Los huevos de codorniz están ganando terreno rápidamente en la cocina como una alternativa pequeña y linda a los huevos de gallina.
Saben notablemente a huevos de gallina, pero son pequeños, por lo general solo un tercio del tamaño de un huevo de gallina estándar. Tienen cáscaras de color crema con manchas marrones y yemas de color amarillo intenso.
Por su tamaño, están llenos de nutrientes, pero hay algunas precauciones que se deben tomar al tratar con ellos, especialmente si está embarazada o tiene alergia al huevo.
Este artículo repasa todo lo que necesita saber sobre los huevos de codorniz.
Nutrición
Los huevos de codorniz son pequeños, por lo que de tres a cuatro de ellos equivalen aproximadamente al tamaño de la porción de un huevo de gallina.
Un huevo de codorniz (9 gramos) contiene:
- Calorías: 14
- Proteína: 1 gramo
- Grasa: 1 gramo
- Carbohidratos: 0 gramos
- Fibra: 0 gramos
- Colina: 4% del valor diario (DV)
- Riboflavina: 6% de la VD
- Folato: 2% de la VD
- Ácido pantoténico: 3% de la VD
- Vitamina A: 2% de la VD
- Vitamina B12: 6% de la VD
- Hierro: 2% de la VD
- Fósforo: 2% de la VD
- Selenio: 5% de la VD
Por ser tan pequeños, estos huevos son sorprendentemente ricos en nutrientes.
Un solo huevo de codorniz proporciona una parte significativa de sus necesidades diarias de vitamina B12, selenio, riboflavina y colina, junto con algo de hierro, todo en una porción que contiene solo 14 calorías.
El selenio y la riboflavina son nutrientes importantes que ayudan a su cuerpo a descomponer los alimentos que consume y transformarlos en energía. El selenio también ayuda a garantizar una función tiroidea saludable.
Mientras tanto, la vitamina B12 y el hierro promueven la función saludable del sistema nervioso y ayudan a mantener niveles óptimos de energía a través de su papel en la formación de glóbulos rojos.
Además, la colina es vital para ayudar a su cuerpo a producir acetilcolina, un neurotransmisor que envía mensajes desde su sistema nervioso a sus músculos.
ResumenUn huevo de codorniz contiene solo 14 calorías pero es rico en una variedad de vitaminas y minerales, que incluyen selenio, riboflavina, vitamina B12 y colina.
Beneficios
Los huevos de codorniz son ricos en nutrientes y están llenos de antioxidantes que promueven la salud que pueden ayudar a revertir el daño celular y tratar los síntomas de la alergia.
Un estudio de 7 días en 77 personas con rinitis alérgica encontró que síntomas como estornudos, congestión y secreción nasal mejoraron en 1 hora después de tomar un antioxidante de huevo de codorniz y un suplemento de zinc. Sin embargo, no está claro si los compuestos del huevo fueron los únicos responsables de los beneficios.
Además, un estudio con ratones encontró que la yema de huevo de codorniz aliviaba los síntomas de la esofagitis eosinofílica, una afección inflamatoria grave causada por alergias alimentarias.
Los huevos de codorniz también se están estudiando como un tratamiento potencial para la infección por salmonela, ya que los huevos contienen anticuerpos únicos contra la salmonela.
Aunque estos hallazgos son prometedores, se necesita más investigación en humanos.
ResumenLos huevos de codorniz contienen antioxidantes que pueden ayudar a tratar los síntomas de la rinitis alérgica y la esofagitis eosinofílica. También se están estudiando como un tratamiento potencial para la intoxicación alimentaria por salmonela. Aún así, se necesita más investigación.
Precauciones
La mayoría de los huevos de codorniz no están pasteurizados, lo que significa que no se han calentado para matar las bacterias dañinas que pueden residir en la cáscara.
Debido a esto, las mujeres embarazadas y las personas con sistemas inmunológicos comprometidos deben evitar los huevos de codorniz o asegurarse de que estén completamente cocidos sin yema líquida o gelatinosa antes de comerlos.
Además, si es alérgico a los huevos de gallina, también puede ser alérgico a los huevos de codorniz. Debe tener mucho cuidado si desea probar su tolerancia a los huevos de codorniz y solo hacerlo bajo la supervisión de un profesional médico.
También es posible ser alérgico a los huevos de codorniz incluso si no tiene alergia al huevo de gallina. Si tiene alguna inquietud, debe comentarla con su proveedor de atención médica.
ResumenLa mayoría de los huevos de codorniz no están pasteurizados, por lo que las mujeres embarazadas y las personas con sistemas inmunitarios comprometidos solo deben comerlos si están completamente cocidos. Algunas personas también pueden ser alérgicas a los huevos de codorniz.
Cómo se comparan con los huevos de gallina
Los huevos de codorniz son mucho más pequeños que los huevos de gallina y miden aproximadamente un tercio de su tamaño.
Sin embargo, por su tamaño, los huevos de codorniz tienen yemas grandes. Debido a que muchos de los nutrientes de los huevos se encuentran en la yema, algunas personas afirman que los huevos de codorniz son más densos en nutrientes que los huevos de gallina, lo que significa que contienen más nutrientes en comparación con el peso.
Esta tabla compara las cantidades de nutrientes selectos en 3.5 onzas (100 gramos) de huevos de codorniz y gallina, respectivamente:
Si bien existen algunas diferencias menores en las cantidades de algunos otros nutrientes, las diferencias más significativas se observan en los nutrientes enumerados en la tabla anterior.
Los huevos de codorniz contienen más grasa y proteína en peso, el doble de hierro y riboflavina y aproximadamente un tercio más de vitamina B12 que los huevos de gallina. Por otro lado, los huevos de gallina contienen más colina.
Los huevos de codorniz también son más difíciles de encontrar y más caros. Debido a su tamaño, necesitará más de ellos que los huevos de gallina si desea usarlos como fuente de proteínas, lo que aumenta el costo.
Los huevos de codorniz son saludables, pero no muy superiores nutricionalmente a los huevos de gallina. Depende de usted si decide agregarlos a su dieta.
ResumenLos huevos de codorniz son más pequeños que los huevos de gallina, pero contienen más grasa, proteínas, hierro, riboflavina y vitamina B12 en peso. Sin embargo, también son más caros y más difíciles de encontrar que los huevos de gallina.
Usos y como prepararlos
Los huevos de codorniz se pueden preparar de la misma manera que los huevos de gallina, aunque el tiempo de cocción es significativamente más corto debido a su tamaño más pequeño.
En Japón, los huevos de codorniz se consideran un manjar y se utilizan, a menudo crudos, en el sushi. Otros países asiáticos como Corea del Sur e Indonesia usan regularmente huevos de codorniz como refrigerio o acompañamiento de otros platos.
En los países de América del Sur, los huevos se utilizan como aderezo para alimentos como perros calientes y hamburguesas.
Una forma fácil de probar estos huevos es hervirlos. Se pueden comer como refrigerio, agregar a ensaladas o picar para darle un toque único a la ensalada de huevo.
Esto es lo que necesita para hacer huevos de codorniz duros:
- 12 huevos de codorniz
- agua
Estos son los pasos involucrados:
- Ponga a hervir una olla pequeña de agua.
- Agrega con cuidado los huevos a la olla.
- Reduzca el fuego a un hervor moderado y cocínelos durante 3-4 minutos.
- Para pelar, rompa la cáscara haciendo rodar ligeramente el huevo sobre una superficie plana, aplicando una ligera presión. Empezando por la parte inferior, retire la cáscara y la membrana interna.
Los huevos de codorniz duros se pueden almacenar en el refrigerador durante 3-5 días.
ResumenPuede usar huevos de codorniz de manera similar a como usaría huevos de gallina. Sin embargo, tienen un tiempo de cocción mucho más corto debido a su pequeño tamaño.
La línea de fondo
Los huevos de codorniz son una alternativa inesperada a los huevos de gallina.
Son pequeños pero están llenos de vitaminas, minerales y antioxidantes.
Sin embargo, son más caros que los huevos de gallina. Además, la mayoría de estos huevos no están pasteurizados, por lo que las mujeres embarazadas y las personas con sistemas inmunitarios comprometidos solo deben comerlos si han sido completamente cocidos.
Los huevos de codorniz son una forma sana y deliciosa de mezclar las fuentes de proteínas en su dieta.
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