Hay muchas cosas que se deben y no se deben hacer en los libros de embarazo. Hacer Beba más agua para mantenerse hidratados a usted y a su bebé. No fumar o beber bebidas alcohólicas. Hacer Descanse mucho. No coma ciertos alimentos crudos o no pasteurizados, como huevos crudos, quesos blandos y pescado crudo.
Pero hay una zona gris aquí. Por ejemplo, la mayonesa sabe muy bien en un sándwich, pero contiene huevos crudos en su breve lista de ingredientes. ¿Es seguro?
Esto es lo que necesita saber sobre la seguridad alimentaria durante el embarazo, qué marcas de mayonesa son seguras y cómo puede hacer su propia versión sin huevo en casa.
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¿Es seguro comer mayonesa durante el embarazo?
Los frascos de mayonesa que encontrará en el estante de su supermercado local son realmente seguros para comer, al menos la gran mayoría de ellos. Esto se debe a que los alimentos producidos comercialmente que contienen huevos (mayonesa, aderezos, salsas, etc.) deben elaborarse con huevos pasteurizados para su venta en los Estados Unidos. Es requerido por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA).
La preocupación con los huevos crudos son las bacterias. La pasteurización es un proceso que implica calentar los alimentos a una determinada temperatura para eliminar las bacterias potencialmente dañinas. Entonces, si la mayonesa que desea dice que está pasteurizada, está listo para comenzar.
Mayos para evitar durante el embarazo
Es posible que le ofrezcan mayonesa en una barbacoa familiar y no sepa su origen si no está en el empaque original. En estos casos, es posible que desee evitarlo. Al menos, es una buena idea preguntar si se hizo con huevos pasteurizados.
hecho en casa
Siempre pregunte qué tipo de huevos se usaron en las salsas caseras o para untar que desea comer.
Los huevos frescos de granja son deliciosos y están bien para comer cuando están bien cocidos. Pero las bacterias pueden infiltrarse en el huevo incluso antes de que se forme su cáscara si la gallina que pone el huevo está infectada. La cáscara exterior también puede contaminarse con excrementos de pollo. Es por eso que no quiere comer mayonesa hecha con huevos no pasteurizados de su granja local.
¿Qué pasa con la pasteurización domiciliaria? Si bien puede encontrar una gran cantidad de tutoriales en línea, el USDA dice que no es posible pasteurizar alimentos de manera segura en casa. (Al menos, no vale la pena correr el riesgo de hacerlo incorrectamente).
Tiendas especializadas
También puede encontrar mayonesa casera o variedades especiales en las tiendas de comida casera, los mercados de agricultores y las tiendas especializadas. Incluso puede encontrar variedades orgánicas elaboradas con huevos no pasteurizados. Lea atentamente sus etiquetas.
Restaurantes
Los restaurantes pueden preparar sus propios cremas para untar y salsas, como mayonesa, alioli o salsa holandesa. Está completamente bien preguntar si estas preparaciones se hicieron con huevos pasteurizados. Lo más probable es que lo fueran, pero si el personal no lo sabe, considere quitarlo de su pedido o elegir otra cosa.
En otros alimentos
La mayonesa es a menudo parte de otros alimentos, como ensalada de papa, ensalada de huevo, ensalada de atún, ensalada de pollo, etc. El consejo aquí es el mismo: lea esas etiquetas. Es posible que no siempre esté claramente marcado, así que considere preguntar u omitir a menos que vea la palabra pasteurizada en algún lugar del cuadro.
Alternativas a la mayonesa
Aunque no hay ninguna razón para evitar los huevos por completo durante el embarazo, si prefiere no comerlos, hay varias mayonesas para untar sin huevo o veganas en el mercado.
Puedes buscar estos productos en las tiendas:
- Follow Your Heart Original Vegenaise
- Best Foods Aderezo y untable veganos
- Mayonesa vegana Thrive Market
- Mayonesa vegana clásica de Sir Kensington
- Earth Balance Original Mindful Dressing & Sandwich Spread
- Mayonesa de canola ligera sin huevo vegana Spectrum
- Hellmann's vegano
El grupo de defensa vegana PETA dice que un sustituto de mayonesa súper fácil es el aguacate maduro. Puede untarlo en un sándwich solo o triturarlo y usarlo como pegamento para sus sándwiches de ensalada favoritos (ensalada de pollo, ensalada de garbanzos o cualquier otra cosa que desee).
Una opción casera sin huevo
De acuerdo con Jolinda Hackett de The Spruce Eats, es probable que tenga todos los ingredientes a mano para hacer una simple mayonesa sin huevo para untar en casa.
Necesitarás:
- 3 cucharadas jugo de limon
- 1/2 taza de leche de soja
- 1/4 cucharadita sal
- 1/4 cucharadita pimenton
- 1/4 cucharadita mostaza
- 6 cucharadas aceite vegetal (de cualquier tipo)
Coloque todos los ingredientes, excepto el aceite, en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle a velocidad baja hasta que quede suave. Con la máquina aún encendida, vierta lentamente un par de gotas de aceite en la licuadora hasta que comience a espesar en consistencia. Continúe batiendo a medida que la mezcla se espese.
Transfiera la mayonesa a un frasco y póngala en el refrigerador durante una hora antes de comerla. (Continuará instalándose en el refrigerador).
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Riesgos de comer mayonesa insegura durante el embarazo
Comer huevos no pasteurizados y alimentos elaborados con ellos lo pone en riesgo de contraer la salmonelosis, una enfermedad transmitida por los alimentos (intoxicación alimentaria), que es causada por la bacteria salmonella. La salmonela se puede encontrar en los huevos crudos entre otros alimentos, como carnes y aves crudas, frutas y verduras sin lavar y leche no pasteurizada.
Esta infección tiende a ser más peligrosa, a veces potencialmente mortal, en personas embarazadas, así como en adultos mayores, niños más pequeños y personas con sistemas inmunitarios debilitados.
Los síntomas incluyen:
- náuseas y vómitos
- Diarrea
- calambres abdominales
- fiebre, escalofríos
- dolor de cabeza
- heces con sangre
Puede desarrollar estos síntomas entre 6 horas y 6 días después de ingerir alimentos contaminados. Y la infección puede durar de 4 días a una semana completa o más, según la gravedad de los síntomas o si es necesaria la hospitalización (por complicaciones como la deshidratación).
Incluso si su mayonesa es la variedad segura, también puede correr el riesgo de enfermarse si está fuera por mucho tiempo. Manténgalo refrigerado cuando no esté en uso y termine la mayonesa casera en 4 días.
La línea de fondo
Si te encanta la mayonesa, estás de suerte. No tiene que renunciar a él durante el embarazo.
Hay muchas variedades pasteurizadas seguras en los estantes de su supermercado local. Incluso puede encontrar algunos tipos sin huevo para probar o ser astuto con el aguacate como sustituto.
Cuando se trata de mezclas caseras, solo tenga cuidado y no dude en preguntar sobre el origen de los huevos. Y cuando tenga dudas, simplemente preséntese para evitar una posible intoxicación alimentaria.
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