La col morada, también conocida como col roja, pertenece a la Brassica género de plantas. Este grupo incluye verduras ricas en nutrientes, como el brócoli, las coles de Bruselas y la col rizada.
Tiene un sabor similar al de la col verde. Sin embargo, la variedad púrpura es más rica en compuestos vegetales beneficiosos que se han relacionado con beneficios para la salud, como huesos más fuertes y un corazón más sano.
También se cree que la col morada reduce la inflamación y protege contra ciertos tipos de cánceres. Además, es una verdura increíblemente versátil que se puede disfrutar cruda, cocida o fermentada y agregarla a una variedad de platos.
Aquí hay 8 impresionantes beneficios para la salud del repollo morado, todos respaldados por la ciencia.
1. Rico en nutrientes
A pesar de ser bajo en calorías, el repollo morado contiene una cantidad impresionante de nutrientes.
Una taza (89 gramos) de repollo morado crudo, picado, contiene los siguientes nutrientes:
- Calorías: 28
- Proteína: 1 gramo
- Carbohidratos: 7 gramos
- Fibra: 2 gramos
- Vitamina C: 56% del valor diario (DV)
- Vitamina K: 28% de la VD
- Vitamina B6: 11% de la VD
- Vitamina A: 6% de la VD
- Potasio: 5% de la VD
- Tiamina: 5% de la VD
- Riboflavina: 5% de la VD
La col morada también proporciona pequeñas cantidades de hierro, calcio, magnesio, fósforo, cobre y zinc.
Resumen El repollo morado es bajo en calorías pero es una buena fuente de fibra y vitaminas A, C, K y B6. También contiene pequeñas cantidades de otras vitaminas y minerales.
2. Cuenta con potentes compuestos vegetales
El repollo morado es una gran fuente de antioxidantes y otros compuestos vegetales beneficiosos que ayudan a proteger contra el daño celular.
Sus antioxidantes incluyen vitamina C, carotenoides y antioxidantes flavonoides, como antocianinas y kaempferol. De hecho, a menudo contiene mayores cantidades de estos que el repollo verde.
Por ejemplo, la investigación sugiere que los niveles de antioxidantes en el repollo morado son alrededor de 4.5 veces más altos que los que se encuentran en las variedades de repollo verde.
Además, el repollo morado es uno de los alimentos que ofrece los niveles más altos de antioxidantes por costo unitario.
También es una buena fuente de sulforafano, un compuesto rico en azufre que se forma cuando se corta o tritura el repollo crudo. El sulforafano está relacionado con poderosos beneficios para la salud del corazón y propiedades para combatir el cáncer.
Resumen El repollo morado es una gran fuente de compuestos vegetales beneficiosos y ofrece una de las mayores cantidades de antioxidantes que promueven la salud por costo unitario.
3. Ayuda a combatir la inflamación
El repollo morado puede ayudar a combatir la inflamación, que se cree que contribuye a muchas enfermedades.
Un estudio de probeta que utilizó un modelo artificial del intestino humano encontró que ciertas variedades de repollo morado reducían los marcadores de inflamación intestinal entre un 22 y un 40%.
Los estudios en animales informan que se debe agradecer al sulforafano, el compuesto de azufre beneficioso que se encuentra en muchas verduras crucíferas, por sus efectos antiinflamatorios.
Curiosamente, la aplicación de hojas de col en la piel también parece reducir la inflamación.
Por ejemplo, los adultos con artritis que se envolvieron las rodillas en hojas de repollo una vez al día informaron que sintieron significativamente menos dolor al final del estudio de 4 semanas. Sin embargo, las envolturas de repollo reducen el dolor de manera menos efectiva que un gel tópico para el dolor.
Además, las hojas de col parecen reducir el dolor, la hinchazón y la inflamación de los senos debido al aumento del suministro de leche y del flujo sanguíneo durante el período posparto temprano.
Resumen El repollo morado puede ayudar a combatir la inflamación y reducir los síntomas que la acompañan, como dolor, hinchazón y malestar.
4. Puede promover la salud del corazón
El repollo morado también puede beneficiar a su corazón.
Esto puede deberse a su contenido en antocianinas, que son flavonoides antioxidantes que le dan a la col morada su color característico.
Un gran estudio encontró que las mujeres que consumen regularmente grandes cantidades de alimentos ricos en antocianinas pueden beneficiarse de un riesgo de ataques cardíacos entre un 11% y un 32% menor, en comparación con aquellas que comen menos de estos alimentos.
La ingesta más alta de antocianinas también puede estar relacionada con una presión arterial más baja y un menor riesgo de enfermedad cardíaca.
El repollo morado contiene más de 36 tipos de antocianinas, lo que lo convierte en una excelente fuente de este compuesto saludable para el corazón.
Resumen El repollo morado es una rica fuente de antocianinas, que son compuestos vegetales beneficiosos que pueden reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
5. Puede fortalecer tus huesos
El repollo morado contiene varios nutrientes que benefician los huesos, incluidas las vitaminas C y K, así como cantidades más pequeñas de calcio, manganeso y zinc.
Por ejemplo, 1 taza (89 gramos) de repollo morado crudo contiene alrededor del 56% del valor diario de vitamina C, que desempeña un papel en la formación de huesos y ayuda a proteger las células óseas del daño.
El repollo morado también es rico en vitamina K1, y ofrece un poco más de una cuarta parte del DV por taza (89 gramos).
La vitamina K1 se encuentra principalmente en alimentos vegetales, como verduras de hoja verde y verduras crucíferas. Esto la distingue de la vitamina K2, que se encuentra en productos animales y alimentos fermentados.
Existe evidencia de que ambas formas de vitamina K desempeñan un papel en el mantenimiento de huesos fuertes y saludables, aunque se necesita más investigación para identificar los efectos específicos de cada una.
Resumen El repollo morado es rico en vitaminas C y K1, las cuales son esenciales para desarrollar y mantener huesos fuertes y saludables. El repollo morado también contiene cantidades más pequeñas de nutrientes beneficiosos para los huesos, como calcio, manganeso y zinc.
6. Puede proteger contra ciertos cánceres
El repollo morado puede ayudar a proteger contra ciertos tipos de cánceres, aunque se necesita más investigación en humanos.
Los expertos creen que esto puede deberse a que contiene sulforafano y antocianinas, dos compuestos investigados por sus propiedades para combatir el cáncer.
La investigación relaciona el alto consumo de vegetales crucíferos, incluido el repollo, con un riesgo 18% menor de cáncer de colon. Las dietas ricas en verduras crucíferas también se han relacionado con un menor riesgo de cáncer de mama.
Además, hay evidencia que sugiere que el sulforafano que se encuentra en el repollo morado y otras verduras crucíferas puede ayudar a matar las células cancerosas o evitar que crezcan y se propaguen.
Los estudios con células y animales sugieren que las antocianinas pueden tener efectos anticancerígenos similares. Las antocianinas se encuentran en frutas y verduras rojas, azules y moradas, incluida la col morada.
Sin embargo, se necesita más investigación en humanos antes de poder sacar conclusiones sólidas.
Resumen El repollo morado contiene compuestos beneficiosos, como sulforafano y antocianinas, que pueden ayudar a proteger su cuerpo contra ciertos tipos de cánceres. Sin embargo, se necesita más investigación para investigar estos efectos.
7. Puede mejorar la salud intestinal
El repollo morado puede mejorar la función de su intestino.
Existe evidencia de que el repollo puede reducir la inflamación en el intestino y reducir la mucositis intestinal, una afección en la que se desarrollan lesiones en el intestino, a menudo como un efecto secundario del tratamiento del cáncer.
El repollo también es una buena fuente de fibra, que mantiene su intestino sano y le ayuda a digerir los alimentos más fácilmente.
La fibra insoluble comprende alrededor del 70% de la fibra de la col. Agrega volumen a las heces y ayuda a que los alimentos se muevan por el intestino con mayor facilidad, lo que reduce el riesgo de estreñimiento.
El 30% restante es fibra soluble, que proporciona alimento a las bacterias beneficiosas que viven en su intestino. A su vez, estas bacterias beneficiosas producen ácidos grasos de cadena corta (AGCC), como acetato, butirato y propionato, que alimentan las células de su intestino.
La investigación muestra que los AGCC también pueden reducir la inflamación y otros síntomas de los trastornos intestinales, como la enfermedad de Crohn, el síndrome del intestino irritable (SII) y la colitis ulcerosa.
También hay alguna evidencia de que beber alrededor de 1 cuarto de galón (946 ml) de jugo de repollo por día puede ayudar a curar las úlceras intestinales en 7 a 10 días. Sin embargo, los estudios que muestran esto están desactualizados, por lo que se necesitan estudios más recientes para investigar este efecto.
Resumen El repollo morado puede ayudar a mejorar la salud intestinal al reducir la inflamación, prevenir lesiones intestinales y tratar las úlceras. Sin embargo, se necesita más investigación para investigar estos efectos.
8. Fácil de agregar a su dieta
La col morada es una verdura increíblemente versátil. Puedes comerlo crudo o cocido, y es muy adecuado para acompañar una variedad de platos.
Por ejemplo, puede cocinarse al vapor y usarse para hacer rellenos de bola de masa, o estofarse con vino tinto, vinagre, manzanas, zanahorias y remolacha para una guarnición sabrosa.
La col morada también se puede asar o saltear con carnes o frijoles, o se puede triturar y usar como guarnición rica en nutrientes para sopas, ensaladas y platos calientes.
También ofrece una alternativa rica en antioxidantes y visualmente atractiva a la col verde en ensalada de col o chucrut, o puede fermentarse para hacer kimchi.
Resumen El repollo morado es una adición simple y sabrosa a muchos platos. Se puede comer crudo, cocido o fermentado, lo que aumenta su versatilidad.
La línea de fondo
El repollo morado es un vegetal rico en nutrientes vinculado a una variedad de beneficios para la salud.
Estos incluyen inflamación reducida, un corazón más sano, huesos más fuertes, función intestinal mejorada y quizás incluso un riesgo menor de ciertos cánceres.
Esta verdura también es increíblemente versátil y una de las formas más rentables de agregar antioxidantes beneficiosos a su dieta.
