La mantequilla ha llegado a las tazas de café por sus supuestos beneficios para la quema de grasa y la claridad mental, a pesar de que muchos bebedores de café no lo encuentran tradicional.
Puede preguntarse si agregar mantequilla a su café es saludable o simplemente otra tendencia impulsada por afirmaciones falsas.
Este artículo proporciona información basada en evidencia sobre los posibles beneficios y riesgos para la salud de agregar mantequilla a su café, para que pueda decidir si quiere probarlo.
Café con mantequilla versus café a prueba de balas
El café con mantequilla es una bebida que consiste en café elaborado, mantequilla sin sal y triglicéridos de cadena media (MCT), un tipo de grasa de fácil digestión.
Es similar al café Bulletproof, que fue desarrollado por un empresario llamado Dave Asprey. El café Bulletproof de Asprey utiliza un tipo específico de grano de café, un líquido con alto contenido de MCT y mantequilla sin sal alimentada con pasto.
El café con mantequilla es una versión de bricolaje (bricolaje) del café Bulletproof que no requiere granos de café especiales ni aceite MCT. De hecho, cualquier café con mantequilla sin sal y aceite de coco, que es una buena fuente de MCT, funcionará.
Los que siguen una dieta cetogénica a menudo consumen café con mantequilla en lugar del desayuno, que es alta en grasas y baja en carbohidratos.
A continuación, le indicamos cómo hacer café con mantequilla:
- Prepare aproximadamente 1 taza (8 a 12 onzas o 237 a 355 ml) de café.
- Agregue 1-2 cucharadas de aceite de coco.
- Agregue 1 o 2 cucharadas de mantequilla sin sal, o elija ghee, un tipo de mantequilla clarificada con bajo contenido de lactosa, si no come mantequilla normal.
- Mezcle todos los ingredientes en una licuadora durante 20 a 30 segundos hasta que se asemeje a un café con leche espumoso.
ResumenEl café con mantequilla es una versión casera de la bebida de marca Bulletproof Coffee. Puede prepararlo con ingredientes de su supermercado local. El café con mantequilla se usa a menudo para reemplazar el desayuno por personas que siguen una dieta cetogénica.
Nutrición del café con mantequilla
Una taza de café estándar de 8 onzas (237 ml) con 2 cucharadas de aceite de coco y mantequilla sin sal contiene:
- Calorías: 445
- Carbohidratos: 0 gramos
- Grasa total: 50 gramos
- Proteína: 0 gramos
- Fibra: 0 gramos
- Sodio: 9% de la ingesta diaria de referencia (RDI)
- Vitamina A: 20% de la IDR
Casi el 85% de la grasa del café con mantequilla es grasa saturada.
Aunque algunos estudios han relacionado las grasas saturadas con un aumento de los factores de riesgo de enfermedad cardíaca, como el colesterol LDL alto, la investigación sugiere que la grasa saturada no conduce directamente a la enfermedad cardíaca.
No obstante, la cantidad de grasas saturadas en el café con mantequilla es excesivamente alta para una sola porción.
La investigación muestra que reemplazar algunas de las grasas saturadas en su dieta con grasas poliinsaturadas puede reducir su riesgo de enfermedad cardíaca. Los alimentos ricos en grasas poliinsaturadas son los frutos secos, las semillas y los pescados grasos como el salmón, la caballa, el arenque o el atún.
Además de su alto contenido de grasa, el café con mantequilla contiene otros nutrientes importantes, a saber, vitamina A. La vitamina A es una vitamina soluble en grasa que es necesaria para la salud de la piel, la función inmunológica y la buena visión.
Aunque el café con mantequilla también contiene cantidades mínimas de calcio, vitaminas K y E, y varias de las vitaminas B, no es una buena fuente de estos nutrientes.
ResumenEl café con mantequilla es rico en calorías y grasas dietéticas. Es una buena fuente de vitamina A, pero no es una buena fuente de otros nutrientes.
Mitos vs.Hechos
Muchas personas confían en el café con mantequilla y afirman que proporciona energía duradera, aumenta la claridad mental y apoya la pérdida de grasa al suprimir el hambre.
Además, si bien no hay evidencia que sugiera que el café con mantequilla pueda ayudarlo a alcanzar un estado de cetosis más rápido, puede proporcionar combustible adicional en forma de cetonas para aquellos en cetosis. Aún así, es posible que no aumente sus niveles de cetonas en sangre más que comer aceite MCT solo.
Aunque ningún estudio ha examinado directamente los posibles beneficios o riesgos para la salud de la bebida, es posible hacer suposiciones basadas en la investigación actual.
Hambre
Los defensores del café con mantequilla afirman que suprime el hambre y lo ayuda a perder peso al ayudarlo a comer menos.
El café con mantequilla contiene una gran cantidad de grasa, lo que ralentiza la digestión y puede aumentar la sensación de saciedad.
Específicamente, el aceite de coco en el café con mantequilla es una fuente rica en MCT, un tipo de grasa que puede promover la sensación de saciedad más que los triglicéridos de cadena larga (LCT) que se encuentran en otros alimentos ricos en grasas como aceites, nueces y carne.
Por ejemplo, un estudio encontró que los hombres que tomaron un desayuno que contenía 22 gramos de aceite MCT durante 4 semanas consumieron 220 calorías menos en el almuerzo y perdieron más grasa corporal que los hombres que tomaron un desayuno rico en LCT.
Los estudios también han informado una reducción del hambre y una mayor pérdida de peso en personas que siguen dietas bajas en calorías con la adición de MCT, en comparación con la adición de LCT. Sin embargo, estos efectos parecen disminuir con el tiempo.
Agregar MCT a una dieta baja en calorías puede mejorar la sensación de saciedad y promover la pérdida de peso a corto plazo cuando se usa en lugar de LCT. Sin embargo, no hay evidencia de que simplemente agregar MCT a su dieta sin realizar otros cambios dietéticos promueva la pérdida de peso.
Energía
Se cree que el café con mantequilla proporciona energía constante y duradera sin una caída del azúcar en la sangre. En teoría, dado que la grasa ralentiza la digestión, la cafeína del café se absorbe más lentamente y proporciona una energía más duradera.
Si bien es posible que la grasa del café con mantequilla desacelere la absorción y prolongue los efectos de la cafeína, es probable que el efecto sea insignificante e imperceptible.
Más bien, es probable que el aceite MCT sea responsable de los supuestos efectos de aumento de energía a largo plazo del café con mantequilla. Dada su longitud de cadena más corta, los MCT se descomponen y absorben rápidamente por su cuerpo.
Esto significa que pueden usarse como fuente de energía instantánea o convertirse en cetonas, que son moléculas producidas por el hígado a partir de ácidos grasos que pueden ayudar a aumentar los niveles de energía durante un período más prolongado.
Claridad mental
Se dice que el café con mantequilla aumenta la claridad mental y mejora la función cognitiva.
Si sigue una dieta cetogénica, su hígado convierte los MCT en cetonas. Estas cetonas son una fuente clave de energía para las células cerebrales.
Aunque se ha demostrado que la utilización de cetonas por parte de su cerebro beneficia algunas enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y el Parkinson, no hay evidencia que sugiera que los MCT como fuente de cetonas mejoren la claridad mental.
Más bien, hay evidencia que sugiere que la cafeína en el café es la responsable del supuesto aumento en el enfoque mental y el estado de alerta que se experimenta después de beber café con mantequilla.
ResumenLos MCT en el café con mantequilla pueden ayudar a promover la plenitud y ayudar a perder peso cuando se usa con una dieta restringida en calorías. Además, la cafeína y los MCT en el café con mantequilla pueden ayudar a aumentar su energía y concentración. Dicho esto, se necesita más investigación.
Desventajas del café con mantequilla
Es importante tener en cuenta que el café con mantequilla no es una forma equilibrada de comenzar el día.
Reemplazar un desayuno nutritivo con café con mantequilla desplaza muchos nutrientes importantes. Además, beber la bebida además de un desayuno típico probablemente agrega una cantidad significativa de calorías innecesarias.
Dado que todas las calorías de la bebida provienen de la grasa, se pierde otros nutrientes saludables como proteínas, fibra, vitaminas y minerales.
Dos huevos revueltos con espinacas, junto con media taza (45 gramos) de avena con semillas de lino y bayas, es una comida más nutritiva que hará más bien para tu energía y tu salud en general que una porción de café con mantequilla.
La gran cantidad de grasa en el café con mantequilla también puede causar malestar estomacal y otros problemas gastrointestinales como hinchazón y diarrea, especialmente si no está acostumbrado a consumir grandes cantidades de grasa.
Además, el café con mantequilla contiene una cantidad significativa de colesterol. Afortunadamente, el colesterol de la dieta no afecta mucho los niveles de colesterol de la mayoría de las personas.
Dicho esto, aproximadamente el 25% de las personas se consideran hiperrespuestas al colesterol, lo que significa que los alimentos con alto contenido de colesterol aumentan significativamente el colesterol en sangre.
Para aquellos que se consideran hiperrespondedores, puede ser una buena idea renunciar al café con mantequilla.
ResumenAl optar por el café con mantequilla en lugar de un desayuno nutritivo y equilibrado, se pierde muchos nutrientes importantes como las proteínas y la fibra. El café con mantequilla también es rico en grasas, lo que puede causar efectos secundarios como diarrea en algunas personas.
Ten en cuenta el equilibrio
Si desea probar el café con mantequilla y le gusta, asegúrese de tener en cuenta el equilibrio.
Para que el resto de la dieta del día sea lo suficientemente nutritiva, asegúrese de ingerir proteínas, frutas y verduras adicionales. También debe reducir su consumo de grasas en otras comidas, a menos que esté siguiendo una dieta cetogénica, y mantener su consumo de grasas equilibrado el resto del día.
El café con mantequilla es muy rico en grasas saturadas, por lo que priorizar las fuentes de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas como aguacates, nueces, semillas y aceite de pescado durante el resto del día es una buena idea.
Para aquellos que siguen una dieta cetogénica, tenga en cuenta que hay muchas comidas cetogénicas altamente nutritivas, como huevos, aguacate y espinacas cocidas en aceite de coco, que puede elegir en lugar del café con mantequilla para proporcionar a su cuerpo los nutrientes. necesita.
ResumenSi desayuna café con mantequilla, asegúrese de equilibrar su día con fuentes de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas y aumente la ingesta de verduras, frutas y alimentos ricos en proteínas en otras comidas.
La línea de fondo
El café con mantequilla es una bebida popular que contiene café, mantequilla y MCT o aceite de coco.
Se dice que aumenta el metabolismo y los niveles de energía, pero estos efectos aún no se han probado.
Aunque el café con mantequilla puede beneficiar a quienes siguen una dieta cetogénica, existen varias formas más saludables de comenzar el día.
