Hongo blanco (Tremella fuciformis) es un hongo silvestre comestible que crece en la corteza y las ramas de los árboles, especialmente en los árboles de hoja ancha.
Se ha utilizado en la medicina tradicional china durante siglos. Hoy en día, todavía es alabado por sus beneficios medicinales, incluidos sus efectos antiinflamatorios y antioxidantes.
Este artículo explora los beneficios, usos, desventajas y formas de preparar y disfrutar los hongos blancos.
¿Qué es?
El hongo blanco es un hongo comestible que pertenece a la Tremellaceae familia .
También se le conoce como hongo de nieve, oreja de plata, oreja de nieve, oreja de madera blanca y hongo de gelatina blanca, debido a sus rasgos característicos y porque generalmente se encuentra adherido a ramas caídas de árboles de hoja ancha.
Tiene un color de blanco a amarillo pálido, una textura suave, gelatinosa que es casi translúcida y una forma que se asemeja a un coral submarino.
El hongo blanco crece comúnmente en Asia, pero también se encuentra en climas tropicales en todo el mundo, incluidos América del Sur y Central, Australia, Nueva Zelanda y las Islas del Pacífico.
Se ha utilizado como hierba medicinal en la medicina china durante años para promover la salud y la longevidad.
ResumenEl hongo blanco es un hongo medicinal comestible con una textura gelatinosa y una forma de coral. Crece comúnmente en Asia y se ha utilizado en la medicina tradicional china durante años.
Nutrición
Actualmente no hay información disponible sobre el valor nutricional de los hongos blancos.
Sin embargo, es probable que su perfil nutricional sea similar al de otros hongos silvestres, o al de los hongos en general.
En general, los hongos tienden a ser bajos en calorías y proporcionan pequeñas cantidades de proteínas y fibra.
Agregar fibra a su dieta puede ayudar a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas, diabetes, obesidad y enfermedades gastrointestinales.
Los hongos, en general, también proporcionan pequeñas cantidades de vitamina D, zinc, calcio y ácido fólico, que juegan un papel clave en la inmunidad, la salud ósea y el desarrollo del cerebro, respectivamente.
ResumenEl hongo blanco es bajo en calorías y rico en fibra. También está repleto de múltiples vitaminas y minerales que son esenciales para una salud óptima.
Beneficios potenciales
El hongo blanco es apreciado por sus múltiples efectos de promoción de la salud, la mayoría de los cuales se atribuyen a su contenido de cadenas de carbohidratos conocidas como polisacáridos.
Sin embargo, la investigación es limitada y principalmente en animales y tubos de ensayo. Por lo tanto, tenga en cuenta que aunque los hallazgos parecen prometedores, se necesita investigación en humanos.
Puede ser antiinflamatorio
La inflamación es una forma natural en la que su cuerpo responde a las lesiones y apoya el proceso de curación. Por lo general, desaparece una vez que la herida ha sanado.
Sin embargo, si su cuerpo permanece en un estado permanente de inflamación, se llama inflamación crónica. Esto está relacionado con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca y cáncer.
La inflamación crónica también se asocia con un aumento de los niveles de marcadores proinflamatorios como el óxido nítrico, la interleucina 1 beta, la interleucina 6 y el factor de necrosis tumoral alfa.
Los estudios de probeta sugieren que el extracto de hongo blanco tiene una actividad antiinflamatoria capaz de reducir dichos marcadores proinflamatorios.
Puede tener propiedades antioxidantes.
Si su cuerpo está expuesto a demasiados radicales libres, puede provocar estrés oxidativo, que puede causar efectos negativos para la salud, como daño celular y tisular.
Los antioxidantes son moléculas que ayudan a neutralizar los radicales libres, protegiendo así su cuerpo del estrés oxidativo.
Los estudios de probeta muestran que los polisacáridos de hongos blancos pueden reducir el estrés oxidativo al combatir los radicales libres. Esto puede ayudarlo a protegerse de ciertas afecciones crónicas.
Puede promover la salud del cerebro
Los polisacáridos de hongos blancos pueden proteger las células del cerebro contra el daño de las células nerviosas y las enfermedades degenerativas.
Un estudio de probeta encontró que el extracto de hongo blanco puede reducir la toxicidad cerebral causada por beta-amiloide, una proteína que en grandes cantidades se ha relacionado con el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer.
La investigación también sugiere que el extracto puede mejorar la memoria.
Un estudio de 8 semanas en 75 personas encontró que consumir 600 mg o 1200 mg de un suplemento de hongo blanco por día mejoraba las puntuaciones del cuestionario de memoria, especialmente en los parámetros de memoria a corto plazo, en comparación con un grupo de control.
De manera similar, un estudio de 14 días en ratas mostró que un tratamiento oral diario con extracto de hongo blanco revirtió significativamente la pérdida de memoria inducida por fármacos.
Puede estimular su sistema inmunológico
Los compuestos bioactivos del hongo blanco pueden estimular algunas de las células de defensa de su sistema inmunológico.
Un estudio de probeta concluyó que una proteína que se encuentra en el hongo blanco puede estimular la actividad de los macrófagos, un tipo de glóbulo blanco que mata las bacterias y elimina el tejido dañado.
Otro estudio mostró que sus polisacáridos podrían ayudar a regular la respuesta inmune y reducir la mortalidad relacionada con la infección en una infección inducida por laboratorio en ratones.
Sin embargo, se necesita más investigación en humanos para comprender mejor lo que esto significa para la salud humana.
Puede mejorar la tez de la piel.
El hongo blanco es popular en la industria de la belleza debido a sus propiedades anti-envejecimiento e hidratantes.
Sus polisacáridos pueden mejorar la hidratación de la piel al reducir las pérdidas de agua y colágeno en la piel después de la exposición solar o ultravioleta.
Además, los polisacáridos de hongos blancos forman una película transparente que mejora la retención de agua cuando se recubre la piel. Por tanto, pueden actuar como humectantes naturales y agentes antiarrugas.
Puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre.
Los polisacáridos de hongos blancos también pueden ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre al actuar sobre múltiples vías antidiabéticas.
Por ejemplo, un estudio en animales determinó que los polisacáridos del hongo blanco pueden reducir considerablemente los niveles de azúcar en sangre y mejorar la sensibilidad a la insulina, que es la forma en que las células responden a la hormona insulina.
Además, los estudios de probeta encontraron que el extracto de hongo blanco puede influir positivamente en las enzimas y hormonas relacionadas con la diabetes.
Los estudios sugieren que el hongo blanco podría inhibir la actividad de la aldosa reductasa. Los niveles elevados de esta enzima pueden causar daño a los ojos y los nervios en personas con diabetes.
Otros estudios muestran que los polisacáridos del hongo blanco podrían normalizar los niveles de resistina y adiponectina, dos hormonas que pueden provocar resistencia a la insulina cuando se alteran.
Puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca
Los compuestos del hongo blanco también pueden proteger contra las enfermedades cardíacas.
Un estudio de probeta mostró que la actividad antioxidante del hongo puede prevenir la oxidación del colesterol LDL (malo).
La evidencia muestra que la oxidación de LDL está involucrada en el inicio y progresión de la aterosclerosis, la acumulación de placa en las arterias, que se considera un factor de riesgo de hipertensión arterial y accidente cerebrovascular.
ResumenLa investigación sugiere que el hongo blanco puede ofrecer varios beneficios para la salud, principalmente debido a su contenido de polisacáridos y antioxidantes.
Posibles desventajas
No hay informes de efectos secundarios no deseados o toxicidad por la ingesta de hongos blancos.
Aun así, las mujeres embarazadas deben evitar consumirlo como medida de precaución.
Además, no se recomienda buscar hongos blancos en la naturaleza. Corre el riesgo de confundir los hongos comestibles con los venenosos, lo que plantea un grave problema de salud.
ResumenEl hongo blanco no tiene efectos secundarios reportados. Aún así, las mujeres embarazadas deben evitar consumirlo.
Cómo cocinar hongos blancos
Aunque puede encontrar hongos blancos frescos en línea o en su tienda especializada local, se venden principalmente en forma seca.
Los hongos blancos secos se deben preparar antes de cocinar siguiendo estos sencillos pasos:
- Remojo. Cubre el hongo seco con agua y déjalo reposar de 1 a 3 horas o hasta que todo se vuelva gelatinosamente suave.
- Guarnición. Recorta la parte inferior, ya que permanece dura después del remojo.
- Lavado. Rompe el hongo en pedazos pequeños con forma de pétalos. Lávese bien y drene o seque.
El hongo blanco tiene un sabor dulce y una textura suave y tradicionalmente se cocina en sopas, tanto dulces como saladas. Aún así, puede disfrutarlo como ingrediente en otros platos cotidianos.
Aquí hay una manera fácil de hacer papilla de hongos blancos:
- Prepara tu hongo blanco remojándolo, recortándolo y lavándolo. Luego córtelo en trozos más pequeños.
- Ponga a hervir 1 taza de agua. Agregue 1/4 taza de avena y el hongo picado, luego cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
Puede disfrutar de esta papilla con frutas o frutos secos como parte de un desayuno o merienda equilibrada.
ResumenEl hongo blanco es fácil de cocinar y se puede agregar a sus platos cotidianos. Solo recuerde remojarlo, recortarlo y lavarlo primero si lo obtiene en su forma seca.
La línea de fondo
El hongo blanco es un hongo medicinal silvestre que se ha utilizado en la medicina tradicional china durante siglos.
Es rico en fibra y cadenas de carbohidratos llamados polisacáridos, que le brindan beneficios para la salud, como una mejor salud del cerebro, el corazón, la piel y el sistema inmunológico.
Sin embargo, tenga en cuenta que la investigación en humanos es limitada y que la mayoría de los supuestos beneficios solo están respaldados por estudios en probetas y en animales.
El hongo blanco no tiene efectos secundarios reportados y es fácil de agregar a su dieta.
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