El azufre es uno de los principales elementos de la atmósfera.
Está por todas partes, incluso en el suelo en el que crece la comida, lo que la convierte en una parte integral de muchos alimentos.
Su cuerpo usa azufre para varias funciones importantes, incluida la construcción y reparación del ADN, así como la protección de sus células contra daños. Por lo tanto, incluir suficientes alimentos ricos en azufre en su dieta es vital para su salud.
Sin embargo, algunas personas informan que se sienten mejor cuando eliminan o reducen drásticamente los alimentos ricos en azufre de su dieta.
Este artículo revisa la evidencia más reciente sobre si los alimentos con azufre son beneficiosos o deben evitarse.
¿Qué es el azufre?
El azufre, el calcio y el fósforo son los tres minerales más abundantes en el cuerpo humano.
El azufre juega un papel importante en funciones cruciales de su cuerpo, como producir proteínas, regular la expresión genética, construir y reparar el ADN y ayudar a su cuerpo a metabolizar los alimentos.
Este elemento también es esencial para producir y reciclar el glutatión, uno de los principales antioxidantes del cuerpo que ayuda a reducir la inflamación y previene el daño celular causado por el estrés oxidativo.
El azufre también ayuda a mantener la integridad de los tejidos conectivos, como la piel, los tendones y los ligamentos.
Muchos alimentos y bebidas, incluso el agua potable de determinados orígenes, contienen azufre de forma natural. Algunos medicamentos y suplementos, incluidos ciertos antibióticos, analgésicos y remedios para el dolor articular, también contienen niveles variables de este mineral.
resumenEl azufre es un mineral que su cuerpo utiliza para diversas funciones, incluida la producción y reparación del ADN. Muchos alimentos y bebidas, así como algo de agua potable, medicamentos y suplementos, contienen azufre.
Alimentos y bebidas ricos en azufre
El azufre se encuentra en una gran variedad de alimentos. Las categorías más grandes incluyen:
- Carnes y aves: especialmente carne de res, jamón, pollo, pato, pavo y vísceras como el corazón y el hígado.
- Pescados y mariscos: la mayoría de los tipos de pescado, así como camarones, vieiras, mejillones y langostinos.
- Legumbres: especialmente soja, frijoles negros, frijoles rojos, guisantes partidos y frijoles blancos
- Nueces y semillas: especialmente almendras, nueces de Brasil, cacahuetes, nueces y semillas de calabaza y sésamo
- Huevos y lácteos: huevos enteros, queso cheddar, queso parmesano y gorgonzola y leche de vaca
- Frutos secos: especialmente melocotones, albaricoques, pasas sultanas e higos secos
- Ciertas verduras: especialmente espárragos, brócoli, coles de Bruselas, col lombarda, puerros, cebollas, rábanos, nabos y berros.
- Ciertos granos: especialmente cebada perlada, avena, trigo y harina elaborada a partir de estos granos.
- Ciertas bebidas: especialmente cerveza, sidra, vino, leche de coco y jugo de uva y tomate.
- Condimentos y especias: especialmente rábano picante, mostaza, marmita, curry en polvo y jengibre molido
El agua potable también puede contener cantidades significativas de azufre dependiendo de dónde viva. Esto puede ser especialmente cierto si obtiene el agua de un pozo.
Además, los sulfitos, un conservante de alimentos derivado del azufre, se agregan comúnmente a alimentos envasados como mermeladas, encurtidos y frutas secas para extender su vida útil. Los sulfitos también pueden desarrollarse naturalmente en alimentos y bebidas fermentados, como cerveza, vino y sidra.
resumenEl azufre se encuentra naturalmente en una variedad de alimentos y bebidas. El sulfito derivado del azufre es otra forma de azufre que se agrega comúnmente a algunos alimentos envasados.
Posibles efectos secundarios de demasiado azufre
Si bien seguir una dieta que contenga suficiente azufre es vital para su salud, demasiado de este mineral puede causar algunos efectos secundarios desagradables.
Diarrea
Beber agua que contiene altos niveles de azufre puede causar diarrea y heces blandas. Cantidades excesivas de este mineral en el agua también pueden darle un sabor desagradable y hacer que huela a huevos podridos. Puede probar el contenido de azufre de su agua usando barras de azufre.
Por otro lado, actualmente no hay pruebas sólidas de que comer grandes cantidades de alimentos ricos en azufre tenga el mismo efecto laxante.
Inflamación intestinal
Una dieta rica en azufre puede empeorar los síntomas en personas con colitis ulcerosa (CU) o enfermedad de Chron (EC), dos enfermedades inflamatorias del intestino que causan inflamación crónica y úlceras en el intestino.
La investigación emergente sugiere que los alimentos ricos en azufre pueden ayudar a que un tipo específico de bacteria reductora de sulfato (SRB) prospere en su intestino. Estas bacterias liberan sulfuro, un compuesto que se cree que rompe la barrera intestinal y causa daño e inflamación.
Dicho esto, no todos los alimentos ricos en azufre pueden tener el mismo efecto. Por ejemplo, mientras que una dieta rica en productos animales que contienen azufre y baja en fibra puede elevar los niveles de SRB, una rica en vegetales que contienen azufre parece tener el efecto contrario.
Además, muchos factores distintos del contenido de azufre de los alimentos pueden influir en el equilibrio de las bacterias intestinales. Por lo tanto, se necesita más investigación antes de poder sacar conclusiones sólidas.
resumenBeber agua con altos niveles de azufre puede causar diarrea. Las personas con EC y CU pueden beneficiarse al limitar la cantidad de ciertos alimentos ricos en azufre en su dieta, pero se necesita más investigación.
¿Algunas personas son sensibles al azufre?
Como anécdota, algunas personas informan que se sienten mejor cuando siguen una dieta baja en azufre. Sin embargo, actualmente hay investigaciones limitadas sobre la intolerancia al azufre.
En cambio, la mayoría de los estudios se centran en los efectos secundarios de los sulfitos, un conservante derivado del azufre que se agrega a algunas bebidas alcohólicas y alimentos envasados para evitar el deterioro y prolongar la vida útil.
Alrededor del 1% de las personas parecen tener una sensibilidad a los sulfitos que causa picazón, urticaria, hinchazón, náuseas o síntomas similares al asma cuando se exponen a alimentos ricos en sulfitos. En casos extremos, la exposición puede incluso causar convulsiones o shock anafiláctico.
Las personas sensibles a los sulfitos se benefician al evitar los alimentos que los contienen. Sin embargo, actualmente hay poca evidencia que sugiera que también se beneficien de limitar los alimentos ricos en azufre.
Si es sensible a los sulfitos, asegúrese de revisar las etiquetas de los alimentos y evitar ingredientes como sulfito de sodio, bisulfito de sodio, metabisulfito de sodio, dióxido de azufre, bisulfito de potasio y metabisulfito de potasio.
resumenAlgunas personas son sensibles a los sulfitos, un conservante derivado del azufre que se agrega a algunas bebidas alcohólicas y alimentos envasados. Como tal, deben evitar los alimentos ricos en sulfito. Sin embargo, hay poca evidencia de que también deban evitar los alimentos ricos en azufre.
Los alimentos ricos en azufre también pueden ser beneficiosos
A pesar de los posibles inconvenientes de consumir demasiado azufre, es importante incluir este nutriente en su dieta.
El azufre juega un papel fundamental en la expresión genética y en el mantenimiento de la integridad de los tejidos corporales. También ayuda a metabolizar los alimentos y protege su cuerpo de la inflamación y el estrés oxidativo.
Además, los alimentos ricos en azufre suelen ser ricos en una variedad de otros nutrientes y compuestos vegetales beneficiosos. Eliminar estos alimentos de su dieta puede hacer que sea más difícil satisfacer sus necesidades nutricionales diarias.
Es más, ciertos alimentos ricos en azufre, como el ajo y las verduras crucíferas, pueden incluso ayudar a proteger contra enfermedades como la diabetes tipo 2, las enfermedades cardíacas y el cáncer, así como las pérdidas de la función cerebral relacionadas con la edad.
Por lo tanto, no se recomienda limitar demasiado la ingesta de estos alimentos, a menos que sea realmente necesario.
Si sospecha que los alimentos ricos en azufre son una causa de malestar intestinal, considere buscar la orientación de un dietista registrado para asegurarse de que su dieta baja en azufre continúe satisfaciendo sus necesidades diarias de nutrientes.
RESUMENCiertos alimentos ricos en azufre pueden proteger contra ciertas enfermedades. Los alimentos ricos en azufre también tienden a ser ricos en una variedad de otros nutrientes, y comer muy poco de estos alimentos puede dificultar la satisfacción de sus necesidades de nutrientes.
La línea de fondo
El azufre es un mineral involucrado en muchos procesos importantes en su cuerpo, incluida la fabricación y reparación del ADN. Por lo tanto, comer suficientes alimentos ricos en azufre es esencial para su salud.
Dicho esto, beber agua que contenga demasiado mineral puede provocar diarrea y heces blandas. Es más, una dieta rica en azufre puede empeorar los síntomas en personas con ciertas enfermedades inflamatorias del intestino.
Recuerde que la mayoría de los alimentos ricos en azufre también contienen una variedad de otros nutrientes beneficiosos. Aquellos que sospechan que los alimentos ricos en azufre contribuyen al malestar intestinal pueden querer hablar con un dietista para asegurarse de que su dieta continúe satisfaciendo sus necesidades nutricionales diarias.
