Si alguna vez te has preguntado si una botella de vino sobrante o vieja todavía está bien para beber, no estás solo.
Si bien algunas cosas mejoran con la edad, eso no se aplica necesariamente a una botella de vino abierta.
Los alimentos y las bebidas no duran para siempre, y esto también se aplica al vino.
Este artículo cubre cuánto tiempo dura el vino y cómo saber si su vino se ha echado a perder.
¿Cuánto dura el vino sin abrir?
Aunque el vino sin abrir tiene una vida útil más larga que el vino abierto, puede echarse a perder.
El vino sin abrir se puede consumir después de su fecha de vencimiento impresa si huele y sabe bien.
Es importante recordar que la vida útil del vino sin abrir depende del tipo de vino, así como de qué tan bien se almacena.
Aquí hay una lista de tipos comunes de vino y cuánto tiempo durarán sin abrir:
- Vino blanco: 1 a 2 años después de la fecha de vencimiento impresa
- Vino tinto: 2 a 3 años después de la fecha de vencimiento impresa
- Vino para cocinar: de 3 a 5 años después de la fecha de vencimiento impresa
- Vino fino: de 10 a 20 años, almacenado correctamente en una bodega.
Generalmente, el vino debe guardarse en lugares frescos y oscuros con las botellas colocadas de lado para evitar que el corcho se seque.
ResumenLa vida útil del vino sin abrir puede durar de 1 a 20 años, según el tipo de vino.
¿Cuánto dura el vino abierto y por qué se echa a perder?
La vida útil de una botella de vino abierta varía según el tipo. En general, los vinos más claros se echan a perder mucho más rápido que las variedades más oscuras.
Una vez que el vino se abre, queda expuesto a más oxígeno, calor, luz, levadura y bacterias, todo lo cual puede provocar reacciones químicas que alteran la calidad del vino.
Almacenar el vino a temperaturas más bajas ayudará a ralentizar estas reacciones químicas y a mantener el vino abierto fresco por más tiempo.
Aquí hay una lista de vinos comunes y una estimación de cuánto durarán una vez que se abran:
- Espumoso: 1 a 2 días
- Blanco claro y rosado: 4-5 días
- Blanco intenso: 3-5 días
- Vino tinto: 3 a 6 días
- Vino de postre: 3 a 7 días
- Puerto: 1-3 semanas
La mejor manera de almacenar vino abierto es sellar herméticamente en el refrigerador.
Las botellas de vino sin gas o no espumoso siempre deben decantarse antes de su almacenamiento.
resumenEl vino abierto se echa a perder debido a una serie de reacciones químicas que pueden cambiar el sabor del vino. En general, los vinos más claros se echan a perder más rápido que los vinos más oscuros. Para prolongar la vida útil, el vino abierto debe sellarse herméticamente y almacenarse en el refrigerador.
Signos que tu vino se ha echado a perder
Además de mirar la fecha de vencimiento impresa, hay señales de que su vino, tanto abierto como sin abrir, se ha echado a perder.
La primera forma de comprobarlo es buscar cualquier cambio de color.
En su mayor parte, los vinos de color oscuro, como el morado y el rojo, que adquieren un color pardusco, así como los vinos blancos claros que cambian a un color dorado u opaco, deben descartarse.
El cambio de color generalmente significa que el vino ha estado expuesto a demasiado oxígeno.
También puede ocurrir una fermentación no planificada, creando pequeñas burbujas no deseadas en el vino.
Oler su vino también es un buen indicador de si su vino se ha echado a perder.
Un vino que se ha dejado abierto durante demasiado tiempo tendrá un olor fuerte a vinagre similar al del chucrut.
El vino que se ha vuelto rancio comenzará a tener un olor a nuez u olerá a puré de manzana o malvaviscos quemados.
Por otro lado, el vino que nunca se ha abierto pero que se ha echado a perder olerá a ajo, repollo o goma quemada.
Si te sientes aventurero, probar tu vino también es una buena manera de saber si se ha echado a perder. Probar una pequeña cantidad de vino malo no causará ningún daño.
El vino que se ha echado a perder tendrá un sabor picante a puré de manzana agrio o quemado.
Mirar el corcho de vino también puede darte una idea.
Una fuga de vino que es visible en el corcho o un corcho que empuja más allá del borde de la botella de vino podría ser una señal de que su vino ha sufrido daños por calor, lo que puede hacer que el vino huela y sepa más apagado.
resumenHay varias formas de comprobar si su vino abierto y sin abrir se ha echado a perder. El vino que ha experimentado cambios de color, que emite un olor agrio a vinagre o que tiene un sabor agrio se ha echado a perder.
Preocupaciones de salud por beber vino en mal estado
Si bien probar una pequeña cantidad de vino malo no le causará ningún daño, eso no significa necesariamente que deba beberlo.
El vino puede volverse malo no solo por la exposición excesiva al oxígeno, sino también por un aumento en el crecimiento de levaduras y bacterias.
Es probable que beber vino en mal estado solo sea muy desagradable, ya que el vino tiene un bajo riesgo de albergar el crecimiento microbiano. Como tal, los patógenos nocivos transmitidos por los alimentos como E. coli y B. cereus — dos tipos de bacterias que pueden causar intoxicación alimentaria — no suelen ser un problema.
Dicho esto, el crecimiento bacteriano todavía es posible. Un estudio que analizó las tasas de supervivencia de los patógenos transmitidos por los alimentos en las bebidas alcohólicas descubrió que pueden durar desde varios días hasta semanas.
Dicho esto, este estudio solo analizó la cerveza y el vino de arroz refinado.
Los síntomas de la intoxicación alimentaria incluyen malestar estomacal, dolor abdominal, náuseas, vómitos, diarrea y fiebre.
Por lo tanto, si se encuentra con un vino en mal estado, independientemente de que esté abierto, la mejor práctica es desecharlo.
resumenBeber vino en mal estado no solo es desagradable, sino que también puede exponerlo a patógenos dañinos transmitidos por los alimentos, aunque el riesgo es relativamente bajo. Es mejor tirar el vino en mal estado, independientemente de si se ha abierto.
La línea de fondo
Al igual que cualquier otro alimento o bebida, el vino tiene una vida útil.
La mejor manera de disfrutar su vino fresco es beberlo poco después de comprarlo.
Sin embargo, puede disfrutar del vino sin abrir entre 1 y 5 años después de la fecha de caducidad, mientras que el vino sobrante se puede disfrutar de 1 a 5 días después de que se haya abierto, según el tipo de vino.
También puede aumentar la frescura de su vino almacenándolo correctamente.
La próxima vez que encuentre sobras o vino viejo en su cocina, verifique si se ha echado a perder antes de tirarlo o beberlo.
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