La carne de coco es la pulpa blanca dentro de un coco.
Los cocos son las semillas grandes de las palmas de coco (Cocos nucifera), que crecen en climas tropicales. Sus cáscaras marrones y fibrosas ocultan la carne del interior.
A medida que el aceite y la leche de esta fruta se han vuelto cada vez más populares, muchas personas pueden preguntarse cómo usar la carne de coco y si ofrece beneficios para la salud.
Este artículo le dice todo lo que necesita saber sobre la carne de coco.
Información nutricional
La carne de coco tiene un alto contenido de grasas y calorías, mientras que es moderada en carbohidratos y proteínas.
Los datos nutricionales de 1 taza (80 gramos) de carne de coco fresca y rallada son:
- Calorías: 283
- Proteína: 3 gramos
- Carbohidratos: 10 gramos
- Grasa: 27 gramos
- Azúcar: 5 gramos
- Fibra: 7 gramos
- Manganeso: 60% del valor diario (DV)
- Selenio: 15% de la VD
- Cobre: 44% de la VD
- Fósforo: 13% de la VD
- Potasio: 6% de la VD
- Hierro: 11% de la VD
- Zinc: 10% de la VD
La carne de coco es rica en varios minerales importantes, especialmente manganeso y cobre. Mientras que el manganeso apoya la función de las enzimas y el metabolismo de las grasas, el cobre ayuda a la formación de huesos y la salud del corazón.
Gordo
El coco es una fruta única por su alto contenido en grasas. Alrededor del 89% de la grasa de su carne está saturada.
La mayoría de estas grasas son triglicéridos de cadena media (MCT), que se absorben intactos en el intestino delgado y el cuerpo los utiliza para producir energía.
Fibra
Solo 1 taza (80 gramos) de coco rallado proporciona 7 gramos de fibra, que es más del 20% del VD.
La mayor parte de esta fibra es insoluble, lo que significa que no se digiere. En cambio, trabaja para mover los alimentos a través de su sistema digestivo y ayuda a la salud intestinal.
ResumenLa carne de coco es particularmente alta en calorías, grasas saturadas y fibra. También contiene una variedad de minerales, que incluyen manganeso, cobre, selenio, fósforo, potasio y hierro.
Beneficios para la salud de la carne de coco
La carne de coco puede beneficiar su salud de varias maneras.
Gran parte de la investigación sobre los beneficios de esta fruta tropical se centra en su contenido de grasa.
Puede mejorar la salud del corazón
La carne de coco contiene aceite de coco, que puede aumentar el colesterol HDL (bueno) y reducir el colesterol LDL (malo). Las mejoras en estos marcadores pueden reducir su riesgo de enfermedad cardíaca.
Un estudio de 4 semanas le dio a 91 personas 1.6 onzas (50 ml) de aceite de coco extra virgen, aceite de oliva extra virgen o mantequilla sin sal al día. Aquellos en el grupo de aceite de coco mostraron un aumento significativo en el colesterol HDL (bueno), en comparación con los que recibieron mantequilla o aceite de oliva.
Un estudio de 8 semanas en 35 adultos sanos mostró resultados similares, encontrando que 1 cucharada (15 ml) de aceite de coco tomada dos veces al día condujo a un aumento significativo del colesterol HDL, en comparación con el grupo de control.
Otro estudio de 8 semanas señaló que las personas que consumieron 7 onzas (200 gramos) de papilla hecha con leche de coco tuvieron reducciones significativas en el colesterol LDL (malo) y aumentos en el colesterol HDL (bueno) en comparación con quienes consumieron papilla hecha con leche de soja.
Puede apoyar la pérdida de peso
La carne de coco puede ayudar a perder peso.
Los estudios sugieren que los MCT en esta fruta pueden promover la sensación de saciedad, quema de calorías y grasa, todo lo cual puede ayudar a perder peso.
Además, el alto contenido de fibra de la pulpa de coco puede aumentar la plenitud, lo que puede ayudar a prevenir comer en exceso.
Un estudio de 90 días en 8 adultos encontró que complementar una dieta estándar con 1.3 tazas (100 gramos) de coco fresco al día causaba una pérdida de peso significativa, en comparación con complementar con la misma cantidad de maní o aceite de maní.
Tenga en cuenta que estos estudios utilizan cantidades muy grandes de aceite de coco y MCT, por lo que no está claro si comer cantidades más pequeñas de carne de coco tendría los mismos efectos.
Puede ayudar a la salud digestiva
Los cocos son ricos en fibra, lo que ayuda a aumentar el volumen de las heces y favorece la regularidad intestinal, lo que mantiene saludable su sistema digestivo.
Dado que estas frutas también tienen un alto contenido de grasa, pueden ayudar a su cuerpo a absorber los nutrientes solubles en grasa, incluidas las vitaminas A, D, E y K.
Además, se ha demostrado que los MCT en la carne de coco fortalecen las bacterias intestinales, que pueden proteger contra la inflamación y afecciones como el síndrome metabólico.
Además, el aceite de coco puede reducir el crecimiento de levaduras nocivas, como Candida albicans, que puede causar infecciones graves.
Otros beneficios
Comer carne de coco puede tener otros beneficios, incluidos los siguientes:
- Puede estabilizar el azúcar en sangre. Esta fruta puede reducir el nivel de azúcar en sangre en ayunas y alterar las bacterias intestinales para ayudar a controlar el azúcar en sangre.
- Puede mejorar la inmunidad. El manganeso y los antioxidantes en el coco pueden ayudar a estimular su sistema inmunológico y reducir la inflamación. Los MCT de esta fruta también pueden tener propiedades antivirales, antifúngicas y supresoras de tumores.
- Puede beneficiar a tu cerebro. Los MCT en el aceite de coco proporcionan una fuente de combustible alternativa a la glucosa, que puede ayudar a las personas con problemas de memoria o función cerebral, como las que padecen la enfermedad de Alzheimer.
ResumenLos MCT y la fibra en la carne de coco pueden beneficiar la pérdida de peso, la salud del corazón, la digestión, la salud del cerebro, los niveles de azúcar en la sangre y la inmunidad.
Posibles desventajas
Si bien la carne de coco tiene múltiples beneficios, también puede tener desventajas.
Contiene una cantidad significativa de grasas saturadas, lo que es muy controvertido.
Un estudio en más de 115,000 adultos sanos encontró que la ingesta alta de grasas saturadas se asoció con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca.
Si bien los efectos de las grasas saturadas en las enfermedades cardíacas aún se debaten, los estudios muestran que reemplazar las grasas saturadas con grasas insaturadas puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
Algunos científicos argumentan que, aunque los cocos no parecen dañar la salud del corazón, la mayoría de las personas no comen lo suficiente como para experimentar efectos negativos, especialmente en una dieta occidental.
Dado que esta fruta también puede tener efectos positivos en su corazón, se necesita más investigación sobre la carne de coco y la salud del corazón a largo plazo.
En particular, la carne de coco también es rica en calorías. Comer en exceso puede provocar un aumento de peso no deseado si no restringe las calorías en otros lugares.
Por último, algunas personas pueden reaccionar severamente al coco. Aún así, las alergias al coco son raras y no siempre se asocian con otras alergias a las nueces.
ResumenLos cocos tienen un alto contenido de grasas saturadas, una grasa controvertida que puede ser dañina si se consume en grandes cantidades. Es más, la carne de coco contiene bastantes calorías y algunas personas pueden ser alérgicas a ella.
Cómo utilizar la carne de coco
La carne de coco se puede comprar de muchas formas, incluso congelada, desmenuzada o seca.
En ciertos lugares, incluso puedes comprar cocos enteros. Deberá perforar sus puntos blandos, o los ojos, con un martillo y un clavo, luego drenar la leche, después de lo cual puede romper la cáscara. Retire la carne con una cuchara si está blanda o con un cuchillo si está firme.
Algunas formas de usar la carne de coco incluyen:
- desmenuzarlo para agregarlo a ensalada de frutas, verduras mixtas, yogur o avena
- mezclándolo en batidos, dips y salsas
- combinándolo con pan rallado para cubrir carne, pescado, aves o tofu antes de hornear
- secándolo para agregarlo a la mezcla de frutos secos casera
- revolviendo trozos frescos de coco en salteados, guisos o granos cocidos
Elegir los productos más saludables
Muchos productos de coco secos y preenvasados están muy endulzados, lo que aumenta significativamente el contenido de azúcar.
Una taza (80 gramos) de coco fresco sin azúcar contiene solo 5 gramos de azúcar, mientras que 1 taza (93 gramos) de coco rallado endulzado contiene 34 gramos.
Por lo tanto, los productos crudos o sin azúcar son los más saludables.
ResumenTanto la carne de coco fresca como la seca se pueden utilizar en una variedad de platos, como cereales cocidos, batidos y avena. Busque productos crudos o sin azúcar para minimizar su consumo de azúcar.
La línea de fondo
La carne de coco es la pulpa blanca de los cocos y es comestible fresca o seca.
Rico en fibra y MCT, puede ofrecer una serie de beneficios, que incluyen una mejor salud del corazón, pérdida de peso y digestión. Sin embargo, tiene un alto contenido de calorías y grasas saturadas, por lo que debe comerlo con moderación.
En general, la carne de coco sin azúcar es una gran adición a una dieta equilibrada.
