¿Cuánto cambia tu intestino el cambiar lo que comes?
¿Le han examinado su salud intestinal últimamente? ¿Gwyneth te ha convencido todavía de la importancia de tu microbioma? ¿Tu flora es diversa?
Es posible que haya escuchado mucho sobre el intestino últimamente, y por una buena razón: la salud de su intestino a menudo determina la salud de muchos otros sistemas de su cuerpo. Cuando su salud intestinal está mal, su salud inmunológica, salud mental, salud de la piel, salud hormonal y más también pueden estar mal.
Parte de esto se debe al hecho de que el 70 por ciento del sistema inmunológico está alojado en su revestimiento y el 95 por ciento de la serotonina se produce directamente en el intestino delgado.
Y lo que comes podría afectar todo eso.
Entonces, cuando Project Juice se acercó a mí para hacer su Desafío Happy Guts durante seis días seguidos, el Goop interno en mí definitivamente estaba dispuesto a intentarlo.
¿Qué hace a un intestino feliz?
Según la compañía de jugos con sede en California, la receta son ocho batidos congelados llenos de ingredientes orgánicos, prebióticos y probióticos, junto con seis "Tummy Tonics". (Para su información: los prebióticos son un tipo de fibra que alimenta a los probióticos en su intestino).
Después de beber un Tummy Tonic y un batido, los bocadillos y las comidas restantes del día provienen de su plan de comidas gut-happy sugerido. Esto incluyó recetas como avena shiitake picante, ensalada de hinojo y manzana, tazones de fuente de Buda y más.
Necesita comprar sus propios ingredientes y, combinado con la preparación de comidas, el costo se puede mantener más bajo.
Consejos para el plan de comidasSi no cocina mucho en casa, es posible que deba comprar algunos alimentos básicos de la despensa como aceites, especias y granos. Afortunadamente, estas recetas no requieren ningún ingrediente especial (psst, hemos incluido una de las recetas en la parte inferior). Y si hay algo que no le interesa, simplemente puede cambiarlo por otra receta del plan.
Los tónicos y batidos estaban destinados a ayudar a comenzar cada día con fuerza intestinal, aliviar los problemas digestivos y aumentar su bienestar. Las recetas eran para asegurarse de que su instinto se mantuviera fuerte.
Así que cada mañana comencé el día con un tónico para el abdomen.
Eran shots a base de vinagre de sidra de manzana.
Project Juice dice que el ACV estimula la producción de ácido estomacal para facilitar la digestión. Si bien no hay estudios que confirmen esto, se piensa que las propiedades fermentadas y antibacterianas del ACV son las que funcionan.
En mi experiencia, cualquier cosa con ACV puede ser difícil de ahogar, pero lanzar una quemadura leve a las 7 a.m. realmente te llena de entusiasmo y vigor.
De hecho, me pareció una forma bastante agradable y novedosa de comenzar la mañana. Para diluir el ACV, este tónico también tenía aloe calmante, jengibre antiinflamatorio, jugo de manzana recién exprimido (probablemente para equilibrar la acidez) y algunos probióticos veganos por si acaso.
¿Qué son los probióticos veganos?Muchos probióticos en realidad se derivan de animales o productos lácteos, ¡así que asegúrese de leer la lista de ingredientes detenidamente para conocer los ingredientes activos e inactivos! Según Project Juice, sus probióticos veganos son cepas de bacterias orgánicas, kosher, de origen vegetal conocidas como Bacillus coagulans, que también ayudan a equilibrar su comunidad intestinal.
Luego vinieron los batidos, bajo el nombre de Sub-Zero Superfoods
Todos eran veganos y venían congelados en un vaso de cartón reciclable.
Los sabores iban desde menta cacao (mi favorito), plátano fresa y proteína de col rizada, hasta aguacate naranja (mi menos favorito) y proteína de cacao y arándanos.
Los ingredientes fueron fieles a la tendencia de los superalimentos, con adiciones como espirulina, sacha inchi, lúcuma, clorella, bayas de goji, semillas de chía y más, además de las frutas y verduras orgánicas en cada paquete.
El único trabajo que tuve que hacer fue agregar agua o leche no láctea, echarlo en una licuadora y disfrutar.
Fue agradable no tener que pensar en el desayuno o en qué poner en mi batido todas las mañanas, y aprecio que el empaque fuera reciclable. Me di cuenta de que algunos de ellos eran bastante bajos en calorías, lo que significaba que estaba ansioso por mi refrigerio de media mañana con bastante rapidez.
En general, los tónicos, batidos y recetas fueron fáciles de seguir y adaptar a mi estilo de vida, y durante la semana experimenté menos hinchazón, formidabilidad notable en el departamento de eliminación y más energía.
Pero, ¿cómo me fue realmente en el departamento de instinto?
¿Cómo se mide la salud intestinal?
Ahí es donde entró el Explorer Kit, creado por la startup de biotecnología de San Francisco uBiome.
Después de consumir los batidos, las inyecciones de bienestar y las recetas saludables para el intestino, debía realizar una prueba de análisis de la salud intestinal para evaluar mi microbioma. Me diría sobre los tipos de bacterias presentes en mi intestino, si tengo una buena diversidad y lo que significa.
Esto, por supuesto, requería una muestra de materia fecal, que no me entusiasmó mucho proporcionar. Pero terminó siendo bastante indoloro (simplemente pasó el Q-tip provisto sobre papel higiénico usado y lo colocó en un frasco pequeño para enviarlo al laboratorio).
Unas semanas más tarde, mis resultados están disponibles y obtuve un 89,3 por ciento en mi prueba general.
… ¿Eso es bueno?
Según uBiome, sí. Este es el Wellness Match Score, que compara mis microbios con todos los demás que se han sometido a la prueba y gozan de buena salud en general; mis microbios se superponen con los de ellos en un 89,3 por ciento.
También estaba en el percentil 13 de diversidad microbiana, con una puntuación de 6,83 sobre 10 (el rango normal está entre 6 y 9).
El resto de los resultados se centraron en mis bacterias únicas (las que se encuentran con menos frecuencia entre las muestras analizadas), la sensibilidad al gluten, la intolerancia a la lactosa, la inflamación y más, junto con recomendaciones sobre cómo puedo hacer mejoras en esas áreas.
Todo se presentó de una manera fácil de entender, junto con elementos de acción sobre cómo puedo mejorar la cantidad de cepas específicas de bacterias beneficiosas a través de la dieta y los suplementos.
Por ejemplo, tanto los microbios que digieren el gluten como la lactosa eran mínimos (se esperaba, ya que siento hinchazón cuando como cualquiera de ellos), por lo que uBiome recomendó una variedad de formas de incorporar esas bacterias en mi dieta.
Recomendaron consumir más lácteos fermentados como yogur y kéfir para mejorar los síntomas de intolerancia a la lactosa y aumentar mi Lactobacillus niveles, que es el tipo de bacteria que puede ayudarlo a digerir los lácteos.
También recomendaron comer manzanas por su pectina, que aumenta Lactobacillus y una variedad de suplementos prebióticos.
¿El análisis me dio alguna idea de mi instinto?
Honestamente, no realmente.
Es difícil decir cómo me fue sin saber desde dónde comencé antes del desafío, pero parecía que obtuve una buena puntuación después de todos los batidos.
La mayoría de las diferencias se notaron físicamente más que a un nivel micro. Esas recetas ricas en fibra realmente marcaron una diferencia aparente en mi digestión, lo que condujo a una mejor energía, un mejor estado de ánimo y una disminución de la hinchazón.
También afirmó mis sospechas de que el gluten y los lácteos no son realmente mi fuerte dietético. También puedo decir que ahora sé cómo se ve mi cuerpo típicamente después de una semana de alimentación enfocada y de apoyo intestinal.
En cuanto al desafío Happy Guts en sí, los batidos enfatizaron las virtudes de la preparación de comidas (tener el desayuno ya preparado en su mayoría para mí todas las mañanas fue delicioso), así como una dieta de alimentos integrales a base de plantas.
Con esos cambios positivos, no necesito una prueba oficial que me diga cuándo algo está funcionando, y con las vacaciones a la vuelta de la esquina llenas de muchas indulgencias, el desafío me dio una guía para saber exactamente cómo nutrirme y dar mi Destripar un reinicio para volver a la pista.
Receta de avena shiitake picante de Project Juice
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 5 minutos.
Rinde: 1 ración
Ingredientes:
- 1/2 taza de avena a la antigua
- 1 taza de caldo de verduras bajo en sodio o agua
- un puñado de hongos shiitake (aproximadamente 2 oz), en rodajas finas
- un puñado de tomates cherry, picados
- 1 tallo de romero fresco, sin hojas
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharaditas aceite de oliva extra virgen o aceite de coco
- una pizca de sal marina y pimienta negra
- un puñado de cilantro o perejil, picado
- tu salsa picante favorita (opcional)
Direcciones:
- En una cacerola pequeña, combine la avena con caldo de verduras o agua y cocine a fuego lento. Agregue sal y pimienta negra y continúe cocinando a fuego medio-bajo hasta que el caldo se absorba en su mayor parte y la avena esté cremosa, aproximadamente 5 minutos.
- Mientras se cocina la avena, caliente el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Agregue ajo, romero y shiitakes a la sartén y cocine hasta que los champiñones estén bien dorados, aproximadamente 3 minutos. Agregue los tomates a la sartén y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos más.
- Vierta la avena en un tazón y cubra con la mezcla de shiitake. Adorne con cilantro o perejil y rocíe con salsa picante (opcional).
Receta cortesía de Project Juice.
Kristen Ciccolini es una nutricionista holística con sede en Boston y fundadora de Good Witch Kitchen. Como experta certificada en nutrición culinaria, se centra en la educación nutricional y en enseñar a las mujeres ocupadas cómo incorporar hábitos más saludables en su vida cotidiana a través de entrenamiento, planes de comidas y clases de cocina. Cuando no está nerviosa por la comida, puedes encontrarla boca abajo en una clase de yoga o boca arriba en un espectáculo de rock. Síguela en Instagram.
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