La respuesta corta es sí: puede disfrutar de un poco de tocino durante su embarazo. El tocino bien cocido está bien para comer, con algunas excepciones.
A continuación, le indicamos cómo agregar un poco de tocino chisporroteante de manera segura a su dieta durante el embarazo.
Riesgos de comer tocino durante el embarazo
Hay algunas formas seguras de comer tocino con moderación durante el embarazo. Pero siempre es una buena idea comprender primero los riesgos.
Contaminación
La carne cruda a menudo contiene patógenos dañinos (gérmenes) como bacterias. Al igual que con cualquier carne, una manipulación o cocción inadecuada puede provocar problemas de contaminación. Esto puede causar intoxicación alimentaria y otras enfermedades.
El riesgo de contaminación es aún mayor cuando está embarazada porque su sistema inmunológico no es tan fuerte y algunos gérmenes pueden ingresar al útero.
Algunos de los patógenos que se pueden encontrar en la carne de cerdo y las carnes procesadas incluyen:
- Salmonela
- Staphylococcus aureus
- Toxoplasmosis gondii
- Yersinia enterocolitica
- Listeria monocytogenes
Las infecciones durante el embarazo pueden causar:
- parto prematuro
- infección del recién nacido
- aborto espontáneo
- nacimiento de un niño muerto
Si bien algunas de estas bacterias pueden seguir creciendo en el refrigerador, afortunadamente todas se eliminan mediante una cocción adecuada. ¡Es importante asegurarse de que el tocino esté bien cocido, ya sea que esté embarazada o no!
Nitratos y nitritos
El tocino es una carne procesada. Este tipo de carne se procesa o conserva agregando químicos llamados nitratos y nitritos. La mezcla de productos químicos le da al tocino un color rojo brillante. Sin ellos, naturalmente se volvería de un tono marrón.
La investigación médica muestra que la acumulación de nitratos y nitratos en su cuerpo durante el embarazo a partir de una combinación de nitratos dietéticos y medicamentos nitrosables está relacionada con un mayor riesgo de dar a luz a su bebé demasiado pronto. Un parto prematuro a veces puede causar complicaciones de salud para los bebés.
Limite el tocino y otras carnes procesadas y sándwiches como salchichas, jamón y pescado ahumado en su dieta, cuando esté embarazada y cuando no lo esté.
Gordo
El tocino es una especie de carne roja, como la ternera y el cordero. Toda la carne roja tiene un alto contenido de grasas saturadas e insaturadas. Si bien la grasa, especialmente la grasa saturada, se ha ganado una mala reputación en las últimas décadas, los estudios más actualizados muestran que una cantidad moderada de grasa saturada es parte de una dieta saludable.
La grasa es un nutriente esencial tanto si está embarazada como si no. Nos ayuda a absorber y utilizar otros nutrientes como las vitaminas. Su cuerpo necesita todo tipo de grasas provenientes de los alimentos para desarrollar y nutrir a su bebé.
De hecho, un estudio de 2016 mostró que la ingesta suficiente de grasas saturadas está relacionada con un aumento del peso del bebé al nacer, lo que reduce el riesgo de que los bebés nazcan pequeños para su edad gestacional.
También vale la pena señalar que un estudio de 2018 encontró que demasiado ácido linoleico rico en omega-6, una grasa insaturada que se encuentra en aceites vegetales como el aceite de canola y de soja, es dañino durante el embarazo. También podría aumentar el riesgo de problemas de conducta en los niños más adelante.
Si bien la carne roja tiene más grasas saturadas que insaturadas, también puede encontrar altas cantidades de grasas saturadas en alimentos vegetales (como nueces o semillas). La diferencia es que el tocino y otras carnes rojas tienen mayores cantidades de ambos tipos de grasas sin los abundantes nutrientes vegetales.
Por supuesto, como todos los alimentos, es importante comer tocino y otras carnes rojas con moderación como parte de una dieta equilibrada. Las personas con colesterol alto o enfermedades cardíacas deben tener más cuidado al agregar alimentos con alto contenido de grasas saturadas a su dieta.
Cómo manipular el tocino correctamente durante el embarazo
Siga estas prácticas seguras para comprar, manipular y cocinar tocino para evitar la contaminación.
Comprar tocino
Al comprar tocino, busque rebanadas con carne rosada magra y una pequeña cantidad de grasa. Asegúrese de que la fecha de vencimiento aún no haya pasado.
Almacenamiento de tocino
Llévate el tocino a casa y colócalo en el refrigerador a 4,4 ° C (40 ° F) o menos lo antes posible. Puede almacenar el tocino en su empaque en el refrigerador hasta por 7 días. Puede almacenarlo en el congelador hasta por un mes.
Asegúrese de mantenerlo alejado de otros alimentos listos para comer, incluidas frutas y verduras.
Manipulación de tocino
El tocino congelado debe descongelarse en el refrigerador. No descongele el tocino en la encimera de la cocina a temperatura ambiente. También es seguro cocinar tocino de inmediato si estaba congelado.
Asegúrese de lavarse las manos antes y después de tocar el tocino. También asegúrese de lavar todo lo que haya estado en contacto con la carne cruda, incluidos:
- tablas de cortar
- platos
- contadores
- utensilios
Use agua caliente con jabón para las manos y todas las superficies que entraron en contacto con el tocino.
Cómo cocinar tocino durante el embarazo.
Si va a comer tocino, el factor de seguridad más importante es qué tan bien lo cocina. El tocino de cerdo suele venir crudo. Debe cocinarse antes de comer.
El tocino se puede cocinar en una sartén / sartén en la estufa, en un horno, en una parrilla interior o en el microondas. Asegúrate de cocinar el tocino a 73,8 ° C (165 ° F) antes de servir. Es difícil determinar la temperatura de un trozo delgado de tocino, así que piense que cuanto más crujiente, mejor.
El tocino crujiente debería haber alcanzado una temperatura lo suficientemente alta como para matar las bacterias dañinas. El tiempo para cocinar el tocino hasta que esté crujiente variará según el grosor del tocino y el calor utilizado. No pruebe la carne hasta que esté completamente cocida y crujiente.
Alternativas al tocino durante el embarazo
Si lo que anhela es puramente el sabor ahumado, puede ser conveniente buscar un sustituto.
El tocino de pavo es un sustituto popular porque contiene menos grasa y calorías que el tocino tradicional. Sin embargo, el tocino de pavo todavía se considera carne procesada.
Puede eliminar las preocupaciones de manipular carne cruda reemplazándola con tocino a base de soja. Prepara tocino a base de soja en casa marinando tiras de tempeh o tofu en especias y luego friéndolas o horneando.
Por extraño que parezca, también hay tocino con champiñones. Los champiñones se marinan, se tuestan y se ahúman en leña para que se parezcan y sepan a tocino, sin todos los riesgos. ¿La mejor parte? Puede hacerlo usted mismo.
Cuándo preocuparse por una enfermedad transmitida por los alimentos durante el embarazo
Si tiene cuidado, es poco probable que se infecte con Listeria u otra enfermedad transmitida por alimentos durante el embarazo o en cualquier momento.Pero sigue siendo una buena idea saber qué buscar en caso de que algo salga mal.
Si ha comido tocino crudo o poco cocido o cualquier carne, esté atento a estos síntomas:
- dolor de barriga
- fatiga
- vomitando
- fiebre
- dolores musculares
Estos síntomas a menudo se parecen a los del embarazo, por lo que es mejor llamar a su médico para estar seguro. Personas infectadas con Toxoplasma gondii por lo general, no tiene ningún síntoma y no sabe que lo tiene.
Si cree que accidentalmente ha comido carne cruda o poco cocida durante su embarazo, informe a su médico de inmediato.
Línea de fondo
Puede disfrutar el tocino de forma segura durante el embarazo. Solo asegúrate de cocinarlo bien, hasta que esté muy caliente. Evite pedir tocino en un restaurante porque no sabe qué tan bien está cocinado.
Si desea evitar todos los riesgos por completo, existen alternativas de tocino sin carne disponibles, como tocino de soja o de hongos. Como con cualquier comida, la moderación es clave.
Demasiado tocino no es bueno para nadie. Pero durante el embarazo, no hay ninguna razón por la que no pueda disfrutar de una porción de tocino bien cocido de vez en cuando.
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