Pho (pronunciado "fuh") es una sopa vietnamita abundante que generalmente se hace con un caldo de carne, fideos de arroz, varias hierbas y carne de res, pollo o tofu.
Aunque tradicionalmente es una comida callejera vietnamita, su popularidad se ha extendido a otros países.
Este artículo revisa pho, incluida su información nutricional, beneficios y desventajas.
¿Qué es pho?
Tradicionalmente, el pho se prepara cocinando a fuego lento un caldo hecho con huesos de res, jengibre, cebollas y otras especias a fuego lento durante varias horas.
Luego se agregan fideos de arroz, conocidos como "banh pho", así como hierbas como cilantro o albahaca. Finalmente, se incorpora la carne de res o pollo en rodajas finas y se cuece en el caldo caliente.
A algunas personas les gusta cubrirlo con brotes de soja, verduras, ají o lima.
Si bien se come más comúnmente durante los meses más fríos, muchos restaurantes sirven esta sopa vietnamita durante todo el año.
Pho difiere en todo Vietnam y en otras partes del mundo, según el sabor del caldo, el tamaño de los fideos y los ingredientes agregados al producto terminado.
RESUMENPho es una sopa vietnamita hecha con caldo, fideos de arroz, hierbas y carne, tofu o aves en rodajas finas.
Beneficios para la salud de pho
Pho puede parecer una sopa básica, pero sus ingredientes pueden ofrecer varios beneficios.
Ingredientes nutritivos
Muchos de los ingredientes de pho ofrecen posibles beneficios para la salud, como:
- El caldo de huesos puede promover la salud de las articulaciones. El caldo de huesos contiene glucosamina, condroitina y colágeno, todos los cuales pueden promover la salud de las articulaciones. Sin embargo, normalmente proporciona solo pequeñas cantidades de estas sustancias.
- El jengibre ayuda a reducir la inflamación. El jengibre contiene gingerol, un compuesto que ha demostrado tener efectos antiinflamatorios y antioxidantes y puede reducir el dolor y la inflamación de las articulaciones.
- Las hierbas y verduras son muy nutritivas. Las hierbas y verduras en pho, como la albahaca tailandesa, el cilantro, las cebollas verdes y los chiles, contienen muchos nutrientes y potentes compuestos antiinflamatorios.
Buena fuente de proteina
La mayoría de las variaciones de pho incluyen carne de res, cerdo, pollo o tofu. Una porción de 2 tazas (475 ml) contiene aproximadamente 30 gramos de proteína, lo que la convierte en una excelente fuente de este nutriente saciante.
La ingesta suficiente de proteínas es importante, ya que este macronutriente sirve como el componente principal de su cuerpo y se usa para producir músculos, tendones, órganos, piel y hormonas. También es necesario para otros procesos.
La cantidad diaria recomendada de proteínas es de 0,4 gramos por libra (0,8 gramos por kg) de peso corporal por día, aunque la mayoría de las personas necesitan más que eso. Comer pho como parte de una dieta saludable puede ayudarlo a satisfacer sus necesidades.
Contiene hierbas ricas en nutrientes.
Muchas especias y hierbas, incluido el cilantro y la albahaca en pho, tienen un alto contenido de polifenoles. Estos compuestos se han relacionado con un riesgo reducido de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas y cáncer.
Aunque es difícil determinar la cantidad de hierbas y especias necesarias para obtener beneficios para la salud, comer pho puede contribuir a la ingesta de estas poderosas sustancias.
Sin gluten
Como los fideos de arroz se usan típicamente en pho, el plato a menudo no contiene gluten, aunque esto también depende de otros ingredientes y de cómo se procesaron.
Si bien una dieta sin gluten no es necesariamente más saludable, pho puede ser una buena opción si evita el gluten.
RESUMENLos ingredientes ricos en nutrientes de pho pueden reducir la inflamación y el riesgo de enfermedades crónicas. Además, el plato generalmente no contiene gluten.
Posibles desventajas
Aunque comer pho puede ofrecer ciertos beneficios, debe estar atento a algunas cosas.
Puede tener un alto contenido de sodio
Pho puede tener un alto contenido de sodio, especialmente las versiones preparadas comercialmente.
Las bases de sopa y los caldos tienden a tener un alto contenido de sodio, proporcionando cerca de 1,000 mg por porción de 1 taza (240 ml).
Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses, publicadas por el Departamento de Salud y Servicios Humanos y el Departamento de Agricultura, recomiendan no más de 2,300 mg al día.
Por lo tanto, solo una porción de pho podría contener aproximadamente la mitad de su cantidad diaria de sodio.
El consumo excesivo de sodio puede tener efectos negativos en la salud de determinadas poblaciones, siendo el más notable el aumento de la presión arterial.
La mejor manera de reducir el contenido de sodio de pho es preparar el caldo de huesos desde cero o comprar una variedad con menos sodio.
Las calorías pueden acumularse rápidamente
El contenido calórico de pho puede variar mucho según el tipo de fideos y el corte de carne utilizado.
Para mantener las calorías bajo control, use un fideo de arroz con mayor contenido de fibra, como los hechos con arroz integral. La fibra agregada puede ayudar a promover la sensación de saciedad, lo que hace que coma menos calorías en general.
El contenido de fibra y nutrientes también se puede aumentar al incluir más verduras, como champiñones, zanahorias, brotes de soja o verduras de hojas verdes oscuras.
Para controlar la grasa y las calorías agregadas de la carne, use un corte de carne más magro, como la parte superior redonda. Las opciones de proteínas más magras, como el pollo o el tofu, también funcionan bien.
Incorporar más verduras y proteínas magras y reducir la cantidad de fideos en su pho puede ayudarlo a llenarse más rápidamente, lo que puede reducir la ingesta excesiva.
RESUMENPho puede tener un alto contenido de sodio y calorías dependiendo de los ingredientes utilizados. Prepare caldo de huesos desde cero o use una variedad baja en sodio y concéntrese en fuentes de proteínas más magras y fideos con alto contenido de fibra.
La línea de fondo
Pho es una sopa vietnamita hecha con caldo, fideos de arroz, hierbas y carne o tofu.
Debido a sus ingredientes nutritivos y alto contenido de proteínas, puede ofrecer varios beneficios, incluida la reducción de la inflamación y la mejora de la salud de las articulaciones.
Aún así, puede tener un alto contenido de sodio y calorías, por lo que el tamaño de la porción es importante.
En general, pho puede ser una adición nutritiva a una dieta bien balanceada.
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