El requesón es un queso bajo en calorías con un sabor suave.
Su popularidad ha crecido en las últimas décadas y, a menudo, se recomienda como parte de una dieta saludable.
El requesón no solo es rico en proteínas, sino también en nutrientes esenciales.
Por estas razones, es ampliamente utilizado por atletas y en planes de adelgazamiento.
Este artículo explica por qué el requesón es tan bueno para usted e incluye formas de incorporarlo a su dieta.
¿Qué es el requesón?
El requesón es suave, blanco y cremoso. Se considera un queso fresco, por lo que no se somete a un proceso de envejecimiento o maduración para desarrollar el sabor.
Como resultado, tiene un sabor muy suave en comparación con los quesos curados.
El requesón se elabora a partir de la cuajada de varios niveles de leche de vaca pasteurizada, incluida la leche descremada, reducida en grasa o regular.
También se ofrece en diferentes tamaños de cuajada, generalmente pequeños, medianos o grandes.
Además, está disponible en variedades cremosas, batidas, sin lactosa, reducidas en sodio o sin sodio.
Puedes disfrutar de este versátil queso solo o como ingrediente en recetas.
ResumenEl requesón es un queso blanco suave con un sabor suave. Es un queso fresco que se ofrece con diferentes niveles de grasa láctea y tamaños de cuajada.
El requesón está lleno de nutrientes
El perfil nutricional del requesón varía según el nivel de grasa láctea utilizada y la cantidad de sodio agregado.
Una taza (226 gramos) de requesón bajo en grasa (1% de grasa láctea) proporciona lo siguiente:
- Calorías: 163
- Proteína: 28 gramos
- Carbohidratos: 6.2 gramos
- Grasa: 2,3 gramos
- Fósforo: 24% de la ingesta diaria de referencia (RDI)
- Sodio: 30% de la IDR
- Selenio: 37% de la IDR
- Vitamina B12: 59% de la IDR
- Riboflavina: 29% de la IDR
- Calcio: 11% de la IDR
- Folato: 7% de la IDR
También tiene cantidades decentes de vitamina B6, colina, zinc y cobre.
El contenido de carbohidratos del requesón es de alrededor del 3%. Consiste en lactosa, un azúcar de la leche al que algunas personas son intolerantes.
Cuando coma grandes cantidades de requesón, considere comprar variedades bajas en sodio o sin sodio. Una ingesta alta de sodio aumenta la presión arterial en algunas personas, lo que puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca.
En particular, la proteína representa más del 70% de las calorías del requesón.
ResumenEl requesón es una excelente fuente de proteínas y contiene relativamente pocas calorías. También contiene muchos nutrientes, como vitaminas B, calcio, fósforo y selenio.
Como se hace el requesón
Hacer requesón es un proceso simple. Incluso puedes hacerlo en casa.
El proceso comienza con la cuajada de la leche. Esto se hace agregando una sustancia ácida, como jugo de limón o vinagre, a la leche tibia.
Cuando aumenta la acidez de la leche, la cuajada de proteína caseína se separa del suero, la parte líquida de la leche.
Una vez que la cuajada se ha solidificado, se corta en trozos y se cuece hasta que se libere más humedad. Luego se lava para eliminar la acidez y se escurre para eliminar la humedad.
El resultado es una cuajada más dulce que se puede desmenuzar fácilmente. Finalmente, se pueden agregar ingredientes para darle sabor al producto terminado, incluida la crema, la sal, las hierbas y las especias.
ResumenEl requesón se elabora agregando un ácido a la leche, lo que hace que la leche cuaje. Luego, la cuajada se escurre y se desmorona para hacer el producto final.
El requesón puede ayudarlo a perder peso
Las dietas para bajar de peso a menudo incluyen requesón.
Esto se debe en parte a su alto contenido en proteínas y bajo contenido calórico.
Un estudio siguió a personas que mantuvieron una dieta que incluía alimentos ricos en proteínas como el requesón durante 1 año.
Mostró que la dieta ayudó a disminuir el peso corporal en un promedio de 6.2 libras (2.8 kg) en mujeres y 3.1 libras (1.4 kg) en hombres.
Además, se ha demostrado que la ingesta alta de proteínas, como la caseína en el requesón, ayuda a aumentar la sensación de saciedad.
De hecho, el requesón parece estimular la sensación de saciedad de manera similar a los huevos.
Esta sensación de saciedad puede llevar a una reducción de la ingesta de calorías y a la pérdida de peso.
Además, el requesón ofrece buenas cantidades de calcio.
Los estudios han relacionado el calcio y otros componentes de los lácteos con la reducción del peso y un mantenimiento más fácil del peso, especialmente cuando se combinan con el ejercicio.
Además, el calcio de la dieta se ha asociado con procesos metabólicos que reducen la acumulación de grasa y aceleran la pérdida de grasa.
ResumenEl requesón es rico en proteínas y calcio, los cuales se han asociado con la pérdida de peso.
Requesón y ganancia de músculo
El requesón es popular entre los atletas y las personas que hacen ejercicio.
Debido a su alto contenido de proteínas, es un gran alimento para incorporar a su dieta si está buscando desarrollar masa muscular.
Cuando se combina con el entrenamiento de resistencia, una dieta que incluya alimentos ricos en proteínas puede ayudarlo a aumentar la masa muscular.
Además, las proteínas del requesón son particularmente efectivas para ayudarlo a desarrollar músculo.
La caseína representa el 80% de su contenido de proteínas y se absorbe lentamente. Es tan eficaz como la proteína de suero para desarrollar músculo, e incluso mejor para inhibir la degradación muscular debido a su absorción más lenta.
La caseína también promueve la absorción prolongada de aminoácidos, que se ha relacionado con una mayor capacidad de construcción muscular.
A muchos culturistas les gusta comer requesón antes de acostarse. Esto conduce a una liberación sostenida de aminoácidos en la sangre y los músculos durante la noche, lo que puede reducir la degradación muscular.
ResumenEl requesón está lleno de proteína de caseína. La caseína se absorbe lentamente, promueve la ganancia de músculo y ayuda a prevenir la degradación muscular.
Otros beneficios del requesón
El requesón también se ha asociado con otros beneficios para la salud.
Puede ayudar a prevenir la resistencia a la insulina
La resistencia a la insulina puede conducir al desarrollo de diabetes tipo 2 y enfermedades cardíacas.
Sin embargo, se cree que el calcio de los productos lácteos reduce la resistencia a la insulina.
De hecho, un estudio sugirió que comer productos lácteos puede reducir el riesgo de resistencia a la insulina en un 21%.
Puede promover la fuerza de los huesos
Además del calcio, el requesón es una buena fuente de fósforo y proteínas. Estos nutrientes se han relacionado constantemente con una mejor salud ósea.
Alto contenido de selenio
Una porción de 1 taza (226 gramos) de requesón ofrece el 37% de la IDR de selenio. Se ha demostrado que este mineral aumenta la protección antioxidante en la sangre.
ResumenEl requesón puede ayudar a reducir el riesgo de desarrollar resistencia a la insulina y enfermedades cardíacas. También puede ayudar a mejorar la salud ósea y brindar protección antioxidante.
Cómo incorporar el requesón a tu dieta
El sabor suave y la textura suave del requesón hacen que sea fácil de incluir en sus comidas y recetas.
Aquí hay algunas formas creativas de comer requesón:
- Panqueques o gofres. Mézclalo con la masa como sustituto de la leche.
- Ensaladas Agréguelo a sus ensaladas favoritas para obtener más proteínas.
- Fruta. Mézclelo con frutas como bayas, plátanos en rodajas, rodajas de durazno, gajos de mandarina y trozos de melón.
- Granola. Cúbralo con granola y rocíelo con miel.
- Sustituto de crema agria. Funciona bien como sustituto de la crema agria.
- Salsas para mojar. Mézclelo en salsas para mojar como sustituto de la leche.
- Batidos Mézclalo con un poco de leche y frutas para obtener un batido de frutas.
- Tostado. Hace una crema para untar cremosa y rica en proteínas.
- Productos horneados. Hornee en magdalenas, pasteles, pan o panecillos.
- Sustituto de Mayo. Úselo en sándwiches o utilícelo en recetas.
- Huevos revueltos. Le dará a tus huevos una textura extra cremosa.
- Lasaña. Úselo como sustituto del queso ricotta.
ResumenEl requesón es un ingrediente versátil que puede incorporar a muchas comidas y recetas diferentes.
Puede causar problemas a las personas intolerantes a los lácteos.
El requesón es un producto lácteo que puede causar problemas a algunas personas.
Intolerancia a la lactosa
El contenido de lactosa del queso disminuye a medida que el queso envejece.
Debido a que el requesón es un queso fresco sin madurar, contiene más lactosa que los quesos añejos como el parmesano, el cheddar o el suizo.
Además, el requesón puede contener aún más lactosa si se agrega leche adicional a la cuajada.
Por estas razones, el requesón no es una buena opción si eres intolerante a la lactosa.
Cuando las personas con intolerancia a la lactosa comen requesón, pueden experimentar problemas digestivos, como hinchazón, gases, diarrea y dolor de estómago.
Alergia a los lácteos
Además de la lactosa, el requesón contiene caseína y suero, dos tipos de proteínas de la leche de vaca a las que algunas personas son alérgicas.
Si ha experimentado una reacción alérgica a cualquier producto lácteo, es posible que no pueda tolerar el requesón.
ResumenEl requesón puede causar problemas digestivos si es intolerante a la lactosa. También puede causar reacciones alérgicas en personas alérgicas a los lácteos o las proteínas de la leche.
La línea de fondo
El requesón es un requesón de sabor suave y textura suave.
Tiene un alto contenido de muchos nutrientes, incluidas proteínas, vitaminas B y minerales como calcio, selenio y fósforo.
Si está buscando perder peso o desarrollar músculo, el requesón es uno de los alimentos más beneficiosos que puede comer.
