Si disfruta del maíz perfectamente tierno, quizás se pregunte cuánto tiempo debe hervirlo.
La respuesta depende de su frescura y dulzura, así como de si todavía está en la mazorca, en su cáscara o descascarada en granos.
Hervir en exceso puede resultar en una textura blanda desagradable y reducir su actividad antioxidante.
Este artículo explica cuánto tiempo debe hervir el maíz para que le dé un mordisco apetitoso pero tierno.
Hervir el maíz fresco por menos tiempo.
Cuando hierva maíz fresco, tenga en cuenta la temporada. El maíz más fresco se encuentra en pleno verano, especialmente en los mercados de agricultores.
Cuanto más dulce y fresco es el maíz, menos tiempo tarda en hervir debido a su mayor contenido de humedad.
El maíz se puede cultivar para favorecer los genes que producen granos más dulces. Este tipo generalmente se vende como maíz mejorado con azúcar o súper dulce y aproximadamente tres veces más dulce que su contraparte de azúcar normal.
Generalmente, el maíz dulce y fresco no necesita hervir más de 5 a 10 minutos.
resumenCuanto más fresco y dulce sea el maíz, menos tiempo necesitará para hervirlo. El maíz más fresco se encuentra en pleno verano.
Descascarillado vs. sin descascarar
Otro factor que afecta el tiempo de cocción es si el maíz ha sido descascarillado. Hervirlo en su cáscara puede llevar más tiempo.
Para hervir el maíz descascarillado, sumérjalo en agua hirviendo y cocínelo durante 10 minutos. Antes de quitar la cáscara, espere a que las mazorcas se enfríen lo suficiente para manipularlas o use pinzas. Notará que la cáscara es más fácil de quitar de una mazorca cocida que de una mazorca cruda.
Si están sin cascarilla, coloque las mazorcas de maíz en agua hirviendo y retírelas después de 2 a 5 minutos, dependiendo de la frescura y dulzura. Los más frescos y dulces no tardarán más de 2 minutos en hervir.
Un método alternativo consiste en hervir una olla con agua, apagar el fuego, agregar el maíz sin pelar y tapar la olla. Retirar después de 10 minutos. Esto producirá una mordida tierna pero apetitosa.
resumenEl maíz fresco, dulce y sin pelar se cocinará más rápido en aproximadamente 2 a 5 minutos. Cuando esté descascarillado, hierva durante 10 minutos.
Hervir el maíz congelado por más tiempo
Si anhela el maíz en pleno invierno, puede optar por la versión congelada. Las variedades congeladas también son convenientes para usar en guisos y sopas, o cuando simplemente no tiene acceso a maíz fresco.
Como era de esperar, las mazorcas congeladas tardan más en hervir que las frescas. Agréguelos al agua hirviendo, baje el fuego y cocínelos durante unos 5-8 minutos.
Los granos congelados y sin cáscara se cocinan más rápido. Añádalos al agua hirviendo y cocínelos durante 2-3 minutos o hasta que estén tiernos.
resumenLa mazorca de maíz congelada necesitará entre 5 y 8 minutos. Los granos congelados y sin cáscara necesitan solo de 2 a 3 minutos.
Considere la cantidad
Finalmente, considere la cantidad de maíz que va a hervir. Cuanto más agregue a un lote, mayor será el tiempo de ebullición.
Por lo general, 4 mazorcas medianas que miden entre 17 y 19 cm (6,8 a 7,5 pulgadas) cada una necesitan aproximadamente medio galón (1,9 litros) de agua en una olla grande para hervir.
Si planea hacer mucho maíz, considere hervirlo en lotes.
Por último, use agua corriente o ligeramente endulzada en lugar de agua con sal al hervir para evitar que los granos se endurezcan.
resumenCuanto más maíz cocine a la vez, mayor será el tiempo de ebullición. Cuando necesite cocinar muchas mazorcas a la vez, considere hacerlo en lotes.
La línea de fondo
Al hervir el maíz, tenga en cuenta su frescura y dulzura, así como si está congelado o descascarillado.
El maíz fresco, dulce y sin cáscara hervirá más rápido, mientras que las mazorcas sin cáscara o congeladas tardarán más.
Dependiendo de estos factores, el maíz debe estar listo para comer en 2 a 10 minutos.
Independientemente del tipo que use, resista la tentación de salar el agua hirviendo, ya que esto puede endurecer los granos.
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