarta de queso Nueva York. Por lo general, está hecho de queso crema, crema espesa o crema agria, huevos y azúcar. El pastel de queso “regular” es similar pero tiende a ser un poco más ligero y aromatizado con diferentes tipos de ingredientes y rellenos. Ambos tipos tienen una corteza de galletas Graham o migajas de galletas y se hornean en un horno.
- Tarta de queso sin hornear. Esto se mezcla y se enfría antes de comer. En lugar de huevos, puede usar gelatina como estabilizador. Y puede encontrar recetas que utilicen cualquier cosa, desde leche condensada hasta crema agria y crema batida para darle sabor y textura esponjosa.
- Tarta de queso vegana. Se puede hacer con anacardos remojados y leche de coco, tofu o incluso queso crema vegano. Se hornea o simplemente se enfría.
También hay tartas de queso que no utilizan queso crema como base. Por ejemplo, ricotta o mascarpone pueden ser deliciosos en el centro del escenario.Dependiendo de dónde viva o de su origen cultural, también puede hacer tarta de queso con otros quesos blandos: queso de granja, requesón o requeijão, solo por nombrar algunos.
En teoría, la mayoría de estos tipos de tartas de queso se pueden preparar de forma segura.
¿La clave? Cualquiera que sea la receta que encuentre, querrá elegir una que incluya quesos pasteurizados, cremas y otros ingredientes lácteos. Y si los huevos están en la lista de ingredientes, querrá asegurarse de que el pastel esté horneado, para no consumirlos crudos.
¿Qué pasa con los pasteles de queso comprados en la tienda o en restaurantes?
Muchos de los pasteles de queso que encontrará en la sección de congeladores de su supermercado local están hechos con ingredientes pasteurizados. Por ejemplo, la popular tarta de queso de la marca Sarah Lee se elabora con leche pasteurizada y queso crema.
Otras marcas elaboradas con ingredientes pasteurizados incluyen (pero no se limitan a):
- The Cheesecake Factory Frozen Original
- Relleno de tarta de queso Philadelphia sin hornear
- Tarta de queso estilo Nueva York de Archer Farms
- Pastel de queso batido original de Edwards
Asegúrese de seguir todas las instrucciones de cocción / descongelación para alcanzar la temperatura interna adecuada antes de consumir.
Cuando salga a comer, simplemente pregúntele a su mesero si la cocina puede darle más información sobre los ingredientes utilizados en la tarta de queso. Si no pueden verificar que los ingredientes estén pasteurizados y completamente cocidos, considere comprar otro postre.
Tipos de tarta de queso que se deben evitar durante el embarazo
Una vez más, la principal preocupación es comer pastel de queso elaborado con productos lácteos crudos o huevos crudos. El pastel de queso poco cocido también puede ser una preocupación y difícil de vigilar si no lo hizo usted mismo. Es posible que pueda o no obtener todos estos detalles cuando salga a comer.
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¿Qué hace que los ingredientes sean peligrosos?
Aquí tienes un poco de vocabulario:
- Los productos lácteos no pasteurizados (leche, quesos, crema, etc.) son esencialmente crudos y pueden contener Listeria, E. coli, Salmonela, u otras bacterias dañinas.
- La pasteurización es un proceso que calienta la leche y los huevos y elimina este tipo de bacterias, por lo que es seguro para el consumo.
La mayoría de las leches y quesos comerciales que encontrará en el supermercado están pasteurizados. El queso crema, que es la base de muchas recetas de tartas de queso, es de textura suave. Sin embargo, no se considera un queso blando. En cambio, es un queso para untar que se pasteuriza con mayor frecuencia.
Los quesos blandos, como el brie, el queso fresco o el camembert, pueden pasteurizarse o no. Y también deberá leer las etiquetas con atención (busque "hecho con leche pasteurizada") o pregunte en los mostradores de quesos especiales o en los mercados de agricultores.
Cualquier otro producto lácteo que se use en los pasteles de queso, como la crema agria, la crema espesa o la crema batida, probablemente también se pasteurice si los compra en una tienda de comestibles en los Estados Unidos.
¿Y los huevos? Los huevos crudos pueden albergar Salmonela bacterias. Los expertos desaconsejan comer huevos crudos durante el embarazo en alimentos como masa cruda para galletas, salsa holandesa, aderezo para ensalada César y, sí, cualquier receta de tarta de queso que no implique hornear huevos por completo.
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Si haces tarta de queso en casa
Es posible que no crea que el riesgo de enfermarse sea demasiado alto. Sin embargo, hay alrededor de 2.500 casos de listeriosis cada año en Estados Unidos, y un tercio de ellos se informa durante el embarazo. Y de esos casos, alrededor de 1 de cada 5 personas mueren como resultado de la infección.
Cuando prepare tarta de queso en casa, use siempre ingredientes frescos y pasteurizados de fuentes confiables, como su tienda de comestibles. Si tiene preguntas sobre el estado de un queso o huevo en particular, pregúntele a la persona que maneja el puesto de la granja o el mercado. En caso de duda, no use ciertos ingredientes que no estén pasteurizados.
La temperatura también importa. Si está horneando su tarta de queso, intente llevar la temperatura interna a 160 ° F para asegurarse de que los huevos estén completamente cocidos. Puede comprar un termómetro para hornear económico en la mayoría de las tiendas grandes o en línea.
Otras cosas a tener en cuenta sobre la tarta de queso
Si bien el pastel de queso varía en tamaño de porción e ingredientes, una porción de 100 gramos de un pastel que puede encontrar en el pasillo de alimentos congelados de la tienda de comestibles viene en:
- 350 calorías
- 20,3 gramos de carbohidratos totales
- 27,6 gramos de grasa
- 4.9 gramos de proteína
“Todo con moderación” es un buen lema para comer durante el embarazo. Si bien es posible que no esté comiendo completamente para dos, seguramente se sentirá como si tuviera hambre y los antojos sean intensos.
La tarta de queso no es la peor comida del mundo, pero contiene una gran dosis de azúcar y grasas saturadas, no es exactamente el tipo de comida que querrá disfrutar con demasiada frecuencia.
El Colegio Americano de Obstetras y Ginecólogos (ACOG) recomienda un aumento de peso entre 11 y 40 libras durante el embarazo con un bebé. Su recomendación de ganancia específica depende de su índice de masa corporal (IMC) inicial. Las recomendaciones de aumento de peso para embarazos gemelares son más altas que las de embarazos únicos.
Puede obtener una nutrición adecuada para alimentar su embarazo comiendo aproximadamente 300 calorías adicionales cada día (600 para los gemelos), dice ACOG.
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Lo que dice la investigación
Una dieta para el embarazo con demasiada azúcar agregada puede tener efectos negativos en el cerebro en crecimiento de su bebé.
En un estudio de 2018, los investigadores analizaron 1,234 parejas de madre e hijo y examinaron su consumo de azúcar durante el embarazo y en los primeros años de la infancia. Los bebés y los niños pequeños que estuvieron expuestos a más azúcar (específicamente 49,8 gramos por día o más) tendieron a obtener puntuaciones más bajas en las pruebas que miden la cognición.
En una nota positiva, este mismo estudio reveló que el consumo de frutas en realidad alimentaba el cerebro de los niños. Entonces, si está disfrutando de la tarta de queso (con moderación, por supuesto), ¡considere cubrirla con una dosis de fruta fresca!
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Señales de que consumió tarta de queso peligrosa
Es posible que no se sienta mal de inmediato después de comer un pastel de queso elaborado con ingredientes no seguros. Y no todos Los huevos crudos o los ingredientes no pasteurizados necesariamente albergarán listeria u otras bacterias.
Si se enferma, puede esperar que los síntomas comiencen dentro de 1 a 4 semanas después de ingerir alimentos contaminados. (Aunque en algunos casos, es posible que los síntomas no comiencen hasta 70 días después de la exposición).
Hay una serie de síntomas a los que debe estar atento si tiene inquietudes. Los más comunes incluyen fiebre y diarrea, que pueden parecerse a otros tipos de intoxicación alimentaria. Los síntomas leves pueden resolverse por sí solos o es posible que ni siquiera se dé cuenta de que está enfermo.
La listeriosis invasiva, por otro lado, es una enfermedad mucho más grave. Ocurre cuando las bacterias malas se propagan a otras partes de su cuerpo a través de la sangre. Puede experimentar síntomas similares a los de la gripe que van desde dolores musculares hasta fatiga y fiebre.
Lo que es más preocupante es que la listeriosis puede aumentar su riesgo de aborto espontáneo, muerte fetal y otras complicaciones, como parto prematuro o infecciones en su bebé recién nacido.
Si sospecha que puede haber comido tarta de queso insegura, con o sin síntomas, considere llamar a su médico para discutir sus inquietudes y determinar los próximos pasos que debe tomar.
La línea de fondo
Puede comer tarta de queso de forma segura durante el embarazo. Solo asegúrese de revisar la etiqueta cuando compre o cuando salga a comer para asegurarse de que su pastel esté hecho con ingredientes pasteurizados.
Al hacer tarta de queso en casa, elija ingredientes pasteurizados y cocine completamente si está usando huevos. Si todavía está preocupado, considere probar opciones no lácteas para obtener un bocadillo delicioso con un menor riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
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