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La mantequilla es un producto lácteo que normalmente se elabora batiendo leche de vaca para separar los componentes de grasa sólida y proteína.
Es un alimento versátil que se usa para untar y como ingrediente para hornear y cocinar. Hay varios tipos de mantequillas, incluidas las saladas, sin sal, orgánicas, aromatizadas e importadas, que son adecuadas para diferentes usos.
Con tanta variedad de mantequillas en el mercado, es posible que se pregunte cuál se adapta mejor a sus necesidades.
Las marcas de esta lista cumplen los siguientes criterios y se consideran:
- hecho con ingredientes mínimos, en su mayoría nutritivos
- libre de conservantes y colorantes artificiales innecesarios o en exceso
- ampliamente accesible, a excepción de algunas mantequillas especiales
Aquí están las 12 mejores marcas de mantequilla para cada uso.
Una nota sobre las compras y los precios en línea
Algunos proveedores ofrecen mantequilla para comprar en línea. Esta puede ser una opción conveniente siempre que se garantice la entrega el mismo día. Es posible que los pedidos en línea no estén disponibles en todas las áreas, por lo que es posible que deba buscar productos localmente.
Los productos a continuación varían en precio de $ 0.19 a $ 1.45 por onza (28 gramos), aunque el precio puede variar según el proveedor, el tamaño del producto y otros factores.
Guía de precios
- $ = menos o a $ 0.60 por onza (28 gramos)
- $$ = más de $ 0.60 por onza (28 gramos)
Las mejores mantequillas para hornear
Mantequilla sin sal Land O’Lakes
Precio: $
La mantequilla sin sal Land O’Lakes es una opción para muchos panaderos caseros, ya que se sabe que produce resultados consistentes y está disponible en casi todas partes.
Tiene un sabor bastante suave, lo que lo hace ideal para productos horneados que no necesitan un fuerte sabor a mantequilla.
Además, la mantequilla Land O’Lakes tiene un 80% de grasa, lo que significa que tiene más agua y menos grasa que algunas marcas europeas e importadas que pueden contener hasta un 84% de grasa.
Se cree que un mayor contenido de agua en la mantequilla es mejor para masas de hojaldre ligeras, bollos de crema, cortezas de tartas, bizcochos y algunas galletas, pero no todos los panaderos pueden estar de acuerdo.
Si elige Land O’Lakes para su próxima sesión de horneado, recuerde elegir sin sal a menos que una receta indique lo contrario. La mantequilla salada puede cambiar el sabor y la textura de los productos horneados.
Mantequilla sin sal estilo europeo Plugrá
Precio: $$
Plugrá es una mantequilla de estilo europeo que fue diseñada específicamente para producir productos horneados superiores.
Su contenido de grasa de mantequilla es del 82%, un poco más alto que el de Land O’Lakes y la mayoría de las mantequillas estadounidenses, pero más bajo que otros estilos y marcas europeas.
Se cree que la composición de Plugrá proporciona la cantidad ideal de humedad y grasa para pasteles y otros productos horneados. De hecho, es la marca preferida de muchos pasteleros y escuelas de panadería.
Si bien los productos horneados hechos con Plugrá pueden estar un paso por encima de los elaborados con otras mantequillas, esta marca no es tan asequible ni está tan disponible como Land O’Lakes.
Plugrá puede ser la mejor opción para productos horneados más avanzados que lo requieran específicamente, pero para las galletas o los brownies de todos los días, Land O’Lakes es siempre una buena opción.
La mejor mantequilla para untar
Mantequilla Salada Orgánica Valley
Precio: $
Como se indica en su etiqueta, este producto es una mantequilla galardonada, y por una buena razón.
Elaborada en pequeños lotes en una granja de Wisconsin a partir de leche orgánica criada en pastos, la mantequilla salada Organic Valley es de alta calidad.
Tiene una sensación cremosa en boca y un sabor rico, ligeramente picante con un toque de sal que combina perfectamente con una tostada.
Aunque son más caras que las típicas mantequillas de mesa, no es necesario consumir mucho para disfrutar del rico sabor. Además, dado que la sal actúa como un conservante natural, la mantequilla salada puede resistir el crecimiento de bacterias y durar más que la mantequilla sin sal.
Estas cualidades lo convierten en la mejor opción para abastecerse y tenerlo siempre a mano para untar todos los días. Incluso si opta por la versión sin sal, sigue siendo delicioso.
Las mejores mantequillas alimentadas con pasto
Kerrygold
Precio: $
Kerrygold es una de las mejores marcas de mantequilla alimentadas con pasto más conocidas. Está elaborado con leche producida por vacas que pastan en los campos irlandeses y comen principalmente pasto.
Los estudios sugieren que la leche de animales alimentados con pasto es más alta en ciertos nutrientes, incluidos los ácidos grasos omega-3 antiinflamatorios, que la leche de vacas alimentadas con maíz y granos.
La leche de animales alimentados con pasto también puede contener más vitamina K2, que es importante para la salud ósea.
Además, la composición de la dieta de las vacas alimentadas con pasto puede provocar cambios en el sabor, color y textura de las mantequillas producidas a partir de su leche.
Por ejemplo, Kerrygold tiene un color amarillo más intenso que las mantequillas típicas. Es probable que esto se deba a la mayor cantidad de betacaroteno en las dietas a base de pasto de las vacas. El betacaroteno es un pigmento rojo anaranjado que se convierte en vitamina A en su cuerpo.
Kerrygold es conocido por su rico sabor y textura cremosa. Tiene un sabor delicioso untado en tostadas, rociado sobre verduras o palomitas de maíz y en productos horneados.
Tanto las variedades saladas como sin sal de Kerrygold están ampliamente disponibles.
Compre Kerrygold salado o sin sal en línea.
Mantequilla de pastos de Vital Farms
Precio: $ - $$
Esta marca de mantequilla alimentada con pasto se produce a partir de la leche de vacas que pastan en los pastos del sur de los Estados Unidos.
Tiene un 85% de grasa, que es aproximadamente un 5% más que el contenido de grasa de la mayoría de las mantequillas estadounidenses y, por lo tanto, tiene un sabor increíblemente rico.
La variedad de salazón marina es una opción especialmente deliciosa para untar y para el uso diario, pero también viene sin sal.
Similar a Kerrygold, la mantequilla de Vital Farms tiene un color amarillo más profundo y probablemente más de ciertos nutrientes que las mantequillas que no se alimentan con pasto. Sin embargo, suele ser más caro y puede ser un poco más difícil de encontrar.
Mejor mantequilla orgánica
Horizonte orgánico
Precio: $
Certificado orgánico por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Horizon Organic está hecho de la leche de vacas que reciben alimento 100% orgánico libre de pesticidas sintéticos.
Las vacas lecheras orgánicas no reciben hormonas de crecimiento, antibióticos innecesarios u organismos genéticamente modificados (OGM).
Estas prácticas pueden producir leche más saludable y ser mejores para el medio ambiente, aunque todavía es tema de debate.
Por ejemplo, algunos estudios sugieren que la leche orgánica tiene un 62% más de ácidos grasos omega-3 que la leche convencional, que son nutrientes esenciales que ayudan a combatir la inflamación en su cuerpo que puede provocar enfermedades.
Para los consumidores que priorizan los productos lácteos orgánicos, la mantequilla Horizon Organic es una excelente opción. Está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles y viene en variedades saladas, sin sal y para untar.
Las mejores mantequillas importadas
Mantequilla Lurpak Ligeramente Salada
Precio: $$
Lurpak, un tipo de mantequilla danesa, es una de las mantequillas importadas de mayor calidad disponibles en los Estados Unidos.
Si bien la mayoría de las mantequillas saladas están hechas solo de crema y sal, Lurpak también tiene bacterias del ácido láctico o cultivos lácticos. Agregar estas bacterias a la mantequilla conduce a la fermentación, lo que contribuye a un sabor más picante y agudo.
Lurpak es conocido por su distintivo sabor a mantequilla "cultivada" y su rica sensación en boca que se siente casera. Puede untarlo sobre una tostada o usarlo para freír, rociar y hornear.
Busque Lurpak en tiendas especializadas o en el pasillo importado de su supermercado.
Mantequilla de Bordier (Le Beurre Bordier)
Precio: no disponible en línea
Bordier es una mantequilla francesa artesanal, producida por Jean Yves-Bordier en la región de Bretaña, muy apreciada por chefs y amantes de la comida.
Su sabor es tan rico que a menudo se describe como un ingrediente principal en lugar de un condimento. Bordier se combina clásicamente con rábanos, pero se puede usar de varias maneras.
El sabor excepcional, la textura cremosa y la variedad de colores de la mantequilla de Bordier son el resultado del lento proceso de cultivo y batido, así como de las diferencias estacionales en los pastos y los alimentos en los que pastan las vacas.
Comer mantequilla Bordier es un placer increíble. Es muy difícil de encontrar en los Estados Unidos y en línea, pero es posible que lo importen algunas tiendas de alimentos gourmet.
Las mejores mantequillas especiales
Cuarto y corazón Ghee
Precio: $$
Fourth and Heart Ghee es un tipo especial de mantequilla clasificada como mantequilla clarificada.
El ghee se elabora derritiendo mantequilla y eliminando los sólidos de la leche para que quede la mayor parte de la grasa.
Este proceso reduce el contenido de lactosa, lo que lo convierte en una opción adecuada para las personas con intolerancia a la lactosa y un producto estable que puede durar hasta un año.
El ghee tiene un punto de humo más alto que la mantequilla normal, por lo que se puede usar en la cocción a altas temperaturas sin degradarse y convertirse en ácidos grasos trans nocivos para la salud.
Fourth and Heart Ghee, en particular, es una marca de alta calidad que se elabora con leche de vacas alimentadas con pasto. Es una excelente opción para freír, pero también se puede usar para untar, rociar y hornear.
Puede encontrar productos Fourth y Heart en tiendas de alimentos naturales y especializadas, así como en algunas grandes tiendas de comestibles.
Mantequilla de Leche de Cabra Meyenberg
Precio: $$
Aunque la mantequilla se elabora típicamente con leche de vaca, hay una variedad de mantequillas especiales elaboradas con leche de otros mamíferos.
La mantequilla de leche de cabra Meyenberg tiene un sabor picante similar al queso de cabra y una textura cremosa que se asemeja a la mantequilla de vaca.
Aunque no es el caso de todos, algunas personas con intolerancia a la leche de vaca pueden tolerar mejor los productos lácteos de cabra y los encuentran más fáciles de digerir.
Además, la mantequilla de leche de cabra se derrite rápidamente y es una excelente opción para rociar y cocinar.
Vermont Creamery Mantequilla cultivada con arce y sal marina
Precio: $$
La mantequilla cultivada de arce y sal marina de Vermont Creamery tiene las mismas cualidades deliciosas de la mantequilla normal, además de un sabor dulce y salado adicional.
Este producto contiene un 86% de grasa láctea, elaborado con cultivos de bacterias y endulzado con jarabe de arce fresco de Vermont.
Como resultado, es increíblemente rico y cremoso, ligeramente picante y ligeramente dulce.
Úselo para untar sobre tostadas, muffins o waffles, o rocíelo sobre tubérculos asados.
Si bien la empresa que fabrica esta mantequilla dulce tiene su sede en Vermont, distribuye ampliamente en los Estados Unidos y se puede encontrar en algunas grandes cadenas de supermercados.
La mejor mantequilla vegana
Mantequilla de aceite de oliva Earth Balance
Precio: $
Aunque la mantequilla se elabora tradicionalmente a partir de la leche de mamíferos, existen varios sustitutos de la mantequilla veganos sin productos de origen animal.
Earth Balance Olive Oil Buttery Spread es una de las mejores opciones del mercado, según los ingredientes, el sabor y la disponibilidad. Imita el sabor y la textura de la mantequilla normal y se puede utilizar en tostadas y para cocinar.
Además, está hecho principalmente de aceites vegetales y proporciona más del 20% del valor diario (DV) del ácido alfa-linolénico (ALA) en 1 cucharada (14 gramos). El ALA es un ácido graso omega-3 que se ha relacionado con un menor riesgo de enfermedad cardíaca.
Esta crema para untar también se elabora sin soja, que puede ser un ingrediente común en los sustitutos veganos, y es una opción adecuada para las personas con alergia a la soja.
Cómo elegir la mantequilla adecuada
La mejor marca de mantequilla para usted depende de sus necesidades culinarias, preferencias de sabor y consideraciones dietéticas.
Si bien la mantequilla no es necesariamente un alimento saludable y no debe usarse en exceso, aún puede elegir una mantequilla de alta calidad hecha con ingredientes mínimos.
En general, elija marcas que contengan ingredientes mínimos y no tengan aditivos innecesarios. Para la mayoría de las mantequillas, eso significa solo crema, sal y cultivos lácticos.
Si está cuidando su consumo de sodio, opte por la mantequilla sin sal para que pueda controlar el contenido de sal de sus comidas.
Para las mantequillas que pueden contener más nutrientes, busque variedades orgánicas y de animales alimentados con pasto que pueda usar para untar y cocinar. Si necesita mantequilla para hornear, recuerde considerar el contenido de grasa.
Para un regalo especial, pruebe una de las mantequillas importadas o especiales de la lista.
La línea de fondo
Hay varias marcas y variedades de mantequilla que difieren según el contenido de grasa, los ingredientes, la textura, el sabor, las prácticas agrícolas y de producción y la asequibilidad.
Puede elegir entre mantequilla salada o sin sal, estilo europeo, cultivada, importada, alimentada con pasto, orgánica e incluso vegana.
Para tomar la mejor decisión, considere su precio y si lo necesita para cocinar, untar u hornear. Si está interesado en opciones que pueden ser un poco más saludables y de mejor calidad, explore las variedades orgánicas o de animales alimentados con pasto.
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