Botánicamente clasificadas como frutas pero utilizadas a menudo como verduras para cocinar, las calabazas son nutritivas, sabrosas y versátiles.
Hay varias variedades, cada una con su sabor, usos culinarios y beneficios para la salud únicos.
Todos son miembros del género científico Cucurbita y se puede clasificar además como calabaza de verano o de invierno.
Aquí hay 8 deliciosos tipos de calabaza para agregar a su dieta.
Tipos de calabaza de verano
Las calabazas de verano se cosechan jóvenes, mientras aún están tiernas, y sus semillas y cáscaras se comen típicamente.
Aunque la mayoría de las variedades están en temporada durante el verano, en realidad reciben su nombre por su vida útil relativamente corta.
Aquí están 3 de las calabazas de verano más comunes.
1. Calabaza amarilla
La calabaza amarilla incluye muchos tipos diferentes, como la calabaza crookneck y la calabaza recta, así como algunas razas cruzadas de calabacín como la calabaza zephyr.
Una calabaza amarilla mediana (196 gramos) contiene:
- Calorías: 31
- Grasa: 0 gramos
- Proteína: 2 gramos
- Carbohidratos: 7 gramos
- Fibra: 2 gramos
Esta variedad también es una excelente fuente de potasio, con una fruta mediana (196 gramos) que proporciona más potasio que un plátano grande. El potasio es un mineral que juega un papel vital en el control muscular, el equilibrio de líquidos y la función nerviosa.
Debido a su sabor suave y textura ligeramente cremosa cuando se cocina, la calabaza amarilla se puede preparar de muchas maneras.
Se puede saltear, asar, hornear o utilizar como ingrediente estrella en guisos.
2. Calabacín
El calabacín es una calabaza de verano verde que se ha convertido en una alternativa popular baja en carbohidratos y calorías a los fideos.
Un paquete de calabacín mediano (196 gramos):
- Calorías: 33
- Grasa: 1 gramo
- Proteína: 2 gramos
- Carbohidratos: 6 gramos
- Fibra: 2 gramos
Esta variedad es de sabor suave pero tiene una textura más firme que la calabaza amarilla, lo que la hace adecuada para sopas y salteados.
Al igual que la calabaza amarilla, se puede saltear, asar o hornear.
También puede cortar el calabacín en tiras finas con un espiralizador para usarlo en lugar de pasta o fideos en cualquier receta.
3. Calabaza Pattypan
La calabaza Pattypan, o simplemente la sartén, son pequeñas y miden entre 4 y 8 cm (1,5 y 3 pulgadas) de largo. Tienen forma de platillo con un borde festoneado y, por lo tanto, también se llaman calabacines.
Una taza (130 gramos) de calabaza pattypan proporciona:
- Calorías: 23
- Grasa: 0 gramos
- Proteína: 2 gramos
- Carbohidratos: 5 gramos
- Fibra: 2 gramos
Este tipo es excepcionalmente bajo en calorías y contiene una variedad de vitaminas y minerales, que incluyen vitamina C, ácido fólico y manganeso, así como pequeñas cantidades de fibra y proteína.
Reemplazar los alimentos con alto contenido calórico por otros bajos en calorías y ricos en nutrientes, como la hamburguesa, puede ayudar a perder peso al reducir la cantidad de calorías que consume, pero no el volumen de los alimentos. Esto puede ayudarlo a sentirse más lleno con menos calorías.
Al igual que la calabaza amarilla, las empanadas tienen un sabor suave y se pueden saltear, hornear, asar a la parrilla o usar para hacer guisos.
Resumen La calabaza de verano son frutos jóvenes con semillas tiernas y cáscaras que se pueden comer. Algunas variedades populares incluyen la calabaza amarilla, el calabacín y la empanada.
Tipos de calabaza de invierno
La calabaza de invierno se cosecha bastante tarde en su vida. Tienen cáscaras firmes y semillas duras, que la mayoría de las personas quitan antes de comer. A diferencia de las variedades de verano, se pueden almacenar durante períodos prolongados debido a su corteza espesa y protectora.
Estas frutas se conocen como calabaza de invierno debido a su larga vida útil. La mayoría de los tipos se cosechan a finales del verano y principios del otoño.
Estas son algunas de las calabazas de invierno más disponibles.
4. calabaza bellota
La calabaza bellota es una variedad pequeña con forma de bellota con una corteza verde gruesa y pulpa anaranjada.
Una calabaza bellota de 10 cm (4 pulgadas) contiene:
- Calorías 172
- Grasa: 0 gramos
- Proteína: 3 gramos
- Carbohidratos: 45 gramos
- Fibra: 6 gramos
Este tipo está repleto de vitamina C, vitaminas B y magnesio, que es un mineral vital para la salud de los huesos y el corazón. También es rico en fibra y carbohidratos en forma de almidones y azúcares naturales, que le dan a la fruta un sabor dulce.
La calabaza bellota generalmente se prepara cortándola por la mitad, quitando las semillas y asándola. Se puede asar con un relleno sabroso, como salchicha y cebolla, o rociar con miel o sirope de arce como postre. También se usa comúnmente en sopas.
5. Calabacín
La calabaza es una gran variedad de invierno con una cáscara pálida y pulpa anaranjada.
Una taza (140 gramos) de calabaza butternut contiene:
- Calorías: 63
- Grasa: 0 gramos
- Proteína: 1 gramo
- Carbohidratos: 16 gramos
- Fibra: 3 gramos
Este tipo es una excelente fuente de vitamina C y beta caroteno, los cuales actúan como antioxidantes en su cuerpo. Los antioxidantes ayudan a proteger sus células del daño, lo que puede prevenir ciertas enfermedades crónicas.
Por ejemplo, una alta ingesta de betacaroteno se asocia con un menor riesgo de ciertos cánceres, incluido el cáncer de pulmón, mientras que las dietas ricas en vitamina C pueden proteger contra las enfermedades cardíacas.
La calabaza tiene un sabor dulce y terroso. Se puede disfrutar de diversas formas, pero normalmente se asa. Se usa con frecuencia en sopas y también es una opción común para alimentos para bebés.
A diferencia de otras variedades de invierno, tanto las semillas como la cáscara de la calabaza son comestibles después de la cocción.
6. calabaza espagueti
La calabaza espagueti es una gran variedad de invierno de pulpa anaranjada. Después de cocinar, se puede tirar en hebras que se asemejen a espaguetis. Al igual que el calabacín, es una alternativa popular baja en calorías a la pasta.
Una taza (100 gramos) de calabaza espagueti proporciona:
- Calorías: 31
- Grasa: 1 gramo
- Proteína: 1 gramo
- Carbohidratos: 7 gramos
- Fibra: 2 gramos
Este tipo es uno de los calabacines de invierno más bajos en carbohidratos, por lo que es una excelente opción para quienes siguen dietas bajas en carbohidratos o bajas en calorías, ya que contiene menos azúcares naturales que otras variedades de invierno.
Tiene un sabor suave, lo que lo convierte en una excelente alternativa a la pasta.Además, no dominará a los demás ingredientes con los que se combina.
Para preparar la calabaza espagueti, córtela por la mitad y quítele las semillas. Ase las mitades hasta que la carne esté tierna. Luego use un tenedor para raspar las hebras parecidas a pasta.
7. Calabaza
La calabaza es una calabaza de invierno versátil mejor conocida por su uso en postres. Además, sus semillas son comestibles cuando se cocinan.
Una taza (116 gramos) de calabaza contiene:
- Calorías: 30
- Grasa: 0 gramos
- Proteína: 1 gramo
- Carbohidratos: 8 gramos
- Fibra: 1 gramo
La calabaza es rica en antioxidantes alfa y beta caroteno, que son precursores de la vitamina A, una vitamina importante para la salud ocular.
Esta fruta también es una buena fuente de potasio y vitamina C.
La calabaza es ligeramente dulce y se puede utilizar tanto en platos salados como dulces, desde tartas hasta sopas. Sus semillas se pueden tostar, condimentar y comer para obtener un refrigerio saludable y abundante.
Para preparar la calabaza, retire las semillas y la pulpa y ase o hierva la pulpa hasta que esté tierna. También puede comprar puré de calabaza enlatado que está listo para usar para hornear o cocinar.
8. Calabaza Kabocha
La calabaza Kabocha, también conocida como calabaza japonesa o calabacín, es un alimento básico en la cocina japonesa y está ganando popularidad en todo el mundo.
Aunque el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) no tiene información nutricional disponible para kabocha específicamente, 1 taza (116 gramos) de calabaza de invierno generalmente contiene:
- Calorías: 39
- Grasa: 0 gramos
- Proteína: 1 gramo
- Carbohidratos: 10 gramos
- Fibra: 2 gramos
Al igual que otras variedades de invierno, la calabaza kabocha es rica en antioxidantes y nutrientes, incluida la vitamina C y la provitamina A.
Su sabor se ha descrito como un cruce entre una calabaza y una patata. Además, la piel es comestible si está completamente cocida.
La calabaza Kabocha se puede asar, hervir, saltear o usar para hacer sopa. También se usa para hacer tempura, que consiste en rebozar ligeramente los trozos de fruta con pan rallado panko y freírlos hasta que estén crujientes.
Resumen La calabaza de invierno tiene una vida útil más larga que las variedades de verano. Se caracterizan por su corteza gruesa y semillas duras. Algunos ejemplos incluyen calabaza bellota, espagueti y kabocha.
La línea de fondo
La calabaza es extremadamente versátil y se puede utilizar de muchas formas.
Tanto las variedades de verano como las de invierno están llenas de nutrientes y fibra, pero relativamente bajas en calorías.
Se pueden asar, saltear, hervir o utilizar para hacer sopas y postres. Además, el calabacín y la calabaza espagueti son excelentes alternativas a la pasta.
Estas frutas diversas son adiciones saludables y deliciosas a su dieta.
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