En muchos casos, la comida no es un sustituto.
La forma en que vemos el mundo da forma a quiénes elegimos ser, y compartir experiencias convincentes puede enmarcar la forma en que nos tratamos unos a otros, para mejor. Esta es una perspectiva poderosa.
“Deja que la comida sea tu medicina y deja que la medicina sea tu comida”: esta filosofía de Hipócrates es tan popular que aparece en innumerables publicaciones de Instagram, tweets e introducciones al contenido de alimentos.
Es convincente; las palabras dan a las personas la sensación de que pueden curarse a sí mismas. Hay un cierto optimismo en esto, un fuerte sentido de individualismo. Si está enfermo, ¿por qué no cambia su dieta para mejorar?
Pero, ¿por qué estamos invirtiendo tanto en esta cita como estilo de vida (en realidad podría ser una cita errónea, ya que no podemos encontrar esto en ninguno de sus escritos) cuando la gente no ve el problema real: la comida no es medicina?
El impacto de esta idea está muy ligado a la “cultura del bienestar” o, en el caso extremo, a la ortorexia, cuando querer comer sano se convierte en obsesión. La idea de curar lo que te aflige con la comida es tentadora porque la medicina a veces puede dar miedo. (Los medicamentos no siempre están destinados a tratar la causa, sino que están diseñados para ayudar a controlar los síntomas, ya que ciertas afecciones son crónicas o tienen una raíz que está fuera de nuestro control).
Nuestra cultura tiene una creciente desconfianza en la medicina moderna, algunas de las cuales se basan en la verdad (los precios de los medicamentos en los Estados Unidos son un 214 por ciento más altos que en otras 19 naciones industrializadas) y algunas en el miedo (las encuestas muestran un aumento del 31 por ciento en las “preocupaciones sobre las vacunas ”De 2000 a 2009).
Pero la medicina lata trabaja. Que nos diga que tenemos el control total de nuestra salud a través de la dieta y que no debemos confiar en los medicamentos puede poner en peligro el beneficio de combinar terapias para prevenir o controlar la enfermedad de manera adecuada y alcanzar nuestra salud individual óptima.
Sí, el estilo de vida puede prevenir o retrasar muchas afecciones, pero solo hay un pequeño grupo de afecciones que sabemos que se pueden tratar exclusivamente con alimentos o nutrientes específicos, como:
- La enfermedad celíaca requiere la exclusión del gluten. Las dietas sin gluten se han vuelto bastante populares recientemente, pero menos del 1 por ciento de la población de EE. UU. Tiene esta afección.
- La epilepsia que no responde a los medicamentos puede mejorar con una dieta cetogénica en los niños.
- Las anomalías genéticas relacionadas con el metabolismo de ciertos nutrientes, como la fenilcetonuria, se tratan con exclusión o restricción severa del nutriente, como la fenilalanina.
- Las alergias alimentarias mediadas por IgE requieren la exclusión del alérgeno.
Para todo lo demás, solo comida podría ayuda.
Cuando escuchamos un consejo de que comer de cierta manera ayudará, evitará o tratará una afección y no funciona, es posible que sintamos culpa y vergüenza. La culpa parece que recae en nosotros. Si lo hubiéramos hecho mejor, lo hubiéramos intentado más duro, si hubiéramos sido más estrictos, tal vez no hubiera sucedido.
Este pensamiento reduce la prevención y el manejo de enfermedades a una única razón. Ignora todo lo demás, aunque hay muchos factores que contribuyen a la salud, incluidos algunos que no podemos controlar. Crea fallas cuando puede que no las haya.
No es una debilidad tomar medicamentos
Los medicamentos pueden ayudar a tratar la enfermedad cuando sea necesario. Si nos bombardean constantemente con los mensajes de que comer sano es lo mejor y tomar medicamentos es un fracaso, nos enfrentamos al estigma al tomar la decisión que realmente podría salvar o mejorar nuestras vidas.
La elección de tomar medicamentos por cualquier motivo es una elección. Es uno que no necesita justificarse ante nadie.
En una publicación reciente mía en Instagram, alguien comentó sugiriendo que mi esposo con diabetes tipo 1 y su amigo diabético tipo 1 deberían rebelarse contra el aumento de los precios de la insulina tratando su enfermedad, una enfermedad autoinmune que es crónica e incurable, con una dieta determinada en lugar de insulina.
En este caso, las personas involucradas pudieron reírse de la sugerencia por estar mal informadas. Sin embargo, algunas personas pueden ver tal sugerencia y sentir curiosidad o presión para probarla. Esto no es solo contra lo que la evidencia nos dice que funcionará. Es extremadamente arriesgado y perjudicial intentarlo, a pesar de las buenas intenciones.
Si bien es cierto que la comida puede afectar nuestra salud, no es una panacea. En realidad, es mucho más que medicamentos o nutrientes. Pueden ser presiones sistémicas, por diferencias de clase.
La comida es cultura, es amor, es alegría
Cuando convertimos la comida en medicina y cultivamos una mentalidad de “comer para vivir”, eliminamos todo lo demás de la comida. Si pretendemos que los alimentos son solo nutrientes o un medio para curar enfermedades, borramos historias, celebraciones y recuerdos.
Es más probable que pasar tiempo con amigos, quererte a ti mismo y disfrutar la comida que deseas con las personas que amas te lleve a una vida más larga que cualquier dieta de moda o tendencia de bienestar.
Crear una cultura en torno a una posible cita errónea solo sirve para avergonzarnos a todos y puede llevar a las personas a evitar la medicación para una enfermedad tratable. Es una injusticia para todo lo que la comida nos ha dado y todavía tiene el potencial de darnos.
Amee Severson es una dietista registrada cuyo trabajo se centra en la positividad corporal, la aceptación de grasas y la alimentación intuitiva a través de una lente de justicia social. Como propietaria de Prosper Nutrition and Wellness, Amee crea un espacio para controlar los trastornos alimentarios desde un punto de vista de peso neutro. Obtenga más información y pregunte sobre los servicios en su sitio web, prospernutritionandwellness.com.
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