Las palomitas de maíz son un bocadillo elaborado con granos de maíz secos que se calientan para producir bocanadas comestibles.
Las palomitas de maíz simples y hechas con aire pueden ser un refrigerio nutritivo y una buena fuente de vitaminas, minerales, carbohidratos y fibra.
Sin embargo, dado que contiene carbohidratos, es posible que se pregunte si las palomitas de maíz pueden encajar en una dieta cetogénica baja en carbohidratos y alta en grasas.
Este artículo proporciona una descripción general de la nutrición de las palomitas de maíz, la dieta cetogénica y si las dos pueden coexistir o no.
¿Qué son las palomitas de maíz?
Las palomitas de maíz se refieren a las bocanadas que se forman cuando se calientan los granos de maíz, lo que hace que el agua dentro de ellos se expanda y los granos exploten.
Es un bocadillo popular que se ha disfrutado durante miles de años y se cree que se originó en las Américas.
De hecho, algunos estudios sugieren que la gente en Perú comía palomitas de maíz hace más de 6.000 años.
Hoy en día, la gente de todo el mundo come palomitas de maíz. Se puede hacer en la estufa, en un popper o en su microondas. También se vende ya reventado.
Las palomitas de maíz se sirven comúnmente con mantequilla derretida y sal, pero también se pueden condimentar con hierbas, especias, queso, chocolate u otros condimentos.
resumenLas palomitas de maíz son un bocadillo favorito hecho con granos de maíz secos que se han calentado. Se puede comer solo, cubierto con mantequilla derretida o mezclado con condimentos.
Nutrición de palomitas de maíz
Aunque la mayoría piensa en el maíz como un vegetal, las palomitas de maíz se consideran un grano integral.
Los granos de palomitas de maíz se cosechan cuando la planta de maíz está madura y todas las partes del grano están intactas.
El consumo de cereales integrales se ha relacionado con un menor riesgo de enfermedad cardíaca, cáncer, presión arterial alta, diabetes tipo 2 y mortalidad general.
Esto se debe a que los cereales integrales son ricos en fibra, vitaminas, minerales y compuestos vegetales que brindan muchos beneficios para la salud.
Al igual que otros cereales integrales, las palomitas de maíz son muy nutritivas: 3 tazas (24 gramos) de palomitas de maíz hechas con aire contienen:
- Calorías: 90
- Grasa: 1 gramo
- Proteína: 3 gramos
- Carbohidratos: 18 gramos
- Fibra: 4 gramos
- Magnesio: 9% de la ingesta diaria de referencia (RDI)
- Fósforo: 9% de la IDR
- Manganeso: 12% de la IDR
- Zinc: 6% de la IDR
Dado que tiene un alto contenido de fibra, las palomitas de maíz sacian mucho sin tener muchas calorías. También es rico en minerales, como magnesio, fósforo, zinc y manganeso.
Además, las palomitas de maíz ofrecen antioxidantes como los polifenoles que ayudan a prevenir el daño celular causado por moléculas llamadas radicales libres. En particular, los polifenoles pueden ofrecer efectos protectores contra el cáncer y otras enfermedades crónicas.
resumenLas palomitas de maíz son granos integrales altamente nutritivos, ricos en micronutrientes y antioxidantes. Una porción de palomitas de maíz de 3 tazas (24 gramos) contiene 4 gramos de fibra por menos de 20 gramos de carbohidratos y solo 90 calorías.
Resumen de la dieta cetogénica
La dieta cetogénica recomienda reducir drásticamente la ingesta de carbohidratos y reemplazarlos con grasas.
Esto conduce a un estado metabólico conocido como cetosis, durante el cual su cuerpo usa subproductos de la descomposición de las grasas, llamados cetonas, para obtener energía en ausencia de carbohidratos.
La dieta cetogénica se usa comúnmente para ayudar a los niños con epilepsia a controlar sus convulsiones.
También se ha relacionado con beneficios para la salud como la pérdida de peso, así como con una mejor sensibilidad a la insulina, niveles de colesterol y control del azúcar en sangre en personas con diabetes tipo 2.
Para lograr la cetosis, generalmente necesita comer menos de 50 gramos de carbohidratos por día, aunque algunas personas pueden tener que reducir los carbohidratos aún más.
Como resultado, los alimentos bajos en carbohidratos como huevos, carnes, pescados grasos, aguacates, aceite de oliva, nueces y semillas, así como vegetales sin almidón como coliflor, brócoli y pimientos, forman la base de una dieta cetogénica.
Según la mayoría de los expertos en ceto, el límite de carbohidratos se refiere a los carbohidratos netos, que se calculan restando los gramos de fibra del total de gramos de carbohidratos en una porción de comida.
Según esta lógica, los cereales integrales y otros carbohidratos ricos en fibra contienen menos carbohidratos netos que los alimentos sin tanta fibra, como los granos refinados.
resumenLa dieta cetogénica implica reducir la ingesta de carbohidratos y aumentar el consumo de grasas para que su cuerpo queme grasa para obtener energía. Se ha relacionado con la pérdida de peso, un mejor control del azúcar en sangre y una menor incidencia de ataques epilépticos.
¿Puedes comer palomitas de maíz con una dieta cetogénica?
Dependiendo de su límite diario de carbohidratos, las palomitas de maíz pueden encajar en una dieta cetogénica.
Una porción típica de palomitas de maíz hechas con aire es de 3 tazas (24 gramos) y contiene 4 gramos de fibra y 18 gramos de carbohidratos, o 14 gramos de carbohidratos netos.
Las palomitas de maíz pueden caber fácilmente en una dieta cetogénica con un límite diario de 50 gramos de carbohidratos netos e incluso pueden incluirse en versiones más restrictivas de la dieta cetogénica.
Sin mencionar que si está siguiendo una dieta cetogénica para perder peso, las palomitas de maíz solo tienen 90 calorías por porción.
Sin embargo, una porción de 3 tazas (24 gramos) ocuparía una gran parte de su asignación diaria de carbohidratos.
Si desea disfrutar de las palomitas de maíz con una dieta cetogénica, considere limitar otros alimentos ricos en carbohidratos para no exceder su límite neto de carbohidratos.
El pan, las patatas fritas, los dulces y otros cereales refinados son ricos en carbohidratos y contienen poca o ninguna fibra. Por otro lado, las palomitas de maíz y otros cereales integrales tienen más fibra y menos carbohidratos netos.
Por lo tanto, comer palomitas de maíz en lugar de alimentos ricos en carbohidratos y bajos en fibra en una dieta cetogénica puede ayudar a satisfacer el deseo de carbohidratos sin exagerar.
Aún así, es importante tener en cuenta las porciones al comer palomitas de maíz en una dieta cetogénica, ya que puede ser fácil consumirlas en exceso.
Para ayudar a mantener el tamaño de la porción bajo control y sentirse más satisfecho, puede agregar grasa de aceite de coco, mantequilla o aceite de oliva a las palomitas de maíz. Hacer palomitas de maíz en casa en lugar de comprar variedades pre-pop también puede ayudarlo a controlar cuánto come y qué le agrega.
Para hacer palomitas de maíz en casa, caliente 1 cucharada de aceite de coco o mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto y agregue 2 cucharadas de granos de palomitas de maíz.
Cubra la olla con una tapa mientras los granos revientan. Después de que se detenga la preparación, retire del fuego y sazone con aceite o mantequilla y sal.
resumenDependiendo de qué otros alimentos ricos en carbohidratos coma, las palomitas de maíz pueden encajar en una dieta cetogénica. Limite los alimentos ricos en carbohidratos que son bajos en fibra y agregue una grasa saludable a las palomitas de maíz para evitar comer en exceso.
La línea de fondo
Las palomitas de maíz son un bocadillo nutritivo de grano entero cargado de fibra.
Es abundante pero bajo en calorías y contiene más nutrientes y menos carbohidratos netos que otros bocadillos populares como papas fritas y galletas saladas. En general, las palomitas de maíz pueden ser una adición saludable a una dieta cetogénica, especialmente si limita otros alimentos ricos en carbohidratos.
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