Las dietas vegetarianas han ganado popularidad, especialmente en los últimos años.
La gente a menudo considera esta forma de comer, enfatizando los alimentos vegetales sobre los productos animales, como parte del movimiento basado en plantas.
Hay muchas razones por las que más personas eligen una dieta vegetariana y varias variaciones de cómo abordar esta forma de comer.
Este artículo revisa 6 variaciones de la dieta vegetariana, incluyendo qué alimentos incluir y evitar en cada una. También explora algunas razones comunes por las que las personas eligen una dieta vegetariana.
¿Por qué seguir una dieta vegetariana?
Hay tres razones principales por las que alguien puede optar por seguir alguna variación de una dieta vegetariana o basada en plantas. Estos están relacionados con la salud personal y pública, el medio ambiente y los animales criados para la alimentación.
Los estudios han encontrado que es probable que los productos animales, especialmente los producidos en operaciones concentradas de alimentación animal (CAFO) a gran escala, contengan sustancias no deseadas, como antibióticos.
La investigación sugiere que el uso de antibióticos en la alimentación animal puede conducir al desarrollo de bacterias resistentes a los antibióticos en los seres humanos.
La investigación también ha demostrado los beneficios para la salud individual de las dietas vegetarianas bien planificadas y nutricionalmente adecuadas.
Pueden apoyar la pérdida de peso y pueden ayudar a reducir su riesgo de obesidad y enfermedades crónicas como diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas y cáncer.
Desde el punto de vista ambiental, muchas personas optan por no apoyar la agricultura animal industrializada debido a sus impactos negativos en el suelo, el agua y el aire.
Por ejemplo, la escorrentía de estiércol y nutrientes de las CAFO puede contaminar las aguas subterráneas. Esto puede llegar al océano y contribuir al desarrollo de zonas muertas, áreas en el océano donde la mayor parte de la vida ha desaparecido debido a la falta de oxígeno.
Además, las CAFO y los animales que se mantienen allí generan gases de efecto invernadero, como metano, óxido nitroso y dióxido de carbono. Estos contribuyen al cambio climático global.
Algunas personas eligen una dieta vegetariana como una forma de apoyar el bienestar animal y alinearse con su ética personal. Las CAFO albergan grandes poblaciones de animales, a menudo apiñados en condiciones insalubres y sacrificados como alimento después de una corta vida útil.
Las personas también tienen preocupaciones éticas con la industria láctea, incluida la extracción de leche de las vacas que acaban de parir y la separación de sus terneros poco después del nacimiento.
Algunas personas pueden encontrar que una dieta vegetariana es más rentable para su hogar, o simplemente pueden preferir el sabor de los alimentos vegetales a ciertos productos de origen animal.
Las numerosas variaciones de una dieta vegetariana le permiten elegir la forma de comer que mejor se adapte a su ética y sus objetivos.
ResumenLa mayoría de las personas optan por adoptar alguna forma de dieta vegetariana o basada en plantas debido a razones éticas, ambientales o de salud. Las diferentes variaciones de la dieta pueden alinearse mejor con sus objetivos personales y su ética.
1. Dieta vegetariana lacto-ovo
Algunas personas piensan en una dieta lacto-ovo-vegetariana como la dieta vegetariana más tradicional. En esta variación, no comería carne ni pescado, pero sí incluiría huevos y productos lácteos en su dieta.
El prefijo "lacto" se refiere a la leche de vaca o productos lácteos y proviene de la palabra latina laca, que significa leche. Solo los mamíferos, como las vacas y los humanos, pueden producir leche.
El prefijo "ovo" se refiere a huevos y proviene de la palabra latina óvulo, que significa huevo.
Seguir una dieta lacto-ovo-vegetariana significa incluir huevos, leche, queso, mantequilla, yogur, crema agria, helado y otros productos lácteos en su dieta, mientras que excluye todas las carnes de origen animal, como carne de res, pescado, pollo, y cerdo.
Algunas personas tienen razones religiosas o culturales para elegir esta variación. Por ejemplo, las personas que siguen el hinduismo y el budismo pueden seguir una dieta lacto-ovo-vegetariana.
ResumenUna dieta lacto-ovo-vegetariana incluye huevos y productos lácteos, pero generalmente excluye todas las carnes, incluidos el pescado, el pollo, el cerdo y la ternera.
2. Dieta lacto-vegetariana
Una dieta lacto-vegetariana es una dieta a base de plantas que incluye productos lácteos, como sugiere el prefijo "lacto".
Esta variación incluye productos lácteos como la leche de vaca y alimentos elaborados con ella. Estos pueden incluir queso, mantequilla, crema agria, yogur y helado.
Excluye todas las carnes, como res, cerdo, pollo y pescado. También excluye los huevos.
Al igual que con la dieta lacto-ovo-vegetariana, las personas pueden tener razones religiosas o culturales para seguir una dieta lacto-vegetariana. Esta variación es común entre las personas que siguen el jainismo, el hinduismo y el budismo.
ResumenUna dieta lacto-vegetariana incluye productos lácteos, como leche, queso, yogur y helado, pero excluye huevos, carne y pescado.
3. Dieta ovo-vegetariana
Una dieta ovo-vegetariana no incluye productos lácteos, pero sí incorpora huevos, como indica el prefijo "ovo".
Además de excluir la carne y el pescado, una dieta ovovegetariana excluye todos los productos lácteos y alimentos elaborados con ellos, como la leche de vaca, el queso, la mantequilla, la crema agria, el yogur y el helado.
Sin embargo, alguien con una dieta ovo-vegetariana incluiría huevos y platos de huevo, como huevos revueltos, huevos duros y tortillas. También pueden usar huevos para hornear, como en muffins, pasteles y panes.
ResumenUna dieta ovo-vegetariana es una variación que incluye huevos en todas sus formas, pero no incluye productos lácteos, carne o pescado.
4. Dieta flexitariana
Una dieta flexitariana está diseñada para ser más flexible que una dieta vegana o vegetariana estricta, como lo indica su prefijo "flexi". Enfatiza los beneficios de los alimentos de origen vegetal al tiempo que permite pequeñas cantidades de productos animales.
Se necesita un enfoque de alimentación principalmente centrado en las plantas, pero incluye algo de carne y otros productos animales, como huevos y lácteos, con moderación.
Los principios fundamentales de una dieta flexitariana incluyen comer principalmente alimentos vegetales integrales, obtener la mayor parte de las proteínas de las plantas en lugar de los animales, limitar el azúcar agregado y los alimentos procesados si es posible, e incorporar carne y productos animales ocasionalmente.
Técnicamente, un flexitariano no sería considerado vegetariano porque a veces comen pequeñas cantidades de carne. Depende del individuo diseñar la dieta que se adapte a su estilo de vida.
ResumenUna dieta flexitariana está diseñada para enfatizar los alimentos vegetales y al mismo tiempo ser flexible al incorporar ocasionalmente carne y productos animales en pequeñas cantidades.
5. Dieta pesquera
Una dieta pescatariana es una dieta basada en plantas que incluye pescado. El prefijo se deriva de la palabra italiana "pesce", que significa pescado.
Si bien alguien con una dieta pescatariana consumirá alimentos a base de pescado, como atún, halibut, salmón o sushi, generalmente evitará otras carnes, como la carne de res, pollo o cerdo.
Si una dieta pescatariana incluye productos lácteos y huevos tiende a variar de persona a persona.
Una dieta pescatariana ofrece el beneficio de obtener ácidos grasos omega-3 saludables a partir del pescado y el marisco. De lo contrario, pueden faltar en ciertas dietas vegetarianas.
ResumenUna dieta pescatariana incluye pescado, pero no otras carnes, como carne de res, cerdo o pollo. Una dieta pescatariana puede incluir productos lácteos y huevos, pero esto depende de las preferencias personales.
6. Dieta vegana
Una dieta vegana es aquella que excluye todos los productos de origen animal, incluidas todas las carnes y pescados, productos lácteos y huevos. Algunas personas que siguen una dieta vegana también optan por excluir la miel porque es producida por las abejas.
La ética es una de las principales razones por las que algunas personas eligen una dieta vegana.
Una dieta vegana se basa únicamente en alimentos vegetales. Esto incluye frutas, verduras, granos, nueces, semillas y legumbres, incluidos frijoles, guisantes y lentejas.
Una dieta vegana puede incorporar alternativas de origen vegetal a los productos animales tradicionales, como la leche y los productos lácteos de origen vegetal, los sustitutos de huevo de origen vegetal y los sustitutos de la carne de origen vegetal como el tofu, el tempeh, el seitán y la yaca.
Otra distinción de la dieta vegana es que tiende a extenderse más allá de la elección de alimentos y a la vida cotidiana de una persona.
Por ejemplo, alguien con una dieta vegana puede evitar comprar productos de consumo, como cosméticos, ropa y zapatos, que usan ingredientes de origen animal o que han sido probados en animales.
Las dietas veganas tienden a ser bajas en algunos nutrientes. Por esta razón, los proveedores de atención médica a menudo recomiendan que los veganos tomen ciertos suplementos de vitaminas y minerales, que incluyen vitamina B12, hierro, grasas omega-3, zinc y más.
ResumenUna dieta vegana se basa completamente en alimentos vegetales, excluyendo todos los ingredientes de origen animal. El veganismo generalmente se extiende más allá del plato, excluyendo los productos de consumo que usan ingredientes animales o se prueban en animales.
Cómo elegir una dieta vegetariana
Al elegir qué variación de una dieta vegetariana es la adecuada para usted, es importante tener en cuenta factores como la sostenibilidad, el costo y la calidad nutricional.
Además, considerar qué variación se alinea mejor con sus valores y objetivos personales es un factor importante a la hora de determinar qué tan sostenible será para usted.
Si una forma de comer no es realista para su estilo de vida y no se alinea con lo que es importante para usted, será mucho más difícil de mantener.
Lo bueno de todos los tipos de dietas vegetarianas es que puedes experimentar con diferentes variaciones y ajustarlas en consecuencia hasta que encuentres una buena opción para ti.
ResumenHay muchos enfoques para una dieta vegetariana. El mejor para usted depende de sus objetivos personales y su ética, así como de cuán sostenible es la dieta para su estilo de vida.
La línea de fondo
Una dieta vegetariana es una dieta basada principalmente en plantas que puede permitir o no ciertos productos de origen animal, dependiendo de la variación.
Las dietas a base de plantas pueden mejorar la salud, ayudar a proteger el medio ambiente y apoyar el bienestar de los animales.
Las variaciones de una dieta vegetariana excluyen la carne, pero pueden incluir huevos, pescado, productos lácteos o una combinación de estos.
Una dieta flexitariana se centra en los alimentos vegetales, pero incluye pequeñas cantidades de productos animales, incluida la carne.
Una dieta vegana no incorpora productos de origen animal en absoluto, y esto se extiende más allá de los alimentos al estilo de vida cotidiano y las elecciones del consumidor.
La elección de una dieta vegetariana puede ofrecer numerosos beneficios éticos y para la salud. La mejor dieta para usted depende de factores como la calidad nutricional, el costo, la facilidad de uso y lo fácil que será mantenerla.
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