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Como si aún no tuviéramos en mente el refuerzo de la inmunidad, ahora estamos completamente atrincherados en la temporada de resfriados y gripe. Por razones obvias, probablemente a todos nos gustaría hacer todo lo posible para mantenernos bien este invierno.
Ha escuchado la guía sobre el uso de máscaras, lavarse las manos y mantener la distancia física. Pero su dieta es un área de influencia que no siempre recibe la atención que merece.
Entre los alimentos que pueden fortalecer su sistema inmunológico, la baya del saúco tiene un gran impacto. Si bien es posible que no sea el tipo de baya que se compra para picar (nunca la he visto en el pasillo de productos), su jugo ofrece muchas bebidas sabrosas.
Ciertamente, podría mezclarlo con ginebra o vodka para un cóctel, pero se ha demostrado que demasiado alcohol suprime la inmunidad, según una revisión de investigación de 2015.
Es por eso que me gusta beber cócteles sin alcohol de saúco en esta temporada navideña.
Beneficios de la baya del saúco
Las bayas de saúco se han utilizado para una variedad de propósitos medicinales durante siglos. En los tiempos modernos, el estudio científico ha descubierto evidencia de algunas de estas aplicaciones, especialmente el refuerzo de la inmunidad.
Un estudio de 2019 en el Journal of Functional Foods encontró que el extracto de saúco era un tratamiento eficaz para la gripe porque inhibía las citocinas proinflamatorias (células que median y regulan la inmunidad) en las primeras etapas de la enfermedad.
En una revisión de la literatura científica de 2015, los investigadores concluyeron que los numerosos antioxidantes en las bayas de saúco:
- estrés oxidativo contrarrestado
- estimuló el sistema inmunológico
- incluso ayudó a reducir la presión arterial y el azúcar en sangre
Parte del poder de fortalecimiento inmunológico de las bayas de saúco puede provenir de su alto contenido de vitamina C.
Este micronutriente, que en sí mismo es un antioxidante, puede reducir la duración y la gravedad del resfriado común, según una revisión de 2016, especialmente cuando ingiere grandes dosis dentro de las primeras 24 horas de síntomas.
Por supuesto, esto no significa que tomarse unos cócteles sin alcohol con jarabe de saúco curará el resfriado o la gripe.
Y hasta el momento no hay evidencia de que los alimentos derivados de las bayas de saúco combatan el nuevo coronavirus, según el Centro Nacional de Salud Complementaria e Integrativa.
Sin embargo, con su alto contenido de antioxidantes, estas bayas y su extracto pueden ser una adición saludable a su dieta.
Bayas de saúco contra flores de saúco
En recetas y productos, es posible que vea referencias tanto a la baya del saúco como a la flor de saúco.
¿Son dos cosas diferentes? Algo así como.
El arbusto de saúco produce flores de saúco, que eventualmente maduran y se convierten en bayas de saúco. Se dice que las bayas y las flores tienen diferentes sabores, y las flores tienen un sabor más ligero y, bueno, más floral.
En las recetas de bebidas, es probable que vea que los jarabes de saúco y flor de saúco se usan indistintamente. La baya del saúco también se conoce a veces como "sambucus", su nombre botánico.
¿Extracto o almíbar?
El extracto de saúco es una fuente concentrada de polifenoles o antioxidantes que estimulan el sistema inmunológico que contienen las bayas de saúco. El jarabe de saúco es solo eso: un jarabe dulce con sabor a saúco.
Los estudios que muestran beneficios suelen utilizar extracto, no jarabe. También es importante tener en cuenta que el contenido y los beneficios pueden diferir mucho entre diferentes marcas.
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Recetas de cóctel sin alcohol de saúco
Pruebe estas ideas de bebidas y beba un poco de saúco en esta temporada navideña.
Bengala de saúco que estimula el sistema inmunológico
Cualquier cosa con "brillo" en su nombre suena como ideal para celebraciones navideñas. Aún mejor cuando está lleno de apoyo inmunológico de la baya del saúco y el jengibre, como en este vaso de diversión efervescente de Posh Little Designs.
De principio a fin: 5 minutos
Sirve: 1
Ingredientes
- 2 cucharaditas jarabe o extracto de saúco
- 2 cucharaditas jugo de limon fresco
- ¼ de cucharadita jengibre fresco rallado
- Hielo picado
- Agua con gas o tónica
- Arándanos frescos o congelados, para decorar
Instrucciones
- En un vaso alto, vierta jarabe o extracto de saúco, jugo de limón y jengibre. Mezclar para combinar.
- Llena el vaso con hielo picado. Cubra con agua con gas y decore con arándanos.
Mocktail de rosas y flores de saúco
La combinación de pétalos de rosa, agua de rosas, flor de saúco y refresco espumoso de flor de saúco amplifica el sabor floral de esta deliciosa bebida de The Hedgecombers. Más buenas noticias: ¡solo tiene 4 calorías por porción!
De principio a fin: 5 minutos
Sirve: 1
Ingredientes
- 12 pétalos de rosa comestibles
- ½ cucharadita agua de rosas
- 1 botella (275 mililitros) de bebida de flor de saúco espumosa Belvoir
Instrucciones
- Para hacer cubitos de hielo de rosas: llene una bandeja de hielo con agua y coloque un pétalo de rosa en cada cubito. Congele hasta que esté sólido.
- Llene un vaso alto con cubitos de hielo de pétalos de rosa y luego agregue agua de rosas.
- Cubra con una bebida espumosa de flor de saúco.
Cóctel virgen de flor de saúco, arándanos y lima
Incluso los niños pueden disfrutar de este cóctel sin alcohol de arándanos y lima burbujeante y agrio de Sugar Salted.
Use arándanos congelados si los frescos son demasiado caros o más difíciles de encontrar en los meses de invierno. Consejo profesional: los arándanos silvestres contienen más fibra y antioxidantes que los cultivados.
De principio a fin: 5 minutos
Sirve: 1
Ingredientes
- 2 cucharadas. jarabe o extracto de flor de saúco
- 1-2 cucharadas. jugo de limón fresco
- Arándanos pequeños
- Hielo
- Rodajas de lima
- 1 taza de agua mineral con gas
- Menta fresca, para decorar
Instrucciones
- En un vaso, combine el jarabe o extracto de flor de saúco, jugo de limón y arándanos. Tritúrelos ligeramente todos junto con un machacador.
- Cubra con hielo y rodajas de lima; vierta agua mineral hasta que llegue al borde del vaso. Agrega hojas de menta.
Mocktail de lichi, menta y flor de saúco
Coge tu licuadora y mezcla el sabor único de los lichis con hierbabuena y flor de saúco en este falso martini de Delightful Vegans. Los lichis se suman al contenido de vitamina C de la bebida.
De principio a fin: 10 minutos
Para 4 personas
Ingredientes
- 1 lata (230 gramos) de lichis y su jugo, y más para decorar
- Un puñado pequeño de menta fresca y más para decorar
- Jugo de medio limón
- 1 cucharada. jugo de flor de saúco
- Hielo
- Bebida amarga de limón y lima
Instrucciones
- En una licuadora, agregue lichis, menta, jugo de limón, jugo de flor de saúco y hielo. Pulse hasta obtener una consistencia de hielo picado.
- Vierta en 4 vasos de cóctel, hasta que cada uno tenga aproximadamente 3/4 de su capacidad. Cubra con la bebida amarga de limón y lima. Adorne con lichis y menta adicionales.
Limonada de flor de saúco con romero
Puede asociar la limonada con el verano, pero en la mayor parte del país, los limones son una fruta de invierno. Este cóctel de flor de saúco cítrico de Sew White pone una ramita llena de romero en tu vaso para darle un aspecto festivo.
De principio a fin: 5 minutos
Sirve: 2
Ingredientes
- 2 cucharadas. Cordial de flor de saúco de la granja de frutas de Belvoir
- 2 ramitas de romero fresco
- 2 rodajas de limon
- Limonada
- Cubos de hielo
Instrucciones
- A cada uno de los dos vasos altos, agregue algunos cubitos de hielo.
- Agregue una pizca (aproximadamente 1 cucharada) de cordial de flor de saúco a cada vaso.
- Agregue una rodaja de limón y una ramita de romero a cada uno.
- Cubra ambos vasos con limonada y sirva de inmediato.
Ponche de sidra de manzana con sambucus
Con las adiciones de un jarabe simple de canela y jugo de pera, este ponche de sidra de manzana de The Speckled Palate sabe a caída en un vaso. Una pizca de jarabe de sambucus (también conocido como saúco) termina con antioxidantes adicionales.
De principio a fin: 45 minutos
Sirve: 1
Ingredientes
Para el almíbar simple de canela:
- ½ taza de agua
- ½ taza de azúcar granulada
- 1 rama de canela
Para el ponche:
- 3 onzas. sidra de manzana
- 3 onzas. jugo de pera
- 1/2 oz. jarabe simple de canela
- 2 cucharaditas jarabe o extracto de saúco
- Hielo
- Rodajas de manzana y pera, para decorar
Instrucciones
- Para hacer almíbar simple de canela: En una cacerola pequeña, caliente el agua a fuego medio-alto. Agregue el azúcar y revuelva hasta que se disuelva.
- Retirar del fuego y agregar la ramita de canela. Deje reposar durante al menos 30 minutos y hasta 3 horas.
- Colar el almíbar en un tarro de cristal y refrigerar.
- Para hacer ponche: En un vaso, vierta sidra de manzana y jugo de pera. Agregue el jarabe de canela y el jarabe de saúco.
- Agregue hielo y manzanas y peras en rodajas como guarnición.
Sirviendo ideas
Lo maravilloso de las bebidas dulces es su capacidad para combinar tanto con platos dulces como salados. Pruebe cualquiera de estos cócteles sin alcohol con un plato de postres o una abundante comida navideña.
Los sabores de manzana y pera van especialmente bien con la carne de cerdo, mientras que los florales más claros como el romero y los pétalos de rosa pueden complementar mejor al pavo.
¿Organizas un brunch para comenzar el nuevo año? Sirva el cóctel sin alcohol de saúco con lichi y menta como entrante refrescante.
O si está pensando en probar un "enero seco", cambie su cerveza o vino de la noche por una alternativa más saludable y con menos calorías, como la bengala de saúco que estimula el sistema inmunológico.
Quitar
La temporada de resfriados y gripe puede coincidir con las vacaciones, pero eso no significa que la celebración no pueda continuar.
No hay mejor momento que los meses invernales para cambiar bebidas alcohólicas con alto contenido calórico por cócteles sin alcohol de saúco más ligeros y que refuerzan el sistema inmunológico.
Sarah Garone, NDTR, es nutricionista, escritora de salud independiente y bloguera de alimentos. Vive con su esposo y sus tres hijos en Mesa, Arizona. Encuéntrela compartiendo información práctica sobre salud y nutrición y (en su mayoría) recetas saludables en Una carta de amor a la comida.
