En los últimos años, la tendencia del alcohol orgánico y sin gluten ha experimentado un aumento constante en popularidad. Y es seguro decir que la gente está levantando sus copas en agradecimiento.
Según estudios compilados por Statista, se proyecta que el mercado de alimentos sin gluten esté valorado en $ 7,59 mil millones para 2020. Los fabricantes de vino y cerveza también se están sumando a la acción, produciendo algunos resultados realmente sabrosos.
Mientras tanto, el mercado del vino orgánico está experimentando su propia afluencia de ofertas. En 2016, el 98 por ciento de los viñedos de Nueva Zelanda se consideraban "sostenibles", informa el grupo comercial New Zealand Winegrowers. Estados Unidos y Canadá también han visto un aumento en el consumo de vinos orgánicos, según un análisis del mercado de vinos orgánicos.
Entonces, ya sea que esté siguiendo una dieta sin gluten o esté buscando algo orgánico para beber, lo tenemos cubierto. Echa un vistazo a estas opciones de alcohol orgánico y sin gluten a continuación.
Si tiene enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, consulte con su médico si estas bebidas son seguras para usted.
Vinos de granja seca
- Conocido por: vinos naturales cultivados de forma sostenible, bajos en alcohol y sin gluten
- Precio: $ 159 por 6 botellas; $ 299 por 12 botellas
Fundada en torno a la idea de que existe una forma más saludable de disfrutar el vino, Dry Farm Wines produce vinos sin azúcar, con bajo contenido de alcohol (menos del 12,5 por ciento), sin moho y elaborados con levadura autóctona.
Dry Farm, que se comercializa a sí misma como baja en carbohidratos y apta para paleo y cetogénica, funciona como un club de vinos. A los clientes se les ofrecen colecciones de 6 o 12 botellas entregadas en su puerta cada mes o cada dos meses.
Viñedos Frey
- Conocido por: ser la primera bodega orgánica y biodinámica de Estados Unidos.
- Precio: $ 9 y más por botella
Frey, que existe desde 1980, elabora vino que no solo es libre de gluten, sino que también es apto para veganos. Tampoco contienen sulfatos añadidos. Una de las muchas variedades es la Umbra Zinfandel 2015, con cerezas recién trituradas y toques de humo de leña.
Para el consumidor consciente del medio ambiente, una ventaja adicional es el objetivo de la marca de reducir, y eventualmente eliminar, sus emisiones de dióxido de carbono.
Frey actualmente aplica varias prácticas ecológicas, incluido el uso de iluminación y motores eficientes, así como la plantación de árboles y la protección de los bosques en el área circundante.
Tweason’ale de cabeza de cazón
- Conocido por: cervezas afrutadas inventivas
- Precio: varia
Cazón es conocido por sus cervezas poco tradicionales: piense en sabores como coco, melón, pepino, fruta del dragón y yumberries. En 2012, siguieron el ejemplo de los fanáticos que buscaban una cerveza sin gluten y se les ocurrió Tweason’ale.
Se basa en sorgo en lugar de cebada y se elabora con fresas y miel de trigo sarraceno. El sabor es una combinación de agrio, afrutado y dulce, y va bien con pescados grasos, nueces saladas y frutos secos.
Verduras
- Conocido por: una amplia selección de cervezas tradicionales, elaboradas sin gluten
- Precio: varia
Green's, con sede en el Reino Unido, fue fundada en 2003 por un amante de la cerveza británico y un profesor belga con un interés compartido en encontrar cerveza sin gluten que no estuviera disponible en ese momento. Juntos, rechazaron la cebada y jugaron con cereales alternativos antiguos, como el sorgo, el mijo, el trigo sarraceno y el arroz integral.
El dúo finalmente produjo su primera variedad, apropiadamente llamada Discovery. Desde entonces, Green's ha agregado Dry Hopped Ale sin gluten, India Pale Ale y Premium Pilsners, que le han valido a la compañía la distinción de tener la mayor selección de cervezas sin gluten del mundo.
Badger Mt. Viñedo
- Conocido por: vinos totalmente orgánicos con equilibrios de sabor únicos
- Precio: $ 15 por botella y más
Este viñedo de padre e hijo fue el primer viñedo orgánico certificado en el Valle de Columbia del estado de Washington. Badger Mt. Vineyard también ha recibido la certificación Salmon Safe, una distinción del noroeste por prácticas de cultivo sostenible que protegen la biodiversidad, la calidad del agua y los hábitats de los peces y la vida silvestre.
En cuanto a las uvas, el rico suelo volcánico y el clima fresco del Valle de Columbia son ideales para producir una cosecha abundante, que los enólogos utilizan para elaborar variedades sin sulfito. El Pure Red 2016, por ejemplo, se abre con notas de mora de montaña y grosellas y toques de chocolate negro antes de explotar con arándanos y especias.
Elaboración de piedra
- Conocido por: ser uno de los cerveceros artesanales más grandes de los Estados Unidos.
- Precio: varia
Esta empresa nacida en San Diego ofrece una amplia gama de cervezas especiales y de lanzamiento limitado, incluida la Stone Delicious IPA.
Esta IPA, lanzada en 2015, se fermenta de una manera que se descompone y elimina el gluten a un nivel que lo califica como "reducido en gluten" según la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. Es lupulado y cítrico con un toque de sabor a hierba de limón, excelente en un día caluroso de verano.
Cervecería New Planet
- Conocido por: cervezas sin gluten y sin gluten
- Precio: varia
Desde las montañas de Denver, Colorado, New Planet Brewery produce cervezas sin gluten y elaboradas para eliminar el gluten. Su Blonde Ale sin gluten está elaborado con agua, mijo, avena sin gluten, maíz, azúcar de caña, lúpulo y levadura.
El resultado es una cerveza ligera y refrescante con suaves notas cítricas y un final limpio y nítido. Otras cervezas, como Tread Lightly Ale, se elaboran con ingredientes tradicionales, como la cebada, pero de una manera que minimiza el contenido de gluten.
Este proceso les otorga a estas cervezas una etiqueta "diseñada para eliminar el gluten", aprobada por la Oficina de Impuestos y Comercio de Alcohol y Tabaco.
Nueva Bélgica
- Conocido por: cervezas artesanales asertivas pero accesibles, incluida una pale ale reducida en gluten
- Precio: varia
Puede que conozcas New Belgium por su cerveza Fat Tire. Pero también prepara algo para los tímidos al gluten. Glütiny Pale Ale se elabora mediante un proceso de elaboración especial a base de enzimas que descompone el gluten.
Esto significa que aún puede haber gluten presente, pero en cantidades reducidas. Pesada en exóticos lúpulos Equinox, esta pale ale tiene matices de guayaba fresca, papaya y frutas de hueso, y matices de hierba y té verde.
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