Fósforo en su dieta

¿Qué es el fósforo y por qué es importante?

El fósforo es el segundo mineral más abundante en su cuerpo. El primero es el calcio. Su cuerpo necesita fósforo para muchas funciones, como filtrar desechos y reparar tejidos y células.

La mayoría de las personas obtienen la cantidad de fósforo que necesitan a través de sus dietas diarias. De hecho, es más común tener demasiado fósforo en su cuerpo que muy poco. La enfermedad renal o comer demasiado fósforo y no tener suficiente calcio puede provocar un exceso de fósforo.

Sin embargo, ciertas condiciones de salud (como diabetes y alcoholismo) o medicamentos (como algunos antiácidos) pueden hacer que los niveles de fósforo en su cuerpo bajen demasiado.

Los niveles de fósforo demasiado altos o demasiado bajos pueden causar complicaciones médicas, como enfermedades cardíacas, dolor en las articulaciones o fatiga.

¿Qué hace el fósforo?

Necesitas fósforo para:

• mantén tus huesos fuertes y saludables
• ayudar a generar energía
• mueve tus músculos

Además, el fósforo ayuda a:

• construir dientes fuertes
• administrar la forma en que su cuerpo almacena y utiliza la energía
• reducir el dolor muscular después del ejercicio
• filtrar los desechos en los riñones
• crecer, mantener y reparar tejidos y células
• producir ADN y ARN, los componentes genéticos del cuerpo
• Equilibrar y utilizar vitaminas como las vitaminas B y D, así como otros minerales como el yodo, el magnesio y el zinc.
• mantener un ritmo cardíaco regular
• facilitar la conducción nerviosa

¿Qué alimentos contienen fósforo?

La mayoría de los alimentos contienen fósforo. Los alimentos ricos en proteínas también son excelentes fuentes de fósforo. Éstos incluyen:

• carne y aves de corral
• pez
• leche y otros productos lácteos
• huevos

Cuando su dieta contiene suficiente calcio y proteínas, es probable que tenga suficiente fósforo. Eso se debe a que muchos de los alimentos con alto contenido de calcio también tienen un alto contenido de fósforo.

Algunas fuentes de alimentos no proteicos también contienen fósforo. Por ejemplo:

• cereales integrales
• papas
• ajo
• fruta seca
• bebidas carbonatadas (se utiliza ácido fosfórico para producir la carbonatación)

Las versiones integrales de pan y cereales contienen más fósforo que las elaboradas con harina blanca.

Sin embargo, el fósforo en nueces, semillas, granos y frijoles está ligado al fitato, que se absorbe mal.

¿Cuánto fósforo necesitas?

La cantidad de fósforo que necesita en su dieta depende de su edad.

Los adultos necesitan menos fósforo que los niños entre las edades de 9 y 18, pero más que los niños menores de 8 años.

La cantidad diaria recomendada (RDA) de fósforo es la siguiente:

• adultos (mayores de 19 años): 700 mg
• niños (de 9 a 18 años): 1250 mg
• niños (de 4 a 8 años): 500 mg
• niños (de 1 a 3 años): 460 mg
• bebés (de 7 a 12 meses): 275 mg
• bebés (de 0 a 6 meses): 100 mg

Pocas personas necesitan tomar suplementos de fósforo. La mayoría de las personas pueden obtener la cantidad necesaria de fósforo a través de los alimentos que ingieren.

Riesgos asociados con demasiado fósforo

Demasiado fosfato puede ser tóxico. Un exceso del mineral puede provocar diarrea, así como endurecimiento de órganos y tejidos blandos.

Los niveles altos de fósforo pueden afectar la capacidad de su cuerpo para utilizar de manera eficaz otros minerales, como hierro, calcio, magnesio y zinc. Puede combinarse con el calcio y hacer que se formen depósitos minerales en los músculos.

Es raro tener demasiado fósforo en la sangre. Por lo general, solo las personas con problemas renales o aquellas que tienen problemas para regular su calcio desarrollan este problema.

Riesgos asociados con muy poco fósforo

Algunos medicamentos pueden reducir los niveles de fósforo de su cuerpo. Ejemplos incluyen:

• insulina
• Inhibidores de la ECA
• corticosteroides
• antiácidos
• anticonvulsivos

Los síntomas de niveles bajos de fósforo pueden incluir:

• dolor de articulaciones o huesos
• pérdida de apetito
• irritabilidad o ansiedad
• fatiga
• desarrollo óseo deficiente en niños

Si toma estos medicamentos, hable con su proveedor de atención médica sobre si se recomienda que coma alimentos con alto contenido de fósforo o que tome suplementos de fósforo.