Puntaje de dieta Healthline: 2.25 de 5
En 2011, el libro de dietas más vendido a nivel nacional "Wheat Belly" voló de los estantes..
Escrito por el Dr. William Davis, un cardiólogo con sede en los EE. UU., La dieta del vientre de trigo promete deshacerse del exceso de peso y transformar su salud.
Con las afirmaciones de que el trigo es la raíz del aumento de las tasas de obesidad, este libro ha recibido tremendas críticas por su retórica contra el trigo.
Sin embargo, con millones de libros vendidos y muchas personas promocionando el éxito después de deshacerse del trigo, es posible que se pregunte si esta dieta es adecuada para usted.
Este artículo revisa los beneficios y las desventajas de la dieta del vientre de trigo y si la evidencia científica respalda sus afirmaciones de salud.
cuadro de mando de revisión de dieta
- Puntuación general: 2,25
- Pérdida de peso: 3
- Alimentación saludable: 2
- Sostenibilidad: 2
- Salud de todo el cuerpo: 1
- Calidad nutricional: 3,5
- Basado en evidencia: 2
EN POCAS PALABRAS: La dieta del vientre de trigo promueve la ingesta de alimentos integrales y sin procesar sin contar las calorías. Sin embargo, su gran lista de restricciones y su enfoque en la pérdida de peso rápida hacen que esta dieta sea difícil de seguir y mantener a largo plazo.
¿Qué es la dieta del vientre de trigo?
La dieta del vientre de trigo se originó a partir de una epifanía que llegó a Davis después de unas vacaciones familiares. Después de ver su estómago más grande, se dio cuenta de que necesitaba hacer un cambio en su estilo de vida.
A través de observaciones personales de su propia dieta, se dio cuenta de que las comidas ricas en carbohidratos lo hacían sentir lento y cansado, lo que lo llevó a deshacerse del trigo.
Según Davis, el trigo es un "veneno crónico perfecto" debido a su procesamiento excesivo y cambios genéticos masivos en las últimas décadas. De hecho, llega a decir que el trigo es la principal causa de obesidad y diabetes en Estados Unidos.
Davis se ha referido al trigo de hoy como alterado genéticamente y señala que contiene un "nuevo" compuesto llamado gliadina que es dañino para la salud.
La gliadina es una proteína que se encuentra en el trigo y que constituye el gluten. El gluten se compone de gliadina y otra proteína conocida como glutenina, que ayudan a dar al trigo su estructura suave y flexible.
A pesar de las afirmaciones de Davis de que la gliadina es un nuevo compuesto en el trigo, se encuentra naturalmente en los granos antiguos. Además, solo una investigación muy limitada muestra que estas proteínas causan daños a la salud humana.
La dieta del vientre de trigo alienta a sus seguidores a excluir todos los alimentos que contienen trigo, así como otros alimentos, como el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, las papas, las legumbres y los alimentos fritos.
Si bien muchas personas insisten en que esta dieta ha transformado su salud, muchos investigadores y profesionales de la salud la han descartado por su falta de prácticas respaldadas por la investigación.
Por supuesto, para las personas con enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten no celíaca o alergia al trigo, es necesario evitar el gluten y los productos derivados del trigo.
ResumenFundada por el Dr. William Davis, la dieta del vientre de trigo insiste en que el gluten y el trigo son las principales causas del aumento de las tasas de obesidad.
Cómo seguir la dieta del vientre de trigo
Las reglas de la dieta Wheat Belly se describen en el libro de Davis, "Wheat Belly: Lose the Wheat, Lose the Weight, and Find Your Path Back to Health", su blog y otros libros de "Wheat Belly".
Las principales reglas de la dieta incluyen eliminar los alimentos que contienen trigo, gluten u otros granos y enfocarse en una dieta llena de alimentos integrales y sin procesar. También promueve el ejercicio regular, aunque no se dan recomendaciones específicas.
Aunque la dieta hace hincapié en evitar el gluten, Davis desalienta a las personas a usar alternativas sin gluten ya que contienen almidones que supuestamente promueven la grasa, como tapioca, maíz, arroz y almidones de papa.
Alimentos para comer
La dieta del vientre de trigo proporciona una lista de alimentos permitidos en la dieta, incluida una imagen de la pirámide alimenticia del vientre de trigo, que tiene como base carnes, aves y pescado, seguida de vegetales sin almidón, nueces, semillas y unas frutas.
Además, enfatiza escuchar las señales naturales de hambre de su cuerpo en lugar de enfocarse en el tamaño de las porciones o el conteo de calorías.
Los alimentos permitidos en la dieta incluyen:
- Vegetales sin almidón: espárragos, aguacate, pimientos morrones, brócoli, brócoli, repollo, zanahorias, coliflor, apio, acelga, berza, pepino, diente de león, berenjena, jícama, col rizada, lechuga, champiñones, cebollas, rábanos, espinacas, brotes , calabaza (todos los tipos), tomates, calabacines
- Frutas: manzanas, albaricoques, moras, arándanos, arándanos, cerezas, limones, limas, frambuesas, fresas.
- Carne, aves y pescado: carnes de animales alimentados con pasto, como res, alce, cordero, cerdo y caza silvestre; aves de corral como pollo, pato y pavo; pescados y mariscos, incluidos bagre, almejas, bacalao, cangrejo, fletán, langosta, mejillones, salmón, trucha y atún
- Huevos: yemas y claras
- Lácteos: quesos enteros como cheddar, requesón, feta, queso de cabra, gruyere, monterey jack, mozzarella, parmesano, ricotta, stilton, suizo, así como pequeñas cantidades de leche y yogur.
- Productos de soja fermentados: miso, tempeh, tofu
- Grasas y aceites: aceites de origen vegetal como los aceites de aguacate, coco y oliva.
- Nueces crudas: almendras, nueces de Brasil, anacardos, avellanas, nueces de macadamia, nueces, pistachos, nueces y sus mantequillas
- Semillas crudas: semillas de chía, semillas de lino, semillas de amapola, semillas de calabaza, semillas de sésamo, semillas de girasol.
- Harinas: harinas sin cereales a base de almendras, garbanzos, coco, maní, calabaza, sésamo y semillas de girasol.
- Hierbas y especias: pimienta de Jamaica, albahaca, laurel, alcaravea, cardamomo, chiles, ají en polvo, condimento de chipotle (sin gluten), cebollino, cilantro, canela, comino, eneldo, hinojo, fenogreco, ajo, mejorana, menta, mostaza , cebolla en polvo, orégano, pimentón, perejil, pimienta (de todo tipo), romero, salvia, azafrán, sal, anís estrellado, estragón, tomillo, cúrcuma
- Edulcorantes: extracto de fruta de monje, stevia (líquida o en polvo, sin maltodextrina), eritritol, xilitol
- Bebidas: café, té, agua, alternativas a la leche sin azúcar como almendras o coco
- Chocolate negro: nada por debajo del 70-85% de cacao y no más de dos cuadrados
Aunque la dieta permite algunos granos que no son de trigo, como el amaranto, la quinua y el arroz, Davis sugiere eliminar los granos por completo de la dieta para obtener mejores resultados.
Además, los alimentos permitidos deben estar libres de sabores e ingredientes artificiales como el nitrato de sodio, que se encuentra en la carne.
Comidas que se deben evitar
Aunque evitar el trigo es el enfoque principal de la dieta, muchos otros alimentos también están restringidos, como:
- Granos distintos del trigo: todos deben evitarse, según el libro "Salud total del vientre de trigo", incluidos el amaranto, el trigo sarraceno, el maíz, el mijo, la quinua, el arroz, el sorgo y el teff.
- Productos de trigo y granos: bagels, baguettes, galletas, pan, cereales para el desayuno, pasteles, galletas, galletas saladas, picatostes, rosquillas, fideos, panqueques, pastas, pan de pita, pizza, sándwiches, granos germinados, tacos, tortillas, triticale, waffles. , envuelve
- Harinas y almidones: amaranto, mijo, quinua, harinas de trigo, así como almidones de maíz, papa, arroz y tapioca.
- Frijoles y lentejas: frijoles (negro, mantequilla, riñón, lima, pinto, rojo, español), garbanzos, lentejas (todas las variedades), guisantes
- Cacahuetes: deben evitarse crudos
- Alimentos procesados: comida rápida, comida congelada, papas fritas o vegetales, cenas preparadas, carnes procesadas y curadas
- Grasas y aceites: aceite hidrogenado, margarina, alimentos con grasas trans, aceites poliinsaturados como maíz, semillas de uva o girasol.
- Sopas: sopa enlatada, caldo de la corte, caldos y caldos preparados
- Postres: tortas, barras de chocolate, helados, barras de helado, glaseado, la mayoría de los dulces (excepto Starburst y Jelly Belly), tartas, tiramisú, crema batida
- Fruta "azucarada": plátanos, frutos secos, uvas, mango, papaya, piña, puré de manzana
- Bebidas endulzadas con azúcar: bebidas energéticas, jugos de frutas, refrescos, cafés especiales y tés.
- Alcohol: cervezas de trigo, cócteles u otras bebidas alcohólicas endulzadas.
- Edulcorantes: jarabe de agave, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, miel, jarabe de arce, néctar, alcoholes de azúcar como manitol y sorbitol
Además, los interesados deben seguir las reglas de alimentación específicas descritas en el libro "Wheat Belly" para lograr resultados óptimos. Por ejemplo, las personas que siguen la dieta deben evitar por completo el azúcar añadido y superar los antojos para lograr un estado de desintoxicación.
resumenLa dieta del vientre de trigo fomenta el consumo de alimentos integrales y sin procesar, al tiempo que elimina los que contienen gluten, los granos, los frijoles, las lentejas y otros alimentos ultraprocesados.
¿Puede ayudarte a perder peso?
Aunque Davis promete que esta dieta curará docenas de enfermedades y dolencias, la mayoría de las personas prueban la dieta del vientre de trigo para perder peso.
La dieta fomenta la ingesta de alimentos integrales, sin procesar y evita una dieta occidental que enfatiza los alimentos pobres en nutrientes con alto contenido de sal, grasa y azúcar. Además, identifica al gluten y al trigo como las principales causas del aumento de peso y la obesidad.
Un estudio de revisión que incluyó a 13,523 personas encontró que aquellos que seguían una dieta sin gluten tenían un índice de masa corporal (IMC), una circunferencia de la cintura y niveles más altos de colesterol HDL (bueno) en comparación con aquellos que no evitaban el gluten.
Sin embargo, los autores señalaron que aquellos que siguieron una dieta libre de gluten también tenían más probabilidades de eliminar los alimentos procesados de su dieta, controlar las porciones y participar en comportamientos de estilo de vida más saludables, lo que probablemente condujo a la pérdida de peso que a la eliminación del gluten.
Más allá de este estudio, existen pocos estudios experimentales que analicen la dieta sin gluten y la pérdida de peso en personas sin enfermedad celíaca o sin sensibilidad al gluten no celíaca, lo que dificulta conocer el papel del gluten en la pérdida de peso.
Dicho esto, una revisión de 12 estudios en 136,834 personas encontró que una dieta rica en granos integrales se asoció con un IMC más bajo y un menor riesgo de aumento de peso, lo que cuestiona la afirmación de Davis de que los granos son los culpables del aumento de peso.
Los cereales integrales son una gran fuente de fibra, lo que le ayuda a sentirse satisfecho por más tiempo y a administrar mejor la ingesta de alimentos. Por el contrario, los cereales refinados, como el pan blanco, la pasta y las galletas, son bajos en fibra y provocan niveles inestables de azúcar en la sangre y un aumento del hambre.
Por último, siempre que los alimentos ultraprocesados se reemplacen por alimentos integrales sin procesar, es probable que experimente una pérdida de peso, ya que estos alimentos suelen ser más bajos en calorías, grasas y azúcares.
Por lo tanto, aunque muchas personas que siguen la dieta del vientre de trigo informan pérdida de peso, es probable que se deba a una menor ingesta de alimentos procesados y a elegir alimentos más saludables, como más frutas, verduras y proteínas magras, en lugar de evitar el gluten.
resumenAunque algunas personas afirman perder peso con la dieta del vientre de trigo, es probable que se deba a que consumen más alimentos integrales, sin procesar, que son más bajos en calorías, grasas y azúcares, en lugar de eliminar el gluten.
Beneficios potenciales de la dieta del vientre de trigo
Aunque la pérdida de peso es el objetivo principal de la dieta del vientre de trigo, existen otros beneficios potenciales.
Alimentos enteros sin procesar
La dieta del vientre de trigo enfatiza comer una dieta hecha de alimentos integrales y sin procesar.
Un estudio de 2 semanas encontró que los participantes que consumieron una dieta ultraprocesada consumieron significativamente más calorías que el grupo que comió alimentos enteros y sin procesar.
Además, el grupo que siguió una dieta ultraprocesada ganó peso al final del estudio, mientras que el grupo que comió alimentos enteros sin procesar terminó perdiendo peso.
Esto puede atribuirse al mayor contenido de fibra y proteínas de los alimentos integrales, que ayudan a controlar el hambre y la ingesta de alimentos.
Por lo tanto, el énfasis de la dieta Wheat Belly en los alimentos integrales probablemente contribuya a la buena salud.
Sin contar calorías
La dieta del vientre de trigo se centra en las señales naturales del hambre en lugar del conteo de calorías.
Se ha demostrado que este estilo de alimentación intuitivo reduce la ansiedad que rodea a la comida y al mismo tiempo apoya los esfuerzos para perder peso. En una revisión en 11,774 hombres y 40,389 mujeres, aquellos que comían intuitivamente tenían menos probabilidades de tener sobrepeso u obesidad.
Sin embargo, es más probable que la alimentación intuitiva tenga éxito cuando a una persona se le permite tener acceso a todo tipo de alimentos. Teniendo en cuenta que la dieta del vientre de trigo tiene muchas restricciones, puede provocar un aumento de la presión y la ansiedad en torno a la elección de alimentos.
resumenLa dieta del vientre de trigo enfatiza una dieta que consiste en alimentos integrales, sin procesar, que están asociados con una mejor salud y control del peso. Además, la dieta evita el conteo de calorías y se centra en las señales de hambre naturales del cuerpo.
Posibles desventajas
A pesar de muchas historias de éxito anecdóticas, la dieta del vientre de trigo tiene muchas desventajas.
Carece de investigación científica
Aunque Davis afirma que una dieta sin gluten conduce a la pérdida de peso y otros beneficios para la salud, existe una investigación limitada que respalde estas afirmaciones, especialmente en aquellos sin enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca.
Por ejemplo, su afirmación de que las proteínas del gluten son el resultado de la ingeniería genética carece de validez científica, ya que la glutenina y la gliadina existen tanto en las variedades de trigo modernas como en las antiguas.
Además, la dieta promete curar docenas de dolencias basadas en anécdotas personales de los pacientes y seguidores de la dieta de Davis. Aunque estas historias parecen prometedoras, sin una investigación adecuada, es difícil saber si estos resultados se pueden replicar en todas las personas.
Vilifica los carbohidratos
Es cierto que la sociedad occidental consume demasiados carbohidratos procesados, lo que puede aumentar el riesgo de diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas y obesidad. Por tanto, limitar estos alimentos puede resultar beneficioso.
Sin embargo, los granos enteros sin refinar están relacionados con un menor riesgo de enfermedad, a pesar de las afirmaciones de Davis de que son dañinos.
La dieta del vientre de trigo refleja otras dietas bajas en carbohidratos, como la dieta Atkins, que también fomenta la limitación de los carbohidratos. Sin embargo, un estudio de revisión de 2018 no encontró evidencia de que una dieta alta en carbohidratos fuera dañina o estuviera relacionada con el aumento de peso o la mala salud.
Por lo tanto, es probable que el tipo de carbohidratos sea más indicativo de salud que de carbohidratos en general.
Altamente restrictivo
Para seguir la dieta correctamente, debe eliminar grandes grupos de alimentos, como verduras con almidón, trigo y otros cereales, frijoles, lentejas y determinadas frutas.
Para la mayoría, esta dieta excesivamente restrictiva deja poco espacio para la flexibilidad - social, económica y culturalmente - que puede ser abrumadora, no placentera y difícil de seguir a largo plazo.
Aunque hay más productos sin gluten disponibles en el mercado, la dieta del vientre de trigo desalienta a los seguidores de comer estos productos, lo que dificulta aún más la selección de alimentos.
Además, este tipo de dieta restrictiva puede llevar a una relación negativa con la comida, ya que difama una variedad de alimentos. Si tiene antecedentes de trastornos alimentarios, esta dieta puede empeorar su relación con la comida y debe evitarse.
Puede provocar deficiencias de nutrientes
Evitar el trigo y otros granos puede aumentar su riesgo de desarrollar una deficiencia de ciertos nutrientes, incluidos el ácido fólico, la vitamina B12, el hierro y otros oligoelementos.
Además, es posible que quienes sigan esta dieta no consuman suficiente fibra, que es esencial para un intestino sano, la salud del corazón, estabilizar los niveles de azúcar en sangre y ayudar a controlar el peso.
Finalmente, evitar los alimentos ricos en carbohidratos puede llevar a un consumo excesivo de grasas, lo que puede hacer que exceda sus necesidades calóricas diarias.
resumenLa pérdida de peso de la dieta Wheat Belly no se debe a la eliminación del gluten. La dieta hace muchas afirmaciones que no están respaldadas por investigaciones científicas. También puede aumentar su riesgo de desarrollar una deficiencia de ciertos nutrientes, incluida la vitamina B12, el ácido fólico y el hierro.
La línea de fondo
La dieta del vientre de trigo ha dado lugar a un aumento de estilos de vida sin gluten.
Enfatiza comer una dieta de alimentos integrales y sin procesar, lo que puede conducir a la pérdida de peso si normalmente confía en alimentos ultraprocesados.
Sin embargo, no hay investigaciones que respalden la eliminación del gluten o los granos de su dieta como una forma de perder peso. De hecho, una dieta rica en cereales integrales está relacionada con un mejor control del peso y una mejor salud en general.
Si tiene enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten no celíaca o alergia al trigo, evitar el gluten y el trigo es esencial para una buena salud. Pero si está buscando deshacerse del gluten para perder peso, existen dietas más saludables y sostenibles disponibles.
